Au krokodýl - Au Crocodile

Au krokodýl
Štrasburk 10 rue de l’Outre février 2016.jpg
Restaurace informace
Založeno1971
Vlastník (majitelé)Cedric Moulot
ŠéfkuchařFranck Pelux
Typ jídlaKlasická francouzština
adresa ulice10 r. de l'Outre F - 67000
MěstoŠtrasburk
StátAlsasko
ZeměFrancie
RezervaceDoporučeno
webová stránkawww.au-krokodýl.com

Au krokodýl je Průvodce Michelin hrál Francouzská restaurace v Štrasburk, pojmenovaný po vycpaném krokodýli.

Dějiny

Název restaurace byl vycpaný krokodýl, kterého si místní generál přivezl ze zámoří Napoleon Bonaparte je kampaň v Egyptě a Sýrii,[1] a která je zavěšena nad foyer.[2] V roce 1921 přední francouzský gastronomický novinář Curnonsky (přezdívaný „princ gastronomie“) psal o Au Crocodile a o vycpaných krokodýlech ve foyer.[3]

Restaurace Krokodýl

Émile Jung a jeho manželka Monique převzala restauraci v roce 1971 a v roce 1989 byla oceněna třemi Michelinské hvězdy.[3] V roce 2002 ztratila jednu z nich. Jung řekl: „Žádná slova nemohou zmírnit bolest, která jí naše srdce a která nám zabila náladu.“[4] Někteří Jungovi kolegové vzali celostránkovou reklamu, aby ukázali svou podporu.[4]

Restaurace byla využívána jako místo pro diskusi o mezinárodních vztazích: v květnu 2010 Předseda vlády Albánie Sali Berisha a jeho vůdce opozice Edi Rama byli svoláni na tamní schůzi členy Evropské unie.[5] Šéfkuchař Philippe Bohrer koupil restauraci v roce 2010 od společnosti Jung za více než milion Eur. v roce 2015 pod novým vedením Cedric Moulot Krokodýl Au ve Štrasburku dostal nový život. Šéfkuchař Franck Pelux a majitel Cedric Moulot jsou symbolem oživení této slavné restaurace.

Le Crocodile v Vancouver, Britská Kolumbie, Kanada, byla pojmenována po Au krokodýl poté, co kuchař Michel Jacob navštívil francouzskou restauraci jako mladý muž.[6]

Recepce

Průvodce Fodora popsal pokrmy šéfkuchaře Bohrera jako „oslňující“ a myslel si, že interiér je „nadšený“.[1] Recenze od kolegy z cestovního průvodce Frommer také příznivě myslel na interiér restaurace a popsal jídla jako „vynalézavá“, když řekla, že „jejich hlavní problém nastane, až když návrh zákona… dorazí“.[7]

V roce 2018 trumfl Au Crocodile TripAdvisor seznam nejlepších restaurací na světě.[8]

Reference

  1. ^ A b "Au Crocodile". Fodora. Citováno 7. září 2012.
  2. ^ „Au Crocodile“. Osamělá planeta. Citováno 7. září 2012.
  3. ^ A b De Sagarra, Joan (14. listopadu 1999). "Au krokodýl". El Pais (ve španělštině). Citováno 7. září 2012.
  4. ^ A b Gecker, Jocelyn (21. dubna 2002). „Ve Francii se rodí hvězda. Albany Times. Archivovány od originál dne 25. ledna 2013. Citováno 7. září 2012. (vyžadováno předplatné)
  5. ^ „Tančí, ale nehýbe se; albánská politická patová situace“. Ekonom. 12. června 2010. Archivovány od originál dne 26. března 2016. Citováno 7. září 2012. (vyžadováno předplatné)
  6. ^ Stainsby, Mia (1. února 2005). "Le Crocodile". Město a země. Archivovány od originál dne 26. března 2016. Citováno 7. září 2012. (vyžadováno předplatné)
  7. ^ "Au Crocodile". Frommer. Citováno 7. září 2012.
  8. ^ https://www.malaymail.com/news/eat-drink/2018/12/05/au-crocodile-tops-tripadvisors-list-of-worlds-best-gastronomic-restaurants/1700067

Souřadnice: 48 ° 35'01 ″ severní šířky 7 ° 44'51 ″ východní délky / 48,583702 ° N 7,747483 ° E / 48.583702; 7.747483