Woolton koláč - Woolton pie

Woolton koláč, nejprve známý jako Lord Woolton koláč,[1] je pečivo ze zeleniny, široce podávané v Británie v Druhá světová válka když příděly a nedostatek znesnadňovaly přípravu jiných pokrmů. Byl vytvořen na Savoy Hotel v Londýně tehdejší šéfkuchař kuchyně Maitre, Francis Latry.[2] Byl to jeden z řady receptů, které britská veřejnost ocenila Ministerstvo výživy během druhé světové války umožnit udržení výživné stravy i přes nedostatek a přídělový systém mnoha druhů potravin, zejména masa.[3] Bylo pojmenováno po Frederick Markýz, 1. lord Woolton (1883–1964), který recept zpopularizoval poté, co se v roce 1940 stal ministrem výživy.

Recept

Woolton koláč

Recept zahrnoval nakrájení na kostičky a vaření brambor (nebo pastináka), květáku, mrkve a případně tuřínu. Byla přidána další zelenina, pokud byla k dispozici. Válcovaný oves a nasekaný jarní cibulky byly přidány do zahuštěné rostlinné vody, která byla nalita na samotnou zeleninu. Miska byla přelita bramborovým pečivem a strouhána sýr a podáváme se zeleninovou omáčkou. Obsah náplně koláče lze snadno změnit tak, aby zahrnoval jakoukoli zeleninu, která byla v té době v sezóně.[4]

Recepce

Britský ministr pro výživu v období od dubna 1940 do 11. listopadu 1943, Lord Woolton, obdržel šálek čaje z mobilní jídelny.

Lidé si uvědomovali, že masa je velmi málo, ale to stále nepřekonalo tradici masových koláčů. Wooltonův koláč, který zcela postrádal maso, nebyl všeobecně dobře přijat. Úvodník v Časy komentoval:[5]

Když byl Wooltonův koláč tlačen na poněkud zdráhavé stoly, lord Woolton předvedl cennou službu tím, že při jídle předvedl kameru s baterkou na veřejných obědech, se všemi známkami požitku, pokrm pojmenovaný po něm.

Profesor John Fuller poznamenal, že koláč Woolton a podobné válečné úsporné pokrmy „byly zapomenuty co nejrychleji, když se podmínky vrátily k normálu“.[6] (Jedna významná výjimka z tohoto vzoru je mrkvový koláč který, i když nebyl vynalezen během války, byl během tohoto období popularizován ve Spojeném království, protože místo široce dostupné mouky, tuku a cukru v jiných moučnících používal široce dostupnou kořenovou zeleninu.)[7]

Vydání

Recept na koláč Woolton byl od války publikován při mnoha příležitostech, zejména ve sbírkách u příležitosti významných výročí, např. Marguerite Patten (1985) Budeme jíst znovu, k 40. výročí konce války v Evropě.

Viz také

Reference

Citace

  1. ^ "Lord Woolton Pie: Oficiální recept", Časy, Londýn, 26. dubna 1941, s. 2.
  2. ^ "Woolton pie creator dies", Časy, Londýn, 17. srpna 1966, s. 1.
  3. ^ Fussell (1989), str. 202
  4. ^ Megan Westley (2013). Život na domácí frontě. Amberley Publishing Limited. p. 127. ISBN  9781445635415. Citováno 29. června 2018.
  5. ^ "Unce praxe", Časy, Londýn, 23. září 1944, s. 5.
  6. ^ "Zelenina selhává, prosím", Časy, Londýn, 7. ledna 1970, s. 4.
  7. ^ Paul Barfoot. „Praskající mrkvový dort: krátká historie a spolehlivý recept na vítězství mrkvového dortu“. BBC životní styl. Archivovány od originál dne 18. června 2011. Citováno 3. února 2017.

Bibliografie

  • Fussell, Paul (1989), Válečná doba: Porozumění a chování ve druhé světové válce, Oxford University Press, ISBN  978-0-19-976331-3

Další čtení

  • Sitwell, William (2016). Vejce nebo anarchie? Pozoruhodný příběh muže pověřeného nemožným: nakrmit národ ve válce. London: Simon & Schuster. ISBN  978-1-4711-5105-7.

externí odkazy