Michel Bras - Michel Bras
Michel Bras | |
---|---|
narozený | 4. listopadu 1946 | (stáří74)
Kulinářská kariéra | |
Hodnocení | |
Současná restaurace
| |
webová stránka | www |
Michel Bras (narozen 4. listopadu 1946) je a francouzština šéfkuchař. Jeho styl vaření je popisován jako „kreativní“, který je často spojován s čerstvými bylinami a jedlými květinami. On také vytvořil recept slavného sušenky s čokoládovou chladicí kapalinou.[1]
Kariéra
Jeho restaurace se nachází v Laguiole v Aveyron byl ohodnocen třemi hvězdičkami v Průvodce Michelin od roku 1999. Je také zařazen do „Relais & Châteaux „od roku 1992.[Citace je zapotřebí ] V červnu 2002 otevřel společně se svým synem Sébastienem druhou restauraci v hotelu Windsor Hotel of Hokkaido v Japonsko,[Citace je zapotřebí ] kde šéfkuchař a ředitel od prosince 2015 je Simone Cantafio s Guillaume Vegreville jako vedoucím místnosti. V roce 2014 zahájil Michel Bras brasserii v muzeu Soulages v Rodezi, Aveyron.[2] V září 2017 se rozhodl dobrovolně vzdát svého hodnocení Michelin a v příručce z roku 2018 se neobjevil.[3]
V roce 2008 spolu s japonskou značkou KAI (specializující se na cukrovinky a další čepele) spolupracovali řadu let a vyvinuli řadu nožů na zakázku určenou většinou pro restaurační profesionály.[Citace je zapotřebí ]
Bibliografie
- "Le Livre de Michel Bras„„ Editions du Rouergue, 1991 (ISBN 9782905209511)
- Petits festins a dezerty, edice du Rouergue, sbírka Carnets de Michel Bras, Rodez, 2005 (ISBN 2841566617)
- Podprsenky: Laguiole, Aubrac, Francie, éditions du Rouergue, Rodez, 2002 (ISBN 2841563502)
Reference
- ^ „Le Biscuit de chocolat coulant“ (PDF) (francouzsky). Oficiální stránky Michel Bras. Archivovány od originál (PDF) dne 16. ledna 2015. Citováno 25. července 2013.
- ^ Annick Colonna-Césari (28. května 2014). „Musée Soulages: peintures fraîches“. L'Express (ve francouzštině): 100–102. ISSN 0014-5270.
- ^ Francouzský kuchař Bras se vzdává michelinských hvězd BBC novinky 30. ledna 2018