Matnakash (Arménský: մատնաքաշ) je kvašená tradice Arménský chléb, podobný naan. Slovo matnakash znamená „tah prstem“ nebo „tah prstem“, což se týká způsobu přípravy chleba. Je to vyrobeno Z pšeničná mouka s droždí nebo kváskový startér. Je tvarován do oválných nebo kulatých bochníků s podélným nebo křížovým rýhováním. Charakteristické zlaté nebo zlatohnědé barvy její kůry se dosáhne potažením povrchu bochníků slanou čajovou esencí před pečením.[1]
Matnakash je také populární v místech s velkou arménskou populací v důsledku Arménská diaspora.
Dějiny
Matnakash byl oceněn Sovětské časy. Ve třicátých letech minulého století byli specialisté na potraviny v Sovětská Arménie chtěl označit novou komunistickou zemi modernějším chlebem. Matnakash se stal masově vyráběným městským chlebem. Dokonce i vzory pekařů na chlebu byly znovu interpretovány tak, aby odpovídaly sovětské agendě. Připomínalo to zorané pole s řadami a brázdy. Okraj chleba byl interpretován jako zemědělské pole a jeho otištěné linie jako obdělávané řádky.[2]
Viz také
Potravinový portál
Reference
|
|---|
Հայկական խոհանոց |
| Složení | | Zelenina a ovoce | |
|---|
| Bylinky a koření | |
|---|
|
|---|
| Chleby | |
|---|
| Polévky | |
|---|
| Předkrmy a saláty | |
|---|
| Hlavní předkrmy | |
|---|
| Grilovaná masa | |
|---|
| Nápoje | | Minerální voda | |
|---|
| Nealkoholické nápoje | |
|---|
| Pivo | |
|---|
| Destilované nápoje | |
|---|
| Vína | |
|---|
| Odrůdy hroznů | |
|---|
|
|---|
| Dezerty | |
|---|
| Nástroje | |
|---|
| jiný | |
|---|
| Související kuchyně | |
|---|
 Potravinový portál
|
Potravinový portál