String sýr - String cheese

Pro kapelu viz Incident se sýrovými sýry.

String sýr
Údený korbáčik (Slovensko) .jpg
Tradiční Korbáčiky z Slovensko

String sýr odkazuje na několik různých typů sýr kde výrobní proces srovnává bílkoviny v sýru, díky čemuž je vláknitý.

Když mozzarella se zahřeje na 60 ° C (140 ° F) a poté se roztáhne mléko bílkoviny seřadit.[1][2] Z většího sýra je možné oloupat provázky nebo proužky.

Střední Evropa

v Slovensko, korbáčiky je vyrobeno,[3] což je slané ovčí mléko sýr, uzený nebo nekouřený. Tradičně se vyrábí ručním natahováním dušeného ovčího sýra do šňůr a zapletením. K dispozici jsou také verze kravského mléka.[4][5]

Východní Evropa / západní Asie

V Turecku je nejběžnějším typem provázku sýr dil peyniri (sýr Dil). Dil je tradiční turecký sýr vyrobený z kravského mléka po městech Bilecik a Bursa. Sýr je čerstvý, bílý a má vláknitou strukturu podobnou mozzarelle. Textura se stává ještě strmější, když se sýr roztaví, což je důvod, proč se v Turecku na pizzu často nepoužívá (místo toho obvykle používají sýr kasar).[6]

v Arménie, tradiční provázkový sýr se vyrábí na bílém podkladu. Typ použitého mléka obvykle pochází od zestárlé kozy nebo ovce v závislosti na výrobních metodách oblasti, kterou si vyberete.[7] To zahrnuje Černý kmín[8] a středovýchodní koření známé jako Mahleb, a přichází v podobě pletené nekonečné smyčky.[9] Sýr tvoří struny kvůli způsobu, jakým se táhne během zpracování.

K dispozici je také Syřan takto zpracovaný sýr. Ostatní sýry jsou pouze krájeny a lisovány, ne taženy a nevyvíjejí řetězce.

v Gruzie a ruský sýr je známý jako tenili (Тенили [ru ]). Je vyroben z fermentovaného ovce mléko a krém nechá se 60 dní zrát v solené a sušené telecí maso žaludek.

západní Evropa

Na začátku 90. let se Cheestrings staly oblíbeným občerstvením ve Velké Británii a Irské republice. Jsou vyrobeny z tavený sýr podle Kerry Group a maskotem je kreslená postavička s názvem Mr Strings.[10]

Původní reklama měla tematickou melodii založenou na populární písni „Bend Me, Shape Me ", ale s různými texty (" Máte sýrový provázek ve dne nebo v noci, máte sýrový provázek, jste v pořádku ").[11] První verze tohoto inzerátu byla nastavena pro děti disko a pozdější remake byl nastaven na a lunapark.[12] Pan Strings byl původně divoká kreslená postavička, která se rozdělila[13] ale na konci 90. let byl obal přepracován se zjednodušenějším maskotem.[14] V televizi byl původní Mr Strings vyřazen v polovině 2000s a nahrazen neviditelnou postavou, která hrála strašidelné praktické vtipy na dospívající spotřebitele. V pozdních 2000s design Mr Strings byl změněn potřetí[15] vypadat přátelštější k dětem a dostal novou frázu („Hele, já jsem jen sýr“).[16]

V současnosti jsou sýrové řetězce k dispozici v čedar, mozzarella a dvoubarevný čedar a červený leicester twisters.[17] Mezi ukončené příchutě patří čedar a kouř slanina, a pizza.[18]

Kerry exportuje Gouda sýrové kroužky z Charleville v hrabství Cork na Holandsko a Gouda-Ementál mix do Francie, kde je produkt známý jako Ficello.[19] Nízkorozpočtové napodobeniny originálních čedarových kroužků na čedar dříve vyráběla ve Velké Británii společnost Tesco, Dairylea a aktuálně do Dunnes Stores.[20] Položka v sortimentu originálních sýrových kroužků Kerry, známá jako Attack-A-Snack (soupeř s Dairylea) Obědy ), baleno s tortilla zábal nebo sušenka, sáček z rajčatový kečup a kousek zpracovaná šunka je k dispozici od konce 90. let.[21]

Severní Amerika

Mexiko

v Mexiko, první druh sýrového sýra vynalezla v roce 1885 Leobarda Castellanos García ve věku 14 let. Velmi oblíbený druh sýrového sýra s názvem Quesillo se dnes prodává v kuličkách různých velikostí. Je také známý jako „Queso Oaxaca „Nebo sýr Oaxaca odkazoval na místo původu, kde byl vynalezen, a nyní je široce populární na všech mexických územích.[Citace je zapotřebí ]

Spojené státy

Americký sýr

V Spojené státy, sýrový sýr obecně označuje svačiny o nízké vlhkosti mozzarella. Tato forma sýra je zhruba válcovitá, asi 15 cm dlouhá a v průměru menší než 2,54 cm. Běžným termínem je „sýrová tyčinka“, která se krájí a balí, buď jednotlivě, nebo jako balíček několika délek.

Použitý sýr je téměř vždy formou mozzarelly nebo kombinace mozzarelly a mozzarelly čedar. Tento typ provázkového sýra dostává své jméno, protože se dá jíst tažením proužků sýra z válce po jeho délce a konzumací těchto provázků.[22] To bylo vynalezeno v roce 1976 Frankem Bakerem.[23]

Oceánie

V Austrálii prodává řetězec sýr Sýr Bega a nazývá se Bega Stringers. Řetězcový sýr lze také prodávat v plechovce.[24][25] Na Markézských ostrovech se populární odrůda sýrového sýra vyrábí z chlebových bílkovin a buvolího mléka a prodává se pod značkou Sea King String.

Viz také

Reference

  1. ^ „Co dělá String Cheese Stringy?“. HuffPost. 16. dubna 2012. Citováno 1. května 2018.
  2. ^ Julie R. Thomson (6. března 2017), Skutečný rozdíl mezi sýrem a mozzarellou, vyvoláno 16. února 2018
  3. ^ Slovenské sýry - Průvodce cizince k pobytu na Slovensku
  4. ^ Všestrannost ovčího mléka - typické slovenské řemeslné umění, lidové dovednosti a tradice - slovenská lidová kultura amatérskými očima
  5. ^ Oravští domorodci se podělili o polskou soutěž o milované zboží - The Slovak Spectator
  6. ^ https://www.tasteatlas.com/dil-cheese
  7. ^ Potraviny AOH - sýr
  8. ^ "Blízkovýchodní salát". The Boston Globe. 11. dubna 2007.
  9. ^ Arlanský sýr Karlacti
  10. ^ Kerry Group
  11. ^ Oficiální stránky sýrových řetězců
  12. ^ Reklama Cheese Strings, 2002
  13. ^ původní pan Strings
  14. ^ Náhradní maskot řetězce sýrů
  15. ^ současný pan Strings
  16. ^ Oficiální stránky sýrových řetězců
  17. ^ Cheesestrings zkroucené
  18. ^ původní pan Strings
  19. ^ Irish Times
  20. ^ Kerry žaluje Dunnesa
  21. ^ Cheesestrings zaútočí na občerstvení
  22. ^ „Co dělá String Cheese Stringy?“. Kuchyně denně. HuffPost. 16. dubna 2012. Citováno 6. září 2012.
  23. ^ Basu, Tanya (21. listopadu 2014). „The Secret Life of String Cheese“. Atlantik. Atlantic Media. Citováno 23. listopadu 2014.
  24. ^ "String Cheese". Sýr Bega.
  25. ^ "Stringers Cheddar". Sýr Bega.

externí odkazy