Seznam kultivarů oliv - List of olive cultivars

Existují stovky kultivary olivy (Olea europaea ). Jako jedna z nejstarších a důležitějších domestikovaných plodin pěstovaných lidmi, olivový strom se přirozeně rozcházel a za pomoci člověka do mnoha odrůd. Olivové kultivary se dělí především na místo původu; většina názvů kultivarů pochází z místních jmen. Sekundárně mohou být preferovány olivy olivový olej nebo k jídlu jako stolní olivy, ačkoli mnoho kultivarů má dvojí účel.

Tabulka oliv

název	obraz	Původ	Popis
Aglandau, také známé jako Blanquette, Plant d'Aix a Verdale de Carpentras		Francie, Austrálie, Ázerbajdžán a Ukrajina	Známá jako Beruguette jako stolní oliva. Známý jako Nichitskaia v Ázerbájdžánu a na Ukrajině
Aloreña		Španělsko	Tato oblast je primárně v Valle del Guadalhorce v jihovýchodní provincii Malaga, v a kolem 19 měst, která zahrnují Alhaurin de la Torre, Alhaurín el Grande, Almogia, Áloro, Alozaina, Ardales, El Burgo, Carratraca, Cartama, Casarabonela, Mince, Guaro, Malaga, Monda, Pizarra, Ronda, Tolox, Valle de Abdalajís, a Yunquera. Strom produkuje stolní olivu ve tvaru vejce podobnou jablku ve tvaru a barvě, které se někdy označuje jako „mini jablko“.[1] Synonyma: Aloreña, Azufairada, Manzanilla, Manzanilla de Alora, Manzanilla de Los Ranchos, Aloreña de Artafè, Aloreña de Artafè (Aloreña), Aloreña de Artafè (Arola), Aloreña de Iznalloz, Aloreña de Iznalloz. Vidět; Manzanilla.[2]
Amfissa		Řecko	Také se nazývá Amphissis. Toto je běžná řecká stolní oliva pěstovaná v Amfissa, Střední Řecko blízko věštce Delphi. Olivy Amfissa si užívají chráněné označení původu (CHOP) a jsou stejně dobré pro extrakci olivového oleje. Olivový háj Amfissa, který se skládá z 1 200 000 olivovníků, je součástí chráněné přírodní krajiny.
Arbequina		Španělsko	malá hnědá oliva původem z Arbeca, pěstované v Aragon a Katalánsko, Španělsko, dobré k jídlu a na olej.
Arbosana		Španělsko	španělská odrůda běžně pěstovaná pro produkci oleje vedle Arbequiny a dalších, včetně Spojených států.
Ascolano		Itálie	Studená mrazuvzdorná stolní odrůda z italského regionu Le Marche si pochutnávala jako stolní oliva. Pěstuje se také v Kalifornii pro olivový olej.[3] Při sklizni a mletí, když je velmi zralý, může výsledný olivový olej vykazovat mimořádně ovocný charakter, který je profesionálními degustátory označován za vonící tropickým ovocem a broskvemi.
Ayvalık		krocan	Také známý jako Edremit je oblíbený typ oliv, který se vyrábí převážně pro olej. Jméno pochází z tureckých měst v Severní Egejské moře, Ayvalık – Edremit[4] Vidět: Ayvalık # Pěstování oliv. Místní pojmenování (synonyma) pro odrůdu Ayvalık: Edremit, Yağık, Sakran, Midilli, Ada Zeytini,[5] a Osvobození.[6]
Azeradj		Alžírsko	Nejméně konkurenceschopný v oblasti Středomoří a horší kvality.[7]
Barnea		Izrael	Moderní dvouúčelový kultivar vyšlechtěný původně z Kadesh Barnea na jihu Izrael od profesora Shimona Laveeho, aby byl odolný vůči chorobám a aby vytvořil velkorysou úrodu. Olej má silnou chuť s nádechem zeleného listu. Barnea se široce pěstuje v Izraeli a na jižní polokouli, zejména v Argentině, Austrálii a na Novém Zélandu. Bylo také představeno v severní Kalifornii. Nejlepší opylovač je Picual.[8] Také známý jako K-18 v Izraeli, Al-Jouf, Saudská arábie,[9] a Palestina.[10]
Beldi		Maroko	Olej vytvrzený (namočený v oleji), tmavě hnědý až černý a po vytvrzení vrásčitý.
Biancolilla		Itálie
Bidni		Malta	Maltský původní kultivar odolný vůči chorobám. Ovoce je známé díky svému vynikajícímu oleji a své krásné tmavě fialové barvě v dospělosti.
Bosana		Itálie	nejběžnější oliva pěstovaná na Sardinii. Používá se hlavně pro oleje.
Bouteillan		Francie	kultivar pěstovaný ve Francii na olivový olej.
Cailletier		Francie	pěstováno především v oblasti Alpes-Maritimes poblíž Nice a v nedaleké Ligurii v Itálii, kde je známé jako Taggiasca. Při zpracování na saláty se označuje jako Niçoise.
Kalábrie		Jižní Itálie	Pěstované v Kalábrie regionu, některé z těchto stromů mohou dosáhnout obvodu šestnáct stop.[11][12]
Canino		Itálie
Carolea		Itálie	odrůda olivového oleje pěstovaná primárně v Basilicata a Kalábrie.
Casaliva		Itálie
Castelvetrano			Vidět: Nocellara del Belice
Cayon		Francie	odrůda olivového oleje pěstovaná v jižní Francii.
Cellina di Nardo		Itálie
Cerignola		Itálie	pochází z jihovýchodní italské provincie Apulie, jsou velmi velké, mírné chuti a lze je podávat buď zelené, nebo červené nebo černé.
Cobrançosa		Portugalsko	odrůda pěstovaná v Portugalsku.
Conservolea		Řecko	kultivar stolních oliv, opora řeckého olivového průmyslu, stejná jako u Amphisis
Coratina (Coratina Dolce Agogio)	,	Itálie, Chorvatsko	Jedna z nejdůležitějších italských odrůd, obzvláště oblíbená v oblasti Apulie, největší oblasti pěstování oliv v Itálii, dostupná také v Argentině, Austrálii a severní Kalifornii. Tato oliva má přirozeně vysokou hladinu polyfenolů, které poskytují olivový olej s robustní chutí. „Synonyma“: A Racemi, Belmonte, Cima di Corato, Coratese, Grappola, Grappolina, La Valente, Olivo A Grappoli, Olivo A Raciuoppe, Racemo, Racioppa, Racioppa di Corato, Racioppo,[13]
Cornicabra		Španělsko	pocházející z Toledo, Španělsko, tvoří asi 12% produkce Španělska. Používá se hlavně na ropu. Jedná se o hlavní odrůdu oliv, která se používá k výrobě olivového oleje v Alžírsku.[14]
Domat		krocan	obyčejná turecká zelená oliva, stolní oliva a pěstovaná na olej[4][15]
Dritta		Itálie	paleta olivovníků typická pro oblast DOP známá jako Aprutino Pescarese v provincii Pescara (Abruzzo). Jeho olivy poskytují extra panenský olivový olej s mimořádnými chemickými a organoleptickými vlastnostmi.
Empeltre		Španělsko	středně velká černá oliva pěstovaná ve Španělsku, zejména podél údolí Ebro a Baleárských ostrovů. Je to dvojí účel, i když hlavně pro ropu.
Frantoio		Itálie	Spolu s Leccino„Olivy Frantoio jsou hlavní surovinou pro italské olivové oleje z Toskánska. Frantoio je ovocný se silnější dochutí než Leccino.
Galega		Portugalsko	Také známý jako Galega Vulgar, je odrůda pěstovaná v Portugalsku.
Gemlik		krocan	odrůda z Gemlik oblast severní krocan. Jsou to malé až středně velké černé olivy s vysokým obsahem oleje. Tento druh oliv je v Turecku velmi běžný a prodává se jako snídaňová oliva ve vytvrzených formátech Yagli Sele, Salamura nebo Duble, i když existují i ​​jiné méně běžné přísady. Známkou tradičně vytvrzované olivy Gemlik je, že maso pochází z jámy snadno.
Gentile di Chieti (Nostrana)		Itálie	[16]
Germaine		Korsika, Itálie	Také: Ghjermana (Ghjermana de Balagne), Ghermana nebo Germana. Dvojí účel, odolnost proti chladnému počasí, 30% vysoký výnos a černá, když jsou zralé.
Gordal (královna olivová)		Sevilla a Andalusie, Španělsko	Stolní oliva. Název znamená „tlustý“ kvůli velké velikosti.[17]
Grossane		Francie
Chalkidiki		Řecko	velmi velké stolní olivy z Chalkidiki region Řecka; také zvaný gaidouria, oslí olivy[18]
Hojiblanca		Španělsko	původem z Lucena v provincii Córdoba, Španělsko; jeho olej je široce ceněn pro svou mírně hořkou chuť.
Hondroelia		Řecko	(„hondro = silná“ oliva, vzhledem ke své velikosti), vzácná oliva z Astros, blonďatá, tradičně solená[18]
Izmir Sofralık		krocan	turecká oliva pěstovaná převážně na olivovém oleji[4]
Kalamata		Řecko	velká, černá oliva s hladkou a masitou chutí, je pojmenována po městě Kalamata, Řecko a používá se jako stolní oliva. Tyto olivy se obvykle konzervují ve víně, octě nebo olivovém oleji. Olivy Kalamata si užívejte CHOP status a olivy téhož kultivaru pěstovaného mimo oblast Kalamata jsou v EU uváděny na trh jako Kalamon olivy.[18]
Koroneiki		Řecko a další oblasti	pochází z jihu Peloponés oblast, kolem Kalamata a Mani, v Řecku. Tato malá oliva, i když se obtížně pěstuje, má vysoký výtěžek olivového oleje výjimečné kvality. Také známý jako Koroni, Kritikia, Ladolia, Lianolia, Psilolia, a Vaciki[19]
Kothreiki		Řecko	dvouúčelový kultivar pro olej a stolní olivy
Lechín de Sevilla (taky Ecijana nebo Zorzaleña)		Španělsko	Na čtvrtém místě z hlediska pokrytí půdy 190 000 hektary (470 000 akrů). Toto je důležitá odrůda v Andalusie, převážně v provincie Sevilla. Pěstuje se také v hraničních provinciích Cordoba, Cadiz a Malaga. Olej má ovocnou vůni s přítomností zelených, hořkých, lehkých mandlí a štiplavých vlastností, která je na patře mírně svíravá a hladká.[20]
Leccino		Itálie	Spolu s Frantoio kultivary, olivy Leccino jsou hlavní surovinou pro italské olivové oleje z Toskánska. Leccino má jemnou sladkou chuť.
Lugano		Itálie
Lucques		Francie	nalezený na jihu Francie (Aude département). Jsou zelené, velké a podlouhlé. Kámen má obloukovitý (mašličkový) tvar. Jejich chuť je jemná a ořechová.
Maalot		Izrael	(hebrejština za zásluhy) je kultivar východního Středomoří odolný proti chorobám pocházející ze severní Afriky Chemlali kultivar v Izraeli. Oliva je středně velká, kulatá, má ovocnou chuť a používá se téměř výhradně k výrobě oleje.
Manzanilla		Španělsko	velké, zaoblené oválné ovoce, s fialově zelenou slupkou, pochází z Dos Hermanas, Sevilla, na jihu Španělsko. „Manzanillas“ znamená ve španělštině malá jablka. Je známý svou bohatou chutí a hustou dužinou a je plodným nositelem pěstovaným po celém světě. Křížení: Hybridizace z Picholine a Manzanillo (Bellini et al. 2002b) vedly k novějším kultivarům Arno, Tevere, a Basento.[21]
Mastoidis		Řecko	Řecký kultivar stolních oliv podobný Tsounati.[22]
Megaritiki		Řecko	dvouúčelový kultivar pro olej a stolní olivy
Memecik		krocan	Hlavní kultivar Aydinská provincie v Egejská oblast také pěstované v Provincie Mugla (Milas) a některé okresy Provincie Izmir. Synonyma: Tas, Arasi, Aşıyeli, „Gülümbe“, „Şehir“ a „Yağlık“.[23][24]
Memeli		krocan	turecká oliva používaná na štípané zelené olivy, zelené olivy ve slaném nálevu, černé olivy a olivový olej. Clingstone.[4]
Meslalla		Maroko	marocká zelená oliva použitá k výrobě olivového oleje, nakládaná v česneku a feferonkách. Používá se také v Taginy.
Mise		Spojené státy	vznikl na kalifornských misích a nyní rostl po celém státě. Jsou černé a obecně se používají ke konzumaci u stolu.[Citace je zapotřebí ]
Morrut (Morruda a Regués)		Španělsko	Pěstuje se v oblasti Montsià -Baix Ebre v provincii Tarragona a severní část Castellón, ovoce vykazuje kořenitost a mírnou hořkost s příchutí mandlí a zelených jablek. Tato odrůda spolu se Sevillenca a Farga spadají pod označení původu Oil of Baix Ebre-Montsía. Morrut není tak vydatný jako jiné odrůdy citlivé na chlad a sucho. Nedošlo k velké expanzi s pouhými 30 000 hektary (74 000 akrů).[25]
Nabali		Palestina	vznikl v Palestina[26] a je místně znám jako Baladi.
Nafplion		Řecko	malá zelená oliva pěstovaná pouze v řeckém údolí Argos. Olivy Nafplion jsou tradičně popraskané a sušené ve slaném nálevu.[27]
Nevadillo Blanco			Viz: Hojiblanca
Niçoise (Viz: Cailletier)		Francie	Rozrostla se Pěkný a francouzská riviéra
Nocellara del Belice		Itálie	velký kultivar zelených oliv pěstovaný především na Sicílii. Ve Spojených státech jsou také známé jako olivy Castelvetrano a mají jemnou máslovou příchuť, díky níž jsou oblíbené stolní olivy, i když se také používají k výrobě olivového oleje.
Nocellara Etnea (také Augghialora, Paturnisa a Tortorella)		Apulie a střední a východní část Sicílie	16% výtěžek oleje s 0,6% kyselostí, listy jsou středně velké kopinaté a mírně zúžené. Chuť je ovocná s organoleptickými vlastnostmi zelených rajčat, listů trávy, mandlí, bodláku nebo artyčoku[28]
Nyons		jih Francie	První odrůda oliv ve Francii, která získala akreditaci Appellation d’Origine Contôlée (AOC) v roce 1994. Aby mohla být oliva označena jako Nyons Olives, musí pocházet z Tanche odrůda a pěstuje se ve stanovené zóně AOC (nyní AOP).[29]
Oliana		Španělsko
Olivière		Francie
Patrinia		Řecko	řecká odrůda olivovníků pěstovaných primárně v Aigialeia, Řecko.
Picholine		Francie	pěstované na jihu Francie. Je zelená, střední velikosti a podlouhlá. Chuť je jemná a ořechová.
Picual		Španělsko	z jižního Španělska (provincie Jaén ), je nejvíce pěstovanou olivou ve Španělsku, která zahrnuje přibližně 50% španělské produkce oliv a přibližně 20% světové produkce oliv. Má silnou, ale sladkou chuť a ve Španělsku je široce používán jako stolní oliva. S globálním pěstováním stromu existuje mnoho podrůd a synonym.
Ravece, také známý jako Rotondela		Itálie	DOP označení[30]
Sabine olivová		Francie
Salonenque		Francie
Sevillano		Španělsko, Kalifornie	Synonyma: Callosina (Callolina, Cornicabra, Cornicabra Blanco, Cornicabra Parda, Cornicabra Parda de Villena, Picúa, Yeclana) [31] Campanil (Campanillo, Campanita, Campanita de Ecija, Manzanilla, Manzanilla Real, Manzanilla Cordobés a Sevillano),[32] Caspolina (Gordal Sevillana, Basta a Sevillana de Caspe),[33] Gordal Sevillana (Branquita, Forna, Manzanera, Manzanet, Manzaneta, Manzanilla de la Rivera, Mochonenca, Vall de Gallinera, Vall de Gallinera a Vall de Gallinera), Villalonga[34] Manzanilla Prieta (Bolondo, Manzanilla Basta, Manzanilla Negra, Manzanilla Serrana, Manzanilla Cordobí, Manzanilla Fino, Morisca, Perillo, Perito, Picudo, Varetuda), Pico Limón (Pico Limón de Grazalema, Morisca, Manzanilla del Piquito, Pico Cuervo a Nevadillo de Madridejos), Picual, Sevillano de Jumilla a Villalonga,[35][36]
Sevillenca (Serrana)		Španělsko	Synonyma: Falguera v Castellónu a Valencie, Mas de Bot nebo Morrudel v Tarragona, rovněž ve Valencii označované jako Serrana de la Sierranebo Serraneta ve Valencii, Sevillenc nebo Solivenc v Tarragoně a Serrananebo Serrana de Espadán v Castellón, Tarragona, Teruel a Valencie[37] kde byla udělena Chráněné označení původu (CHOP) status zejména v EU Serra d'Espadà a Sierra Calderona oblasti,[38] a vyváženy do Velké Británie, Itálie, Německa, Francie, Rakouska, Lucemburska, Belgie, Nizozemska, Dánska, Polska, České republiky, Maďarska, Švýcarska, Irska, Slovenska, Slovinska, Rumunska, Litvy, Lotyšska, Estonska, Finska, Bulharska, Řecko, Švédsko, Chorvatsko, Norsko a Srbsko.[39]
Sikitita		Španělsko
Souri		Libanon	pěstované v Libanon poblíž města Sur (Tyre) a rozšířený v Levant, má vysoký výtěžek oleje a výjimečně aromatickou příchuť.
Tanche		Francie	Černá oliva dvojího užití s ​​výtěžkem 22–25%
Thassos		Řecko	jediný kultivar, který lze jíst přímo ze stromu, když je zralý.[18]
Throumbolia		Řecko	dvouúčelový kultivar pro olej a stolní olivy
Tsounati			viz Mastoidis
Verdale-de-l'Hérault		Francie
Verdial		Španělsko

Viz také

• Seznamy kultivarů

Reference

Další čtení

• Diego Barranco Navero, vyd. (2000). Světový katalog odrůd oliv. Mezinárodní rada pro olivový olej. ISBN  978-8493166311.