Chenopodium nuttalliae - Chenopodium nuttalliae

Chenopodium nuttalliae
Vědecká klasifikace Upravit
Království:Plantae
Clade:Tracheofyty
Clade:Krytosemenné rostliny
Clade:Eudicots
Objednat:Caryophyllales
Rodina:Amaranthaceae
Rod:Chenopodium
Druh:
C. nuttalliae
Binomické jméno
Chenopodium nuttalliae
Saff.
Synonyma

Chenopodium berlandieri subsp. nuttalliae

Chenopodium nuttalliae je druh jedlé rostliny původem z Mexiko. Je známo pod běžným názvem huauzontle (doslova "chlupatý." amarant ", z Nahuatl huauhtli „amarant“ a tzontli 'vlasy'). Mezi další varianty názvu patří huauhzontle, huanzontle, a guausoncle. Souvisí to s jinými běžně konzumovanými rostlinami, jako jsou quinoa, amarant, a epazot, stejně jako běžné americké plevele husí noha a jehňata. Roste vzpřímené větve s červeně zbarvenými zelenými listovými stonky. Huauzontle stonky povrchně připomínají dětská brokolice, ačkoli stonky jsou mnohem tenčí a podporují méně listů.

Stejně jako amarant je huauzontle velmi odolný vůči chladnému a suchému podnebí a roste i ve špatné půdě. Kromě toho má vysokou nutriční hladinu, což z něj činí vynikající alternativu obilí v oblastech s obtížemi při setí jiných druhů obilovin.

Během vlády Moctezuma, huauzontle a amarant byly poté čtvrtou nejdůležitější plodinou kukuřice, fazole, a chia. Mnoho měst vzdalo hold aztécký říše v huauzontle.[1][2]

Kulinářské použití

Stejně jako u ostatních členů rodiny husí nohy, listy, větve, květiny (květenství ) a semena huauzontle jsou jedlá. Rostlina se používá jako bylina i jako zelenina Mexická kuchyně. I když se konzumuje v celém Mexiku, nejčastěji se konzumuje ve středu země, zejména ve státech Tlaxcala, Mexiko, Guerrero, Morelos, a na jihu Mexico City.

Nejoblíbenějším jídlem jsou palačinky huauzontle plněné sýrem a přelité rajčatovou omáčkou. Alternativně mohou být huauzontles obaleny ve vaječném těstíčku a smaženy hůlkou slaného mexického sýra. Huauzontle se používá k dochucování salátů, ahuautles v pasilla omáčka a hovězí svíčková. Zralá semena lze také rozdrtit na mouku a připravit tak tortilly.

Stejně jako quinoa, další rostlina rodu Chenopodium, huauzontle obsahuje saponiny, i když v menším množství. Zatímco saponiny jsou pro člověka toxické, huauzontle obsahuje tak malé množství, že nepředstavují žádné riziko. Navíc je saponiny pro lidské tělo obtížné vstřebávat a při vaření jsou většinou neaktivní.

Reference

  1. ^ Katalog společnosti Redwood City Seed Company of Ecoseeds 2014.
  2. ^ Charles B. Heiser Jr. a David C. Nelson (1. září 1974). „O původu pěstovaných šenopodů (Chenopodium)“ (abstraktní stránka). Genetika. 78 (1): 503–5. PMC  1213209. PMID  4442716.

externí odkazy