Vaječná obloha - Egg garnish - Wikipedia

Vaječná obloha
Jidan (ozdoba na vejce) .jpg
Alternativní názvyAl-gomyeong
TypGomyeong
Místo původuKorea
Přidružené národní kuchyněKorejská kuchyně
Hlavní přísadyBílky, žloutky

Vaječná obloha, volala al-gomyeong (알고 명) v korejština, je obyčejná zálivka Korejská kuchyně, vyrobeno s bílky a žloutky.[1][2][3] Vaječné žloutky a vaječné bílky se oddělí, rozšlehají bez vytvoření pěny, smaží se s trochou oleje na tenké plátky, aniž by zhnědly, a pak se nakrájejí na tenké proužky, diamanty nebo obdélníky.[4][5] Bílé a žluté vaječné listy před řezáním se nazývají jidan (지단).[6]

Viz také

Reference

  1. ^ "al-gomyeong" 알고 명. Standardní slovník v korejštině (v korejštině). Národní institut korejského jazyka. Citováno 22. dubna 2017.
  2. ^ Korejská nadace pro potraviny (2014). Korejská kuchyně: 75 zdravých, lahodných a snadných receptů. Soul: Hollym. str. 46. ISBN  9781565914599. Archivovány od originál dne 2017-04-22. Citováno 2017-04-22.
  3. ^ McWilliams, Mark, ed. (2013). Wrapped & Stuffed Foods: Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cookery 2012. Prospect Books. str. 236. ISBN  978-1-903-018-99-6.
  4. ^ "gomyeong" 고명. Korejská nadace pro potraviny (v korejštině). Citováno 22. dubna 2017.
  5. ^ Kim, Emily (2015). Skutečné korejské vaření Maangchi: autentická jídla pro domácí kuchaře. New York: Houghton Mifflin Harcourt. str. 273. ISBN  978-0-544-12989-4.
  6. ^ „jidan“ 지단 [ozdoba na vejce]. Korejsko-anglický slovník studentů. Národní institut korejského jazyka. Citováno 22. dubna 2017.