Slimák a salát - Slug and Lettuce

Pro další použití viz Slimák a salát (disambiguation).

Slimák a salát
Společnost s ručením omezeným
PrůmyslPohostinství
ZaloženýIslington, Londýn v roce 1985
ZakladatelHugh Corbett
Hlavní sídlo
Luton, Bedfordshire
Klíčoví lidé
Kate Wilton (ředitelka)[1]
PříjmyPokles £44,134,000 (2011)[2]
Zvýšit £1,366,000 (2011)[2]
Zvýšit £1,357,000 (2011)[2]
Aktiva celkemZvýšit £77,826,000 (2011)[2]
MajitelStonegate Pub Company
Počet zaměstnanců
Zvýšit 1,520 (2011)[2]
webová stránkaslugandlettuce.co.Spojené království

Slimák a salát je řetěz barů, které působí ve Spojeném království, přičemž velký počet z nich se nachází v Londýně a Jihovýchodní Anglie. Od roku 2017 existuje celkem 70 prodejen.[3] Hugh Corbett otevřel nejprve Slimák a salát v Islington v roce 1985. Pokusil se zlepšit veřejné prostředí domu, v době, kdy standardy byly často nízké.

Bary jsou určeny pro mladou klientelu a jejich cílem je přilákat stejný počet mužů a žen s „ženským přátelským“ designem.[4][5][6] Řetěz zůstal relevantní tím, že se neustále znovu vynalézal pro současné tržiště.[7][8] Řetěz prošel během své historie řadou vlastníků a v současné době jej vlastní Stonegate Pub Company, sídlící v Luton, Bedfordshire.[9]

Dějiny

Otevřel Hugh Corbett, podnikatel se zkušenostmi v hotelovém průmyslu Slimák a salát hospoda na Islington Green, Severní Londýn v roce 1985.[10] V té době byl Islington stále více gentrifikován kvůli své blízkosti k City of London finanční čtvrť.[11] Corbett vlastnil malý počet hospod, které znovu překřtil vtipnými nebo nesmyslnými jmény, čímž se odlišil od konkurence. Jeho hospody měly tehdy pozoruhodný diferenciál svlečených koberců a zvětšená okna, aby lidé viděli dovnitř z ulice.[12] Corbett uvedl své podnikání v roce 1989 jako Fast Forward, do té doby to byl devíti silný řetězec.[13] V roce 1990 Roger Protz identifikoval skupinu jako napodobeninu David Bruce je Firkin řetězové hospody.[14]

Slimák a salát uvnitř Durham

V roce 1992 získal Grosvenor Inns kontrolovaný Davidem Brucem Fast Forward za 4,46 milionu £, čímž se celkový počet hospod Grosvenoru zvýšil na třicet.[15] Do této doby vlastnil Fast Forward třináct hospod, které se nacházely v okolí Londýna, se sedmi pod názvem Slug.[15] Bylo učiněno rozhodnutí oslovit zákazníky ve věku 20 až 30 let a učinit bar „modernějším“, „více barem, méně hospodou“, „mladým a dokonce hlučným“ a „ne bláznivým - nepříliš mužským prostředím “, jehož cílem je stejný podíl mužské i ženské klientely.[6] Sheila McKenzie, která založila společnost přátelskou k ženám Džbán a klavír Řetězec, byl přihlášen k provedení těchto změn a koncept Slugů a salátu byl popsán jako její „brainchild“.[16] Grosvenor měl pocit, že hospodský řetězec „zabloudil“, a soustředil se na podporu svých potravinářských operací.[17]

V roce 1995 byl Slug and Lettuce znovu rebrandován, tentokrát jako „současný anglický bar“, navržený k obsazení prostředku mezi kontinentální kavárnou a klasickou anglickou hospodou.[18] Do této doby představovaly potraviny 30 procent z celkového prodeje.[17] V roce 1997 řetězec identifikoval své primární konkurenty jako All Bar One a řetězové tyče Pitcher & Piano.[6] V roce 1998 změnila společnost Grosvenor Inns svůj název na The Slug and Lettuce Group, což odráží skutečnost, že jediným zaměřením společnosti se stal nyní 22-silný řetězec.[19] Řetěz také oznámil, že nebude skladovat zábava s cenou stroje běžné v mnoha jiných hospodách.[19] V roce 1998 se řetězec setkal se svým prvním velkým neúspěchem poté, co expandoval do severní Anglie s pěti prodejnami v Nottingham, York, Manchester, Harrogate a Leeds.[20] Všechny tyto weby za prvních šest měsíců provozu způsobily ztrátu zisku, což způsobilo první spuštění společnosti varování o zisku.[21] V roce 1999 řetězec poprvé vstoupil na skotský trh s prodejnou v Glasgow.[22] Mezitím byla správní rada společnosti kritizována za nedostatek dynamiky a příliš pomalá na to, aby rozšířila svůj počet prodejen.[23] Řetěz spustil webové stránky v únoru 2000.[24] Ve všech prodejnách Slug a Salát se podávají jídla po celý den a jídla jsou inspirována angličtinou, včetně nabídek sendvičů, hamburgerů, těstovin a salátů. Outlety prodávají řadu koktejly, pivo a víno. Od roku 2011 se prodejny otevírají brzy na snídani.

Slimák a salát v Canary Wharf, Londýn

V polovině roku 2000 společnost SFI, majitel barového řetězce Litten Tree, oznámila převzetí Slug and Lettuce ve výši 31,6 milionu liber, které bylo zaplaceno akciemi, a McKenzie opustil řetězec, aby mohl plnit nové výzvy.[25] Do této doby měl řetězec 32 prodejen.[26] Podle analytiků byl řetězec příliš malý a měl příliš mnoho dluhů na to, aby přežil sám.[27] SFI zrekonstruoval řadu svých stávajících hospod pod konceptem Slug and Lettuce a do roku 2004 měl řetězec 56 prodejen.[28] V roce 2005 se SFI pokusila přemístit řetězec jako nadstandardní místo k jídlu, v očekávání nadcházejícího zákaz kouření.[29] V červnu 2005 vstoupil SFI správa a prodala 98 ze 150 prodejen společnosti Laurel Pub Company, ovládané Robert Tchenguiz, za 80 milionů £.[30] V roce 2008 se Laurel zhroutila a řetězec Slugů se stal součástí Bay Restaurant Group, později Town & City Pub Company. Řetěz se stáhl z řady míst, včetně Glasgow a Cardiff, takže ve Skotsku zůstalo pouze jedno místo a ve Walesu žádná přítomnost.[31] V roce 2010 začala společnost Town & City renovovat prodejny, přecházet z hnědé barvy na lilek a aktualizovat čalounění a osvětlení.[32] V červnu 2011 se Town & City spojila s Stonegate Pub Company.

Od roku 2011 se prodejny otevírají brzy, aby se podaly snídaně.[33] V září 2012 předseda společnosti Stonegate Ian Payne oznámil plány na rozšíření řetězce, o kterém tvrdil, že za poslední tři roky překonal hlavní ulici a těšil se dvojcifernému růstu.[34] Od roku 2012 jsou prodejny renovovány pomocí barevný systém ze zlata, fialové, zelené a švestkové.[35]

Operace

Nabídka zahrnuje převážně tradiční Anglicky inspirovaná kuchyně a zahrnuje položky jako hamburgery, kari, těstoviny a saláty.[36] V nápojích se řetězec zaměřuje na pivo, víno a lihoviny koktejly tak jako Ledový čaj na Long Islandu a mojito.[37] Některé prodejny prodávají sudové pivo. V roce 2006 přešel řetězec výhradně na prodej fair trade káva.[38] V roce 2000 průměrný roční obrat každé stránky bylo těsně pod 900 000 GBP.[22] Outlety obvykle zaujímají plochu kolem 2 000 čtverečních stop a zahrnují převedené banky a kostely.[17]

Recepce

V roce 1994 Časy popsal řetěz jako „modní hangout pro brigádu z borovicového dřeva“.[39] Vnitřní uspořádání řetězu bylo popsáno jako „minimalistické“.[40] Řetěz byl kritizován některými, například spisovatelem Will Self, za šíření nevýrazné uniformity po britských ulicích a za odstranění jednotlivých prvků z hospod, které převádí.[41][42] V roce 1997, slimák a salát v památkově chráněná budova v Islington Green nelegálně odstranil jeho starý mahagon bar, který byl později nucen obnovit.[43]

Díky přitažlivosti konceptu Slug and Salát se stal široce napodobovaným Zoe Williams z Opatrovník v roce 2012 komentoval: „Pamatuje si někdo v 90. letech, kdy se síť hospod Slug a Salát záměrně rozdělila, aby oslovila pijanku? A wham, o dvě sekundy později, tam chtěli pít i všichni muži, aby všechny hospody se musely více podobat Slimákům a salátům, jen aby přežily? “[44]

Reference

  1. ^ Harrington, John (10. ledna 2014). „Stonegate jmenovala bývalou exekutorku Gondoly Clare Staplesovou“. Ranní inzerent. Citováno 28. ledna 2014.
  2. ^ A b C d E Účty podané v obchodním domě, 25. září 2011
  3. ^ „Vítejte u Slugů a salátu“. Slimák a salát. Citováno 19. srpna 2013.
  4. ^ Gutzke, D.W. (2016). Ženy pijící v Británii od počátku dvacátého století. Studie v populární kultuře MUP. Manchester University Press. str. 157. ISBN  978-1-5261-1243-9. Citováno 24. listopadu 2017.
  5. ^ Henckel, D .; Thomaier, S .; Könecke, B .; Zedda, R .; Stabilini, S. (2013). Časoprostorový design veřejného města. Perspektivy měst a krajiny. Springer Nizozemsko. str. 54. ISBN  978-94-007-6425-5. Citováno 24. listopadu 2017.
  6. ^ A b C "Čerstvý list pro slimáka a salát". Financial Times. 27. února 1997.
  7. ^ Kirwin, Ellen (23. září 2017). „Slimák a hlávkový salát prošly„ nóbl “úpravou - a je to úžasné“. Liverpool Echo. Citováno 24. listopadu 2017.
  8. ^ Lynch, Lucy (4. května 2017). „Do centra města Coventry přichází hospoda Slug and Lettuce“. Coventry Telegraph. Citováno 24. listopadu 2017.
  9. ^ „Revolution Bars zasažen poklesem zisku uprostřed boje o převzetí zahrnujícího majitele Slug a Salát“. Vyjádřit. 4. října 2017. Citováno 24. listopadu 2017.
  10. ^ Yates, Andrew (6. ledna 1998). „Podnikatel Slug & Lettuce plánuje plavat pro svůj nejnovější podnik v hospodě“. Nezávislý. Londýn. Citováno 1. listopadu 2012.
  11. ^ Vlk, Matt (11. března 1990). „Nový londýnský divadelní tým přitahuje hvězdy“. The New York Times. Citováno 23. února 2013.
  12. ^ Corbett, Hugh (16. listopadu 2002). „Kolo je stále kulaté - existuje několik nových nápadů“. Časy.
  13. ^ Owen, David (6. ledna 1990). "Tavern kupuje sázku s rychlým dopředu". Financial Times.
  14. ^ Protz, Roger (28. července 1990). „Pivo: Phoenix vstává z kaší“. Opatrovník.
  15. ^ A b Pearse, Peter. „Grosvenor Inns se připojil k Usm s 8,1 milionu liber. Tag.“ Financial Times 21. května 1992: 25. Financial Times. Web. 4. listopadu 2012.
  16. ^ Finch, Julia (15. března 2000). „Slimák a salát dělají lákavé sousto“. Opatrovník. Londýn. Citováno 1. listopadu 2012.
  17. ^ A b C „Boj o vesmír“. Stravování a hoteliér. 16. listopadu 1995. Citováno 10. dubna 2013.
  18. ^ „Rebranding hospod The Slug & Lettuce bere v úvahu budoucí trendy pití“. Strategie značky. 31. března 1995.
  19. ^ A b Blackwell, David (14 února 1998). „Rákos a růst salátu“. Financial Times.
  20. ^ „Obchodní novinky ve zkratce“. Opatrovník. Londýn. 18. února 1999. Citováno 1. listopadu 2012.
  21. ^ Pretzlik, Charles (13. srpna 1999). "Slimák a salát v severním výtahu". Financial Times.
  22. ^ A b „Nový vzhled pro nový Slug & Salát“. Ranní inzerent. 30.dubna 2000. Citováno 22. listopadu 2012.
  23. ^ Griffiths, Katherine (3. května 2000). „SLUG & LETTUCE SEEKS NIGHT-CLUB DEAL“. Nezávislý.
  24. ^ "Čistá přítomnost pro tyčinky Slug a Salát". olutionmagazine.com. 26. ledna 2000. Citováno 22. listopadu 2012.
  25. ^ „Slimák a salát souhlasí s převzetím Sfi“. Financial Times. 29. června 2000.
  26. ^ Duckers, John (29. června 2000). „Bar Med Group Deal Hovory Time on Rivals“. Birmingham Post. Citováno 3. října 2013.
  27. ^ Baker, Lucy (29. června 2000). „Troubled Slug & Salátový řetězec se vzdává liber 28,2 m SFI nabídka“. Nezávislý. Archivovány od originál dne 28. dubna 2014.
  28. ^ Blackwell, David. „Majitel slimáků a salátu zkrátil ztrátu o 83,6 mil. £.“ Financial Times [Londýn, Anglie] 2. října 2004: 4. Financial Times. Web. 4. listopadu 2012.
  29. ^ Werbner, Donna (4. března 2005). „Slimák a salát se zaměřují na jídlo“. PR Week UK. Citováno 22. listopadu 2012.
  30. ^ Grande, Carlos. „SFI souhlasí s 80 mil. GBP. Prodej 98 prodejen Laurel.“ Financial Times [Londýn, Anglie] 25. června 2005: 2. Financial Times. Web. 4. listopadu 2012.
  31. ^ „Najít bar“. Slimák a salát. Archivovány od originál dne 10. června 2012. Citováno 1. listopadu 2012.
  32. ^ Champ, Hamish (27. července 2010). „Zkoušky města a města zkoušejí nový vzhled Slugů a salátu“. Publican. Citováno 4. května 2014.
  33. ^ Goodman, Matthew (17. července 2011). „Hospody se probouzejí a při snídani cítí prskající zisk; Musíte vstát brzy, abyste viděli poslední bitvu v hospodách.“ Sunday Times.
  34. ^ „Šéf Stonegate Ian Payne se snaží rozšířit koncepty Slug & Lettuce a Yates“. 7. září 2012. Citováno 22. listopadu 2012.
  35. ^ Tremelling, Laura (20. září 2012). "Prominentní hospoda v blízkosti města". Bath Chronicle.
  36. ^ „Pub Food in Focus: Head to Head“. Ranní inzerent. 17. srpna 2009. Citováno 22. listopadu 2012.
  37. ^ „Nápojové menu“ (PDF). Slimák a salát. Citováno 9. dubna 2013.[trvalý mrtvý odkaz ]
  38. ^ Murphy, Claire (22. února 2006). „Etická investice“. Brand Republic. Citováno 22. listopadu 2012.
  39. ^ „Tony kdo?“. Časy. 10. září 1994.
  40. ^ Bolton, Jane (20. září 2000). "Pauza na oběd". Časy.
  41. ^ Self, Will (14 dubna 2011). „Blonďatá, nevýrazná směs“. Nový státník. Citováno 1. listopadu 2012.
  42. ^ Keating, Sheila (29. dubna 2000). „Hostinec“. Časy.
  43. ^ „Velká oprava“. London Evening Standard. 16. června 1998.
  44. ^ Williams, Zoe (14. srpna 2012). „G2: Zkratky: Ladytown: Saúdské město pouze pro ženy: co očekávat“. Opatrovník.

externí odkazy