Cabernet blanc - Cabernet blanc - Wikipedia

Cabernet blanc
Hroznová (Vitis)
DruhVitis vinifera
VIVC číslo22355

Cabernet blanc je bílá Němec a Švýcarské víno odrůda to je přechod z Francouzské víno hroznový Cabernet Sauvignon a neznámý hybridní hroznové víno odrůda. Hrozn byl šlechtěn švýcarským šlechtitelem hroznů Valentin Blattner v roce 1991. Cabernet blanc má vůči většině silný odpor nemoc hroznů počítaje v to botrytis banda rot, peřový a padlí a má tendenci vytvářet volné shluky malých hroznových bobulí se silnou slupkou, které mohou pověsit na révu pozdě do období sklizně k výrobě dezertní vína. Dnes se vinná réva vyskytuje především v Falcké víno oblast Německa s experimentálními výsadbami v Španělsko a Holandsko.[1] Ve Francii v Languedocu Domaine La Colombette značně investuje do hroznů PIWI. Mimo jiné Cabernet Blanc ve svém cuvée „Au Creux du Nid“,[2] získává velké uznání.

Hrozny se v současné době nepoužívají ke komerční výrobě vína v EU Spojené státy s Americká vína označeno jako Cabernet blanc nebo Bílý kabernet místo toho být bonbón růžově zbarvené červená vína vyrobeno od začátku lisování Cabernet Sauvignon hrozny podobné jak Bílý zinfandel se vyrábí z červené Zinfandel hroznový.[1][3][4][5]

Rodokmen

Potenciální rodokmen pro Cabernet blanc s navrhovaným rodokmenem odolným vůči houbám Resistenzpartner.

Cabernet blanc je hybridní křížení Vitis vinifera vinná réva Cabernet Sauvignon a neznámá odrůda odolná vůči chorobám, která je v Německu známá pod názvem all-all jako Resistenzpartner. Mistři vína Jancis Robinson, Julia Hardingová a švýcarský genetik José Vouillamoz spekulují, že totožnost Resistenzpartner může být a komplexní hybrid to je křížení Silvaner s dalším hroznem, který sám o sobě je složitým křížením s a Ryzlink rýnský x neznámý Vitis vinifera a JS 12417 X Kancléř původ.[1] Tuto hypotézu podporuje skutečnost, že Cabernet blanc obsahuje markery rezistence Rpv3 a Ren3.[6]

Vinařství

Cabernet blanc má tendenci vytvářet volné shluky malých hroznových bobulí se silnou slupkou. Réva je velmi energická, vysoce nemocná a mrazuvzdorná odrůda. Má obzvláště silnou odolnost proti plísňovým infekcím způsobeným padlí a plísní, stejně jako hnilobě hroznů botrytis. Je však náchylný k vinohradnické nebezpečí z millerandage Kde hroznové květiny nenechte se řádně hnojit, což má za následek, že ve svazcích je směs malých bobulí bez pecek a bobulí normální velikosti. Tyto malé "bobule" často zvyšují úroveň cukr a fenolický extrakt z vína a může to vypadat “nevyvážený ".[1]

Vinařské oblasti

Zatímco Cabernet blanc se v současné době pěstuje v Německu a dalších vinařských oblastech, americká vína jsou označována jako Cabernet blanc nebo Bílý kabernet jsou ve skutečnosti stále vyráběny z Cabernetu Sauvignon (na obrázku).

Zatímco Cabernet blanc byl objeven ve Švýcarsku a v této zemi je stále omezená výsadba odrůdy, je nejrozšířenější v německé vinařské oblasti Falc v západním Německu, kde se pěstovalo 7 hektarů hroznů v 2007. Tady silná odrůda a vysoká odolnost vůči chorobám se dobře hodí k výrobě jak suchých, tak sladkých vín pozdní sběr. Pěstitelé v Německu podali žádost o zařazení Cabernet blanc na oficiální seznam registrovaných odrůd vinné révy a až do schválení může v zemi vzrůst výsadba hroznů. Mimo Německo se Cabernet blanc vyskytuje také v Nizozemsku, kde byli výrobci v Achterhoek a Gelderland experimentují s odrůdou.[1] Omezené výsadby hroznů také existují v Rakousko.[7]

I když existují americká vína uváděná na trh jako „Cabernet blanc“ nebo „White Cabernet“, jedná se o sladká růžově zbarvená červená vína vyrobená spíše z Cabernet Sauvignon než z pravého Cabernet blanc.[1]

Australský Cabernet blanc

v Austrálie, zlatá berrieda barevná mutace Cabernet Sauvignon byl objeven na vinici v Langhorne Creek oblast jižní Austrálie. Tento mutant, podobný barevné mutaci Pinot noir který se podvolil Pinot blanc, byl pojmenován Shalistin a propagováno Cleggett vína k výrobě světle červeného vína. Réva nakonec opět zmutovala a vytvořila „bělejší“ bobule, které se používaly k výrobě zcela bílého vína, které Cleggett prodával jako „Cabernet blanc“ s prvním ročníkem vydaným v roce 2002. Toto bílé víno bylo popsáno jako víno s příchutí bobulového ovoce červené Víno Cabernet Sauvignon se zemitými tříslovinami.[8]

V roce 1989 běloch sazenice Cabernet Sauvignon, pojmenovaný Cygne blanc, byl objeven rostoucí v zahradě v západní Austrálie který byl vysazen vedle vinice Cabernet Sauvignon. Na rozdíl od Cabernet blanc a Shalistin není Cygne blanc ani křížením, ani bílou barevnou mutací odvozenou z řezání ale spíše a selfling které vyskočilo ze semene bobule Cabernet Sauvignon, které spadlo na zem a zakořenilo se.[1]

Styly

Podle Mistr vína Jancis Robinson „Cabernet blanc vyrábí bílé víno, které má chuťový profil“ někde mezi Ryzlink rýnský a Sauvignon blanc "s mnoha z vůně podobně jako Sauvignon blanc.[1]

Synonyma

Jako relativně nedávný hybrid nemá Cabernet blanc mnoho synonym pouze s Valentinem Blattnerem 91-26-1 a VB 91-26-1 uznaným Mezinárodní odrůdový katalog Vitis (VIVC) udržovaný Geilweilerhof Institute for šlechtění hroznů.[9]

Reference

  1. ^ A b C d E F G h J. Robinson, J. Harding a J. Vouillamoz Vinné hrozny - Kompletní průvodce 1368 odrůdami révy, včetně jejich původu a chutí str. 148-149, 285-286 Allen Lane 2012 ISBN  978-1-846-14446-2
  2. ^ „Cabernet Blanc“. les vins personnalisés (francouzsky). Citováno 2020-03-31.
  3. ^ J. Robinson (ed) „Oxfordský společník na víno“ Třetí vydání str. 593 Oxford University Press 2006 ISBN  0-19-860990-6
  4. ^ Bill MacInnis "Blanc De Noir první bratranec k růži " Sarasota Herald-Tribune, 7. června 1984
  5. ^ Howard G. Goldberg "Kosher Wines Go Toward the Pale " The New York Times, 8. dubna 1992
  6. ^ „Cabernet blanc“. atlasrevy.wz.cz (v češtině). Citováno 2017-09-22.
  7. ^ Wein-Plus "Cabernet blanc " Grape Glossary. Přístup: 27. května 2013
  8. ^ Adam Lechmere "Uveden první bílý 'Cabernet Sauvignon' " Karafa, 14. května 2002
  9. ^ Mezinárodní odrůdový katalog Vitis (VIVC) Cabernet blanc Archivováno 16. 12. 2013 na Wayback Machine Přístup: 27. května 2013