Oxalis tuberosa - Oxalis tuberosa - Wikipedia

Oxalis tuberosa
OxalisTuberosa.jpg
Žlutá a fialová O. tuberosa hlízy
Vědecká klasifikace Upravit
Království:Plantae
Clade:Tracheofyty
Clade:Krytosemenné rostliny
Clade:Eudicots
Clade:Rosidy
Objednat:Oxalidales
Rodina:Oxalidaceae
Rod:Oxalis
Druh:
O. tuberosa
Binomické jméno
Oxalis tuberosa

Oxalis tuberosa je trvalka bylinná rostlina který přezimuje jako podzemní stonek hlízy. Tyto hlízy jsou známé jako uqa v Kečuánština,[1] oca v španělština, jam v Nový Zéland a řada dalších alternativní názvy. Rostlina byla pěstována ve střední a jižní Andy pro své hlízy, které se používají jako a kořenová zelenina. Rostlina není známa ve volné přírodě, ale ve volné populaci Oxalis druhy, které nesou menší hlízy, jsou známy ze čtyř oblastí střední andské oblasti.[2] Oca byl představen Evropa v roce 1830 jako konkurent na brambor a do Nový Zéland již v roce 1860.

Na Novém Zélandu se oca stala populární stolní zeleninou a jednoduše se jí říká jam nebo novozélandský jam (i když ne a pravda jo ). Je k dispozici v řadě barev, včetně žluté, oranžové, růžové, meruňkové a tradiční červené.[3]

Kulturní význam

Pěstuje především Kečuánština a Aymara farmáři, oca je po staletí základem venkovské andské stravy.[4] Ze všech andských kořenových a hlíznatých plodin je oca v současné době na druhém místě brambor v oblasti vysazené ve středoandské oblasti.[3] Oca je důležitá pro místní potravinovou bezpečnost kvůli své roli v střídání plodin a jeho vysoká nutriční obsah.

Rozmanitost

Skromné ​​zobrazení O. tuberosa rozmanitost na jedné farmě v Peru

Andští farmáři pěstují četné odrůdy oca. Rozmanitost Oca lze popsat s ohledem na morfologické znaky, místní názvy kultivarů nebo molekulární markery.

Morfologické znaky

Morfotypy Oca se vyznačují vlastnostmi listů, květin, plodů, stonků a hlíz, jak je popsáno v Mezinárodní institut genetických zdrojů rostlin dokument o deskriptorech OCA.[5] Zejména morfologická rozmanitost hlíz oca je ohromující. Hlízy se pohybují od 25 do 150 mm na délku a 25 mm na šířku;[6] barva kůže a masa může být bílá, krémová, žlutá, oranžová, růžová, červená a / nebo fialová a distribuovaná v různých vzorech.[5]

Názvy místních kultivarů

Oca rostoucí komunity často pojmenovávají odrůdy založené především na morfologii hlíz[7] a sekundárně na chuť.[2] Mohou například obsahovat běžné názvy ushpa negra (černý popel) nebo puka panti (Červené Kosmos peucedanifolius). V komunitách i mezi komunitami byla hlášena velká nekonzistence nomenklatury.[8]

Molekulární markery

Četné studie dále popsaly rozmanitost oca prostřednictvím molekulárních přístupů ke studiu bílkovin a genetických variací. Molekulární markery, jako např alozymy (např. del Río, 1999[9]) a opakování jednoduché sekvence (např. Pissard et al., 2006[10]), ukazují, že diverzita oca je ve srovnání s jinými plodinami nízká, pravděpodobně kvůli jejímu vegetativnímu režimu propagace. Zatímco genetická diferenciace dobře odpovídá lidové klasifikaci,[11] shlukové analýzy ukazují, že lidové kultivary nejsou dokonalými klony, ale spíše geneticky heterogenními seskupeními.[10][11]

Poživatelnost

Oca se pěstuje především pro svůj jedlý stonek hlíza, ale listy a mladé výhonky lze jíst také jako zelenou zeleninu. Zralé stonky lze použít podobně jako rebarbora.[12] Andské komunity mají různé metody pro zpracování a přípravu hlíz atd Mexiko oca se konzumuje syrové se solí, citronem a feferonkou.[3] Chuť je často mírně pálivá, ale mezi odrůdami existuje značný rozdíl v příchutích a některé nejsou vůbec kyselé.[13] Rozsah textur od křupavé (jako a mrkev ) když je syrový nebo nedostatečně tepelně upravený, až plněný škrobovitý nebo moučný.

Použijte kategorie

Oca je docela vysoko oxaláty, koncentrované v kůži.[14] Mezi odrůdami existují významné rozdíly v koncentraci oxalátu a tato variace rozlišuje dvě kategorie použití oca uznané andskými farmáři.[2]

Jedna kategorie použití, kyselá oca, obsahuje kultivary s vysokou úrovní kyselina šťavelová.[2] Zemědělci tyto hlízy zpracovávají a vytvářejí tak použitelný skladovací produkt, tzv khaya v kečuánštině.[11] Při přípravě khaya jsou hlízy nejprve namočeny ve vodě přibližně na jeden měsíc. Pak jsou ponecháni venku během horkých, slunečných dnů a chladných, mrazivých nocí, dokud nejsou úplně dehydratovaní.[11] Tento proces je podobný přípravě chuñu z hořkosti brambory. Kultivary v této kategorii použití jsou v kečuánštině označovány jako khaya (název sušeného, ​​zpracovaného produktu) nebo p'usqu (kyselý / fermentovaný),[11] a v Aymara tak jako luk’i.[2]

Druhá kategorie použití, sladká oca, obsahuje kultivary s nižší úrovní kyselina šťavelová.[2] Tradiční metody andské přípravy pro tuto kategorii použití jsou také zaměřeny na snížení hladiny oxalátu ve sklizené zelenině, ale bez dehydratace. Toho se dosáhne vystavením slunečnímu záření, které snižuje obsah organických kyselin a tím zvyšuje sladkou chuť oca.

Nutriční hodnota[Citace je zapotřebí ]
živina
na 100 g		čerstvýsušené
Energie255 kJ (61 kcal)1 360 kJ (330 kcal)
Voda (G)84.115.3
Protein (G)1.04.3
Sacharidy (G)13.375.4
Popel (G)1.03.9
Vápník (mg)252
Fosfor (mg)36171
Žehlička (mg)1.69.9
Retinol (µg)10
Riboflavin (mg)0.130.08
Niacin (mg)0.430.85
Vitamín C (mg)38.42.4

Jakmile je oca vystavena slunečnímu záření, může být vařená, pečená nebo smažená. V Andách se používá na dušená masa a polévky, podává se jako brambory nebo se může podávat jako sladká. Kultivary v této kategorii jsou v kečuánštině označovány jako Wayk'u (vařící), misk'i (sladké / chutné) a v Aymara jako q'ini.[2]

Kyselá oca a sladká oca tvoří odlišné genetické shluky založené na AFLP data.[15] To naznačuje možnost odlišné evoluční historie pro každou kategorii použití.

Výživa

Oca je zdrojem sacharidy, dietní minerály, a protein.[16][17] Kultivary se podstatně liší v obsahu výživy.[17]

Pěstování

'Meruňka' O. tuberosa hlízy
Růžový O. tuberosa hlízy

Oca je jednou z důležitých základních plodin Andské vysočiny, kvůli jeho snadnému šíření a toleranci ke špatné půdě, vysoké nadmořské výšce a drsnému podnebí.[3]

Rozdělení

Oca je vysazena v andské oblasti od Venezuela na Argentina,[18] od 2800 do 4100 metrů nad mořem.[11] Jeho nejvyšší hojnost a největší rozmanitost jsou v centru Peru a severní Bolívie, pravděpodobná oblast jeho domestikace.[19]

Klimatické požadavky

Oca potřebuje dlouho vegetační období, a je délka dne závisí, tvořící hlízy, když se na podzim zkracuje délka dne (kolem března v Andách). Kromě toho oca vyžaduje podnebí s průměrnými teplotami přibližně 10 až 12 ° C (v rozmezí 4 až 17 ° C) a průměrnými srážkami 700 až 885 milimetrů ročně.[20]

Oca potřebuje krátké dny k vytvoření hlíz. Mimo tropy začne hlízy tvořit až přibližně na podzim rovnodennosti. Pokud se mrazy vyskytnou příliš brzy po podzimní rovnodennosti, rostlina zemře dříve, než se vytvoří hlízy.[3]

Požadavky na půdu

Oca roste s velmi nízkými produkčními vstupy, obvykle na pozemcích s okrajovou kvalitou půdy, a snáší kyselost mezi pH okolo 5,3 a 7,8.[3] V tradičních systémech pěstování andských plodin se často vysazuje brambor a proto těží z přetrvávajících živin aplikovaných na plodinu brambor nebo z ní zanechaných.[20]

Propagace

Oca se obvykle množí vegetativně výsadbou celých hlíz.

Šíření semenem je možné, ale v praxi se používá jen zřídka.[3] Sexuální rozmnožování komplikuje několik faktorů. Za prvé, jako mnoho jiných druhů rodu Oxalis, květy oca vykazují tristylous heterostyly a následně podléhají automatická nekompatibilita.[21] Kromě toho, ve vzácných případech, kdy rostliny oca produkují ovoce, jsou jejich loculicidní kapsle dehisce spontánně, takže je obtížné sklízet semeno.[21] Květy Oca jsou opylovány hmyzem (např. Rody Apis, Megachile, a Bombus ).[21]

Ořezové faktory

Semena hlíz Oca se v Andách vysazují v srpnu nebo v září a sklízejí se od dubna do června.[20] První květy kvetou asi tři až čtyři měsíce po výsadbě a hlízy se také začínají formovat.[21] Mezi výsadbou a sklizní vyžaduje plodina oca málo péče, s výjimkou několika plevelů a kopců.[20]

Oca je součástí tradičního střídání plodin a je obvykle zasazeno do pole hned za brambor sklizeň. Běžná sekvence v tomto rotačním systému může být jeden rok brambor, jeden rok oca, jeden rok oves nebo fazole fazole a dva až čtyři roky ladem.[20] V rámci tohoto systému q'allpa je Kečuánština termín, který označuje půdu dříve obdělávanou a připravenou k výsadbě nové plodiny.[20]

Kulturní praxe je podobná bramborám. Výsadba se provádí v řadách nebo kopcích 80–100 cm od sebe, přičemž rostliny jsou v řádcích rozmístěny 40–60 cm od sebe.[22] Převládá monokultura, která se však pěstuje s několika dalšími druhy hlíz, včetně mashua a olluco, v jedné oblasti je v andské produkci běžné. Tento intercoppng se často skládá z několika různých odrůd každého druhu. Takto smíchaná pole lze později třídit na druhy hlíz během sklizně nebo před vařením.[3]

Harmine nalezený v kořenových sekrecích O. tuberosa Bylo zjištěno, že má insekticidní vlastnosti.[23]

Výnosy

Výnosy se liší podle kulturní metody. Annals from andean countries report about 7-10 ton per hectare for O. tuberosa Výroba. Ale s odpovídajícími vstupy a množitelským materiálem bez virů se produkce oca může pohybovat od 35 do 55 tun na hektar.[3][18]

Omezení

Škůdci a nemoci omezují produkci oca. Plodiny v Andách jsou často infikovány viry, což způsobuje chronickou depresi výnosu. Než mohou být odrůdy použity mimo oblast andských oblastí, je třeba použít odpovídající techniky k odstranění virů.[3] Pěstování také omezuje andský bramborový nosák (Premnotrypes spp), ulluco weevil (Cylydrorhinus spp) a oca weevil, jehož identifikace zůstává nejistá (možná Adioristidius, Mykrotrypynebo Premnotrypy). Tyto Weevils často ničí celé plodiny. Dalšími významnými škůdci jsou hlístice.[18]

Jak již bylo zmíněno, lze za omezující faktory považovat jak celodenní omezení, tak přítomnost oxalátů. Vědci pro tyto účely pracují se specifickými programy chovu, výběru a čištění virů.[3]

Úsilí o zachování

Řada probíhajících ex situ a in situ projekty na zachování se v současné době zaměřují na ochranu O. tuberosa rozmanitost.[24] The Mezinárodní středisko pro brambory (CIP) v Peru má několik stovek přístupů oca shromážděných z oblastí v Bolívii, Argentině a Peru, aby pomohly zajistit a udržovat rozmanitost. V současné době existují další snahy o shromáždění přístupu OCA v regionech, kde ničení stanovišť a škůdci ohrožují rozmanitost přístupů divokých OCA.

Alternativní názvy

Viz také

Reference

  1. ^ Teofilo Laime Ajacopa, Diccionario Bilingüe Iskay simipi yuyayk'ancha, La Paz, 2007 (kečuánsko-španělský slovník)
  2. ^ A b C d E F G Bradbury, E. J.; Emshwiller, E. (2011). "Úloha organických kyselin při domestikaci Oxalis tuberosa: Nový model pro studium domestikace vedoucí k oponování fenotypů plodin “. Econ Bot. 65 (1): 76–84. doi:10.1007 / s12231-010-9141-0.
  3. ^ A b C d E F G h i j k Národní rada pro výzkum (USA). Poradní výbor pro technologické inovace (1989). Ztracené plodiny Inků: Málo známé rostliny And s příslibem celosvětové kultivace. Národní akademie. str.83 –92. ISBN  0-309-04264-X. NAP: 14292.
  4. ^ „Oca, Ulluco a Mashua“: http://www.cipotato.org/roots-and-tubers/oca-ulluco-mashua
  5. ^ A b IPGRI-CIP. 2001. Descriptores de oca. IPGRI, Řím, Itálie; CIP, Lima, Peru.
  6. ^ Martin, R.J .; Savage, G.P .; Deo, B .; Halloy, S.R.P .; Fletcher, P.J. (2005). "Vývoj nových linek oca na Novém Zélandu". Acta Horticulturae. 670 (670): 87–92. doi:10.17660 / ActaHortic.2005.670.9.
  7. ^ Terrazas, F .; Valdivia, G. (1998). „Prostorová dynamika ochrany in situ: nakládání s genetickou rozmanitostí andských hlíz v mozaikových systémech“. Pl Genet Res Newl. 114: 9–15.
  8. ^ Ramirez, M. (2002). „O ochraně farmy drobných hlíz v Peru: dynamika oca (Oxalis tuberosa) správa landrace v rolnické komunitě “. Plant Genet Res Newsl. 132: 1–9.
  9. ^ del Río, A.H. (1990). Análisis de la variación isoenzimática de Oxalis tuberosa Molina "oca" a distribuceón geográfica (Teze). Lima, Peru: Universidad Ricardo Palma.
  10. ^ A b Pissard, A .; Ghislain, M .; Bertin, P. (2006). „Genetická rozmanitost druhů hlíz nesoucích andské druhy, oca (Oxalis tuberosa Mol.), Zkoumáno inter-jednoduchými sekvenčními opakováními “. Genom. 49 (1): 8–16. doi:10.1139 / g05-084. PMID  16462897.
  11. ^ A b C d E F Emshwiller, E. (2006). „Vývoj a ochrana klonálně rozmnožovaných plodin: poznatky z údajů AFLP a lidová taxonomie andské hlízy oca (Oxalis tuberosa)". In Motley, T.J .; Zerega, N .; Cross, H. (eds.). Darwinova sklizeň: Nové přístupy k původu, evoluci a ochraně plodin. Columbia University Press. 308–346. ISBN  978-0-231-50809-4.
  12. ^ „Oca: Pie“. 2014-07-26.
  13. ^ „Oca: Jak chutná?“. 2015-03-26.
  14. ^ A b Albihn, P. B. E .; Savage, G. P. (2001). „Vliv vaření na umístění a koncentraci oxalátu ve třech kultivarech novozélandského oca (Oxalis tuberosa Mol) ". Journal of the Science of Food and Agriculture. 81: 1027–1033. doi:10.1002 / jsfa.890.
  15. ^ Emshwiller, Eva; Theim, Terra; Grau, Alfredo; Nina, Victor; Terrazas, Franz (2009). „Počátky domestikace a polyploidie v oca (Oxalis tuberosa: Oxalidaceae) 3: Údaje AFLP oca a čtyř divokých taxonů nesoucích hlízy ". Jsem J Bot. 96 (10): 1839–48. doi:10,3732 / ajb.0800359. PMID  21622305.
  16. ^ Hermann, M., a Erazo, C. (2000). Kompoziční změny hlíz oca po expozici slunečnímu záření po sklizni. Zpráva o programu CIP, 391–396.
  17. ^ A b King, S.R .; Gershoff, S.N. (1987). „Nutriční hodnocení tří nedostatečně využívaných hlíz andského původu: Oxalis tuberosa (Oxalidaceae), Ullucus tuberosus (Basellaceae) a Tropaeolum tuberosum (Tropaeolaceae) ". Econ Bot. 41 (4): 503–511. doi:10.1007 / BF02908144.
  18. ^ A b C Sperling, C.R .; King, S.R. (1990). „Andské hlízy. Světový potenciál“. In Janick, J .; Simon, J.E. (eds.). Pokroky v nových plodinách: sborník z prvního národního sympozia NEW CROPS, výzkum, vývoj, ekonomika, Indianapolis, Indiana, 23. – 26. Října 1988. Lis na dřevo. ISBN  978-0-88192-166-3.
  19. ^ Arbizu, C. a Tapia, M. 1992. Tubérculos andinos. In Cultivos marginados: otra perspectiva de 1492. Edited by J.E. Hernández Bermajo and S. León. FAO, Řím, Itálie. 147–161.
  20. ^ A b C d E F Gonzales, S .; Terrazas, F .; Almanza, J .; Condori, P. (2003). „Producción de oca (Oxalis tuberosa), papalisa (Ullucus tuberosus), e isaño (Tropaeolum tuberosum) ". In Cadima, X .; García, W .; Ramos, J. (eds.). Importancia, zonas productoras, manejo y limitantes. 20. Cochabamba, Bolívie: PROINPA. s. 1–46.
  21. ^ A b C d Carrión, S .; Hermann, M .; Trognitz, B. (1995). „La biología reproductiva de la oca“. Boletín de Lima. Lima: 48–68.
  22. ^ Frére, M .; Rea, J .; Rijks, J.Q. (1978). „Ullucus tuberosus“. Estudio agroclimatológico de la zona andina. Nota Técnica. 161. Organización Metereológica Mundial. ISBN  9263305064. OCLC  991673597.
  23. ^ Pal Bais, drsný; Sang-Wook Parka; Stermitzb, Frank R .; Halliganb, Kathleen M .; Vivancoa, Jorge M. (18. června 2002). "Vylučování fluorescenčních b-karbolinů z Oxalis tuberosa L. kořeny ". Fytochemie. 61 (5): 539–543. doi:10.1016 / S0031-9422 (02) 00235-2. PMID  12409020.
  24. ^ Taraprasad (programátor), Nishant (designér) a (2013-03-21). „Oca Diversity and its Conservation Status - International Potato Center“. Mezinárodní bramborové centrum. Citováno 2016-02-20.
  25. ^ A b C Cadima Fuentes, X. (2006). „Tubérculos“. In Mónica Moraes R (ed.). Botánica económica de los Andes Centrales. La Paz, Bolívie: Universidad Mayor de San Andrés. str. 347–369. ISBN  9789995401214.
  26. ^ Arbizu, C .; Huamán, Z .; Golmirzaie, A. (2007) [1997]. „Jiné andské kořeny a hlízy“. In Fuccillo, Dominic; Sears, Linda; Stapleton, Paul (eds.). Biodiversity in Trust: Conservation and Use of Plant Genetic Resources in CGIAR Centers. Cambridge University Press. 39–56. ISBN  978-0-521-59653-4.

Další čtení

  • Davidson, Alan (1999). „Oca“. Oxford společník k jídlu. p. 547. ISBN  0-19-211579-0.

externí odkazy