Císařský svátek Manchu – Han - Manchu–Han Imperial Feast
![]() | tento článek lze rozšířit o text přeložený z odpovídající článek v čínštině. (Leden 2020) Kliknutím na [zobrazit] zobrazíte důležité pokyny k překladu.
|
Císařský svátek Manchu – Han | |||||||||||||||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
![]() Císařský svátek Manchu Han zobrazen na Muzeum potravinářské kultury Tao Heung | |||||||||||||||||||||||||||
čínské jméno | |||||||||||||||||||||||||||
Tradiční čínština | 滿漢全席 | ||||||||||||||||||||||||||
Zjednodušená čínština | 满汉全席 | ||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||
Vietnamské jméno | |||||||||||||||||||||||||||
Vietnamská abeceda | Mãn Hán toàn tịch | ||||||||||||||||||||||||||
Korejské jméno | |||||||||||||||||||||||||||
Hangul | 만한 전석 | ||||||||||||||||||||||||||
Hanja | 滿漢全席 | ||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||
Japonské jméno | |||||||||||||||||||||||||||
Kanji | 満 漢 全席 | ||||||||||||||||||||||||||
Kana | ま ん か ん ぜ ん せ き | ||||||||||||||||||||||||||
|
Termín Císařský svátek Manchu – Han (čínština : 滿漢全席; pchin-jin : Mǎnhàn quánxí, taky Komplexní banket Manchu – Han[1]) odkazuje na velkolepý banket, který se konal někdy[1] v Dynastie Čching z Čína (1644–1911). Jedno z nejkrásnějších jídel, jaké kdy čínská kulinářská historie dokumentovala, hostina údajně sestávala ze 108 jídel podávaných v šesti jídlech během tří dnů. Samotné pokrmy obsahovaly exotické přísady a různé kuchařské techniky ze všech částí Imperiální Čína.[2][stránka potřebná ][je zapotřebí lepší zdroj ]
Dějiny
Dynastie Čching
Když Manchus dobyl Čínu a založil Dynastie Čching, čínští lidé Manchu a Han bojovali o moc. The Císař Kangxi chtěl spory vyřešit, a tak uspořádal hostinu během oslav svých 66. narozenin.[Citace je zapotřebí ] Hostina se skládala z pokrmů Manchu a Han, na které se společně zúčastnili úředníci obou etnických skupin.[Citace je zapotřebí ] Po Povstání Wuchang, obyčejní lidé se dozvěděli o císařském banketu.[Citace je zapotřebí ] Originální jídlo bylo podáváno v Zakázané město v Peking.[2][je zapotřebí lepší zdroj ]
Příprava
Jídlo zahrnovalo šest banketů po tři dny s více než 300 pokrmy. Celkem se říká, že to bylo 196 hlavních jídel a 124 svačinových jídel, celkem bylo odebráno 320 jídel během tří dnů. V závislosti na tom, jak se misky počítají se vzorky, bylo na absolutním minimu 108 misek.[2] Hostina byla rozdělena na bankety pro vnitřní a vnější palác; na bankety ve vnitřním paláci byli pozváni pouze císařská rodina a záslužní úředníci, včetně úředníků Han nad druhou hodností.[Citace je zapotřebí ] Kniha[který? ] z doby vlády Cchien-tchang (1735–1796) podává podrobný popis hostiny a pokrmů a ingrediencí.[Citace je zapotřebí ]
Jídlo
Říká se[kým? ] že existují „třicet dva lahůdek“, odkazující na exotičtější přísady použité na hostinu. „Osm horských pochoutek“ zahrnuje pokrmy jako velbloudí hrb, medvědí tlapky, opičí mozky, opičí rty, leopardí plody, ocas nosorožce a šlachy jelenů. „Osm lahůdek země“ zahrnuje několik vzácných drůbeží a hub a „Osm mořských lahůdek“ zahrnuje sušené mořské okurky, žraločí ploutev, ptačí hnízdo a další.[Citace je zapotřebí ]
Některé z jednotlivých názvů jídel v rámci:
- Snowy Palm - medvěd dráp s jeseter[2]
- Zlaté oči a hořící mozek - tofu vřít kuře, kachna a kukačka mozky
- Monkey King and Shark - kozí mozek
- Opičí mozek
- Vaječný koláč
- Wensi Tofu
- Dezhou dušené kuře
- Pekingská kachna
- Polévka ze žraločích ploutví
- Jedlé ptačí hnízdo
- Sušené mořské okurky
- Ye wei
Nádobí
Nádobí, stejně jako jídlo, bylo bohaté; většina nádobí byla z jemně zpracovaného bronzového nádobí a porcelán ve tvaru mnoha zvířat byly navrženy s mechanismy pro udržování pokrmů v teple po celou dobu jídla.[Citace je zapotřebí ] Obecně platí, že nejprve byla odebrána vzorky z Manchu, poté následovala jídla Han.[Citace je zapotřebí ]
V populární kultuře
![]() | tento článek Zdá se, že obsahuje triviální, menší nebo nesouvisející odkazy na populární kultura.Leden 2020) ( |
Císařské jídlo bylo znovu přijato ve filmu Čínský svátek a televizní drama Happy Ever After. To je také vystupoval v anime Vaření mistr chlapec a televizní seriál My Fair Princess, jakož i v kapitolách 106 a 142 manga Medaka Box.
V moderní době lze čínský výraz „Manhan Quanxi“ použít jako idiomatický výraz, který představuje jakýkoli svátek významných rozměrů. Jako příklad mohou různé sdělovací prostředky označovat galavečer jako „Manhan Quanxi“, zatímco v Číně existují také četné kuchařské soutěže, které používají výše uvedený název,[3] aniž by konkrétně odkazoval na původní význam císařského svátku. Tento název se také hojně používá v názvech produktů v potravinářském průmyslu, což je zřejmé z použití značek značek omáček a instatních nudlí různými společnostmi.
Zkrácená verze kantonské verze císařského jídla byla zobrazena v roce Pane Ajikko, kde dezert: Mandlový tofu dezert se používá jako soutěž proti odborníkovi na jídlo: Zkažený mnich v chrámu kuchyně.[4]
Byla znovu přijata inspirace císařským jídlem Dovolená Kung Fu Panda.
Fiktivní japonská verze císařského jídla byla zobrazena v roce Poslední recept.[5]
V anime Kore wa Zombi Desu ka? (Angličtina: Je to zombie? ) němá postava Eucliwood Hellscythe, která komunikuje psaním zpráv, požaduje, aby hlavní postava připravila večeři; poté sleduje tento požadavek požadováním „Manchu císařského svátku.“
Repliky
Od roku 1720 existují pokusy replikovat originál Manhan Quanxi. Na konci 80. let určitá replika jídla[který? ] se odhadovalo na více než jeden milion Japonský jen.[4][je zapotřebí lepší zdroj ] Mnoho zvířat používaných v jídle je ohrožené druhy dnes.
Viz také
Poznámky
- ^ A b Isaac Yue (2018). „Komplexní banket Manchu – Han: historie, mýtus a vývoj“. Ming Qing Yanjiu. Brill. 22 (1): 93–111. doi:10.1163/24684791-12340022. Citováno 2020-01-25.
- ^ A b C d Michael Hoover; Lisa Odham Stokes (1999). Město v ohni: Hongkongské kino. Verso. ISBN 1-85984-203-8.
- ^ 红 厨 帽 快车 - 新闻 中心 Archivováno 23. července 2011 v Wayback Machine
- ^ A b Episode 57 of Mr. Ajikko (Japanese with Chinese subtitles)
- ^ „The Last Recipe: Kirin no shita no kioku (2017)“. IMDb. 3. listopadu 2017. Citováno 31. května 2018.