Njeguški pršut - Njeguški pršut - Wikipedia

Njeguški pršut v době vytvrzování kouřem

Njeguški pršut je specialita Njeguši, vesnice v Černá Hora. Pršut je sušeno šunka, podávané nevařené, podobně jako v italštině Prosciutto. Jeho zvláštní příchuť a aroma jsou podle jeho výrobců[1] výsledek směsi mořského a horského vzduchu a buk dřevo spálené během procesu sušení.[2][3]

Proces vytvrzování zahrnuje solení mořskou solí po dobu asi tří týdnů, lisování k odstranění přebytečné tekutiny po dobu asi tří týdnů, lehké kouření a sušení v chladném horském vánku po dobu tří měsíců s následným procesem zrání. Celý cyklus trvá asi rok.

  • Nakrájený njeguški pršut

  • njeguški pršut sloužil jako předkrm

Viz také

Reference

  1. ^ „Archivovaná kopie“. Archivovány od originál dne 07.10.2011. Citováno 2010-10-12.CS1 maint: archivovaná kopie jako titul (odkaz)
  2. ^ "Průvodce po Černé Hoře". MontenegroGuide.com. Citováno 2009-04-22.
  3. ^ „Recepty Černé Hory“. www.colonialvoyage.com. Citováno 2009-04-22.