Steinbier - Steinbier - Wikipedia

Steinbier (výrazný [ˈƩtaɪnˌbiːɐ], Němec pro kamenné pivo) je typ pivo který převládal v Korutany až do začátku 20. století. To bylo také běžné v Skandinávie Pobaltí,^[1] Franky a jihozápadní Německo.^[2]

Steinbier není rozdrcen konvice, ale v dřevěných kádích. Jeho název je odvozen od horkých kamenů, které byly vloženy do rmutovacích van pro dosažení požadované teploty pro výrobu. Díky kontaktu zářících horkých kamenů - často zahřívaných přímo v ohni - se sladem má výsledné pivo chuť karamel a saze. Jednalo se o tradiční proces vaření; vrchní kvašení droždí a ovocná chuť ester byly obvyklé a nebyl kladen důraz na dlouhodobou skladovatelnost. Steinbier obvykle nebyl filtrován.^[3]

Reference