Roux stipendium - Roux Scholarship

Roux stipendium
Oceněno proNajít nové talenty v oboru stravování.
ZeměSpojené království
PředloženýAlain Roux a Michel Roux Jr.
OdměnaTři měsíce ve tři Michelinská hvězda restaurace
Poprvé oceněn1984
Naposledy uděleno2018
webová stránkaOficiální webové stránky
Televizní / rozhlasové pokrytí
SíťDobré jídlo (2012)
Hodinky (2013)

Stipendium Roux je kuchařská soutěž pro začínající kuchaře ve Velké Británii. Založeno bratry Michel a Albert Roux, a nyní je řídí jejich synové Alain Roux a Michel Roux Jr.. Poprvé byl spuštěn v roce 1984 s Andrew Fairlie byl jmenován prvním vítězem. Od té doby probíhá každý rok a vítězové získávají tříměsíční umístění v a Michelin hrál restaurace včetně Francouzské prádlo a Maison Obr.

Dějiny

[Colin Page Director of Marketing, Diners Club UK, přijal myšlenku stipendia kuchařů s Michelem Rouxem v roce 1983. Sponzorství stipendia bylo nakonec dohodnuto mezi Nickem Rowem [M.D] Diners Clubem téhož roku po obědě v Roux's Waterside Inn když bylo dohodnuto, že bratři Rouxovi mohou poskytnout stipendium pro začínající kuchaře a že Roweova společnost vydávající kreditní karty bude ochotna jej finančně podpořit. Michel promluvil se svým bratrem Albert následující den, který řekl, že Michel by to mohl vést. Michel si myslel, že by bylo dobrým způsobem, jak by mladí kuchaři mohli získat zkušenosti ve francouzských restauracích, které v té době nebyly otevřené zaměstnávání britských kuchařů.[1] Soutěž byla dříve známá jako stipendium Roux Diners Club.[2]

Každý účastník musí zadat papírovou přihlášku, která je poté posouzena a rozdělena do regionálních soutěží. Každý regionální vítěz postupuje do finále, kde je jmenován jeden Scholar.[3][4] Účastníci jsou omezeni na kuchaře, kteří pracují na plný úvazek.[5] Kuchaři se neomezují pouze na podávání žádostí; oba Simon Hulstone a Mark Birchall soutěžili čtyřikrát, než vyhráli.[4] Vítěz soutěže si může vybrat tři Michelin hrál restaurace vařit po dobu tří měsíců.[3]

Porotci soutěže 2018 byli Michel Jr., a Alain Roux, vedle Brian Turner, James Martin a Roux Scholars Andrew Fairlie, Sat Bains, André Garrett, Simon Hulstone, stejně jako kuchaři Clare Smyth, Angela Hartnett a Rachel Humphreyová. Čestným předsedou soudců pro soutěž 2018 byl Michel Guérard.

Vítězem soutěže v roce 2018 se stal Martin Carabott, který předtím dvakrát soutěžil v národním finále a pracoval pro Ollie Dabbous v Hide v Londýně.

Minulí vítězové

RokVítěz[6]Restaurace vybránaČj
2018Martin CarabottJedenáct Madison Park
2017Luke SelbyRyugin
2016Harry GuySaison[7]
2015Ian ScaramuzzaBenu[8]
2014Tom BarnesHof van Cleve[9]
2013Paul O'NeillPierre Gagnaire[10]
2012Adam SmithLe Meurice[11]
2011Mark BirchallEl Celler de Can Roca[12]
2010Kenneth CulhaneJean Georges[13]
2009Hrishikesh DesaiFrancouzské prádlo[14]
2008Dan CoxMůže Fabes[15]
2007Armand SablonAuberge de L’Ill[16]
2006Pravin SharmaLes Maisons de Bricourt[17]
2005Matthew TomkinsonLes Prés d'Eugénie[18]
2004Andrew JonesRestaurace Bras[19]
2003Simon HulstoneMarin Berasategui[20]
2002André GarrettRestaurace Guy Savoy[21]
2001Steve DrakeL’Auberge De L’Eridan[22]
2000Frederick ForsterRestaurace Pierre Gagnaire[23]
1999Sat BainsLe Jardin de Sens[24]
1998Patrick ThompsonRestaurace Alain Senderens[25]
1997Stephen LoveRestaurace Alain Ducasse[26]
1996Trevor BlythLa Côte Saint-Jacques[27]
1995Chris ColmerTroisgros[28]
1994Mercy FentonLa Résidence de la Côte-d’Or[29]
1993Jonathan HarrisonLe Louis XV[30]
1992James CarberryGeorge Blanc[31]
1991Eugene CallaghanLameloise à Chagny en Bourgogne[32]
1990Scott HesselLilek[33]
1989Martin HaddenMaison Obr[34]
1988Ricky PerrinRestaurace Bocuse[35]
1987Richard StuartL'Espérance[36]
1986René PauvertAu krokodýl
Restaurace Joël Robuchon		[37]
1985John MurrayMoulin de Mougins[38]
1984Andrew FairlieLes Prés d’Eugenie[39]

Reference

  1. ^ „Michel Roux: Stipendium Roux“. TV volba. 10. července 2012. Citováno 3. září 2012.
  2. ^ „Chris Colmer získal stipendium Roux Diners Club“. Stravování a hoteliér. 30. března 1995. Citováno 3. září 2012.
  3. ^ A b „Stipendium Roux“. Dobré jídlo. Citováno 3. září 2012.
  4. ^ A b Kühn, Kerstin (27. dubna 2012). „Adam Smith jmenován 2012 Roux Scholar“. Stravování a hoteliér. Citováno 3. září 2012.
  5. ^ Kühn, Kerstin (23. ledna 2012). „Zbývá jeden týden na vstup do stipendia Roux 2012“. Stravování a hoteliér. Citováno 3. září 2012.
  6. ^ „Minulí vítězové“. Stipendium Roux. Citováno 3. září 2012.
  7. ^ „Harry Guy“. Stipendium Roux. Citováno 19. února 2017.
  8. ^ „Ian Scaramuzza“. Stipendium Roux. Citováno 19. února 2017.
  9. ^ "Tom Barnes". Stipendium Roux. Citováno 19. února 2017.
  10. ^ „Paul O'Neill vyhrál stipendium Roux 2013“. Stravování a hoteliér. 21. června 2013. Citováno 22. června 2013.
  11. ^ Kühn, Kerstin (7. září 2012). „Roux Scholar Adam Smith strávil svou vítěznou etapu v Le Meurice v Paříži“. Stravování a hoteliér. Citováno 21. září 2012.
  12. ^ Kühn, Kerstin (25. července 2011). „2011 Roux Scholar Mark Birchall dokončí svou vítěznou etapu v El Celler de Can Roca ve Španělsku“. Stravování a hoteliér. Citováno 3. září 2012.
  13. ^ „Kenneth Culhane“. Stipendium Roux. Citováno 3. září 2012.
  14. ^ „Hrishikesh Desai“. Stipendium Roux. Citováno 3. září 2012.
  15. ^ Thomas, Daniel (11. srpna 2008). „2008 Roux Scholar strávit etapu ve třídě El Raco de Can Fabes se třemi michelinskými hvězdami“. Stravování a hoteliér. Citováno 3. září 2012.
  16. ^ Afiya, Amanda (13. prosince 2007). „Roux Scholar 2007, Armand Sablon jede na Auberge de l'Ill v Alsasku“. Stravování a hoteliér. Citováno 3. září 2012.
  17. ^ "Pravin Sharma". Stipendium Roux. Citováno 3. září 2012.
  18. ^ „Matthew Tomkinson“. Stipendium Roux. Citováno 3. září 2012.
  19. ^ „Andrew Jones“. Stipendium Roux. Citováno 3. září 2012.
  20. ^ „Simon Hulstone“. Stipendium Roux. Citováno 3. září 2012.
  21. ^ „André Garrett“. Stipendium Roux. Citováno 3. září 2012.
  22. ^ "Steve Drake". Stipendium Roux. Citováno 3. září 2012.
  23. ^ „Frederick Forster“. Stipendium Roux. Citováno 3. září 2012.
  24. ^ "Sat Bains". Stipendium Roux. Citováno 3. září 2012.
  25. ^ „Patrick Thompson“. Stipendium Roux. Citováno 3. září 2012.
  26. ^ „Stephen Love“. Stipendium Roux. Citováno 3. září 2012.
  27. ^ „Trevor Blyth“. Stipendium Roux. Citováno 3. září 2012.
  28. ^ „Chris Colmer“. Stipendium Roux. Citováno 3. září 2012.
  29. ^ „Mercy Fenton“. Stipendium Roux. Citováno 3. září 2012.
  30. ^ „Steve Love, Cotswold House Hotel, Gloucestershire“. Personální jídelna. Citováno 3. září 2012.
  31. ^ „James Carberry“. Stipendium Roux. Citováno 3. září 2012.
  32. ^ „Eugene Callaghan“. Stipendium Roux. Citováno 3. září 2012.
  33. ^ „Rouxova společnost“. Stravování a hoteliér. 3. listopadu 2000. Citováno 3. září 2012.
  34. ^ „Martin Hadden“. Stipendium Roux. Citováno 3. září 2012.
  35. ^ „Ricky Perrin“. Stipendium Roux. Citováno 3. září 2012.
  36. ^ „Richard Stuart“. Stipendium Roux. Citováno 3. září 2012.
  37. ^ "Rene Pauvert". Stipendium Roux. Citováno 3. září 2012.
  38. ^ „John Murray“. Stipendium Roux. Citováno 3. září 2012.
  39. ^ „Andrew Fairlie“. Stipendium Roux. Citováno 3. září 2012.