Americké světlé pivo - American pale ale

Americké světlé pivo
Sierra Nevada Pale Ale.jpg
Sierra Nevada Pale Ale, prototyp APA
Země původuSpojené státy
Typ kvasinekHorní kvašení
Alkohol podle objemu4.5% - 6.2%
Barva (SRM )5 - 14
Hořkost (IBU )30 - 45
Originální gravitace1.045 - 1.060
Konečná gravitace1.010 - 1.015
Slad procentoobvykle 100%

Americké světlé pivo (APA) je styl bledé pivo vyvinut v Spojené státy kolem roku 1980.[1]

Americký pale ales je obvykle kolem 5% abv s významným množstvím amerického chmele, obvykle Kaskáda.[2] Ačkoli americká vařená piva mají tendenci používat čistič droždí a americké dvě řady slad, je to zejména americký chmel, který odlišuje APA od britského nebo evropského bledého piva.[3] Styl je blízký americkému India Pale Ale (IPA) a rozmazání hranic,[4] ačkoli IPA jsou silnější a asertivnější.[5] Styl je také blízký jantarové pivo, ačkoli ambers jsou tmavší a sladší kvůli použití křišťálové slady.[6]

Dějiny

Anchor Liberty Ale, 6% abv ale původně vařil Anchor Brewing Company jako speciální v roce 1975 na památku Paul ctí půlnoční jízda v roce 1775, která znamenala začátek Americká válka za nezávislost, byl viděn Michael Jackson jako první moderní americké pivo.[7] Fritz Maytag, majitel společnosti Anchor, navštívil britské pivovary v Londýně Londýn, Yorkshire a Burton upon Trent, sbíral informace o robustních bledých výlivech, které použil, když vytvořil svou americkou verzi pouze pomocí slad spíše než slad a cukr v té době běžná kombinace v pivovarnictví a prominentní využití amerického chmele Cascade.[7] Pivo bylo populární a v roce 1983 se stalo pravidelným.[7]

Jack McAuliffe z New Albion Brewing Company vařil svůj New Albion Ale do roku 1976, inspirovaný ales ochutnal ve Skotsku.[8] Pivo bylo (v té době) energicky poskakováno s americkým Kaskádový chmel, zmiňovaný v láhvi, a nikoli slámově zbarvený - všechny vlastnosti, které tehdejší populární pivní styl, tj. světlé ležáky, neměl. Zatímco společnost vařila méně než 6 let za pouhých 7,5 barelů (217 amerických galonů) týdně, inspirovala mnohem více průkopníků a napodobitelů.[9]

První pivovar, který úspěšně komercializoval použití významného množství Američana chmel ve stylu APA byl Pivovarnická společnost Sierra Nevada,[10] který v listopadu 1980 uvařil první experimentální dávku Sierra Nevada Pale Ale,[11] distribuce hotové verze v březnu 1981.[12] Dalším průkopníkem chmurného amerického bledého piva byl Bert Grant Yakima Brewing.[13]

Reference

  1. ^ Randy Mosher (2011). Ochutnávka piva. p. 212. ISBN  9781603420891. Citováno 8. července 2011.
  2. ^ "CraftBeer.com | Americký Aleš". craftbeer.com. 2011. Archivovány od originál dne 29. července 2012. Citováno 8. července 2011.
  3. ^ Eric Asimov (28. června 2010). „Sampling American Pale Ales - NYTimes.com“. The New York Times. New York: NYTC. ISSN  0362-4331. Citováno 8. července 2011.
  4. ^ Andy Crouch (2010). Skvělé americké řemeslné pivo. Běžící tisk. p.126. Citováno 8. července 2011.
  5. ^ Chris Wright (2007). Pivní deník. Lulu.com. p. 56. ISBN  9781430312468. Citováno 8. července 2011.
  6. ^ Marty Nachel (2008). Homebrewing pro figuríny. Pro figuríny. p. 128. ISBN  9780470374160. Citováno 8. července 2011.
  7. ^ A b C Michael Jackson (1997). Pivní společník Michaela Jacksona. Běžící tisk. 161–162. ISBN  9780762402014. Citováno 8. července 2011.
  8. ^ John Holl (2011). "CraftBeer.com | Doporučený pivovar: Nové vaření v Albionu". craftbeer.com. Archivovány od originál dne 2010-06-24. Citováno 8. července 2011.
  9. ^ Ogle, Maureen (2006). Ambitious Brew: příběh amerického piva. Orlando: Harcourt. str.291 –99. ISBN  0-15-101012-9.
  10. ^ Sam Calagione (19. ledna 2011). Příprava firmy. John Wiley and Sons, 2011. ISBN  9781118061879. Citováno 8. července 2011.
  11. ^ "Sierra Nevada History". sierranevada.com. 2009. Archivovány od originál dne 8. července 2011. Citováno 8. července 2011.
  12. ^ Maureen Ogle (2006). Ambiciózní Brew. Houghton Mifflin Harcourt. p.305. Citováno 8. července 2011.
  13. ^ Michael Jackson (2011). „Lovec piva Michaela Jacksona - Jak Bert Grant zachránil svět“. beerhunter.com. Citováno 8. července 2011.