Clare Smyth - Clare Smyth

Clare Smyth
narozený1978 (věk 41–42)
Hrabství Antrim, Severní Irsko
VzděláníDunluce School Bushmills
Kulinářská kariéra

Clare Smyth MBE (nar. 1978) je Severní Ir šéfkuchař. Je šéfkuchařkou Core od Clare Smythové, která byla otevřena v roce 2017 a jako průvodce v roce 2019 získala novou hvězdu Michelin. Byla šéfkuchařkou v Restaurace Gordon Ramsay od roku 2012 do roku 2016. Stala se první britskou kuchařkou, která si udržela a udržela tři Michelinské hvězdy. Smyth vyhrál ocenění Šéfkuchař roku v roce 2013[1] a dosáhl dokonalého skóre ve vydání Průvodce dobrým jídlem z roku 2015.[2] Smyth se objevil v televizních pořadech, jako je Masterchef [3] a Sobotní kuchyně.[4]

V roce 2017 otevřela Smyth svou první restauraci Core v Londýně. Byly uděleny dva Michelinské hvězdy v Průvodci Michelin 2019.[5][6]

Časný život

Smyth vyrostl na farmě v Hrabství Antrim. Je nejmladší ze tří dětí, svého otce Williama, farmáře, a matky Doreen, která pracovala jako servírka v místní restauraci. [7]

V patnácti letech Smyth pracovala přes prázdniny v místní restauraci a inspirovala ji, aby se stala kuchařkou. V šestnácti opustila školu a začala studovat stravování Highbury College v Portsmouth, Hampshire.[7][8]

Kulinářská kariéra

Zatímco na kulinářské škole,[7] Smyth sloužil jako učňovský obor v Grayshott Hall v Surrey.[9] Z tohoto postu odešla pracovat na plný úvazek Terrance Conran restaurace v Michelinův dům, Londýn. Následovala šestiměsíční období v Austrálii, kde pracovala pro cateringovou společnost,[7] a po svém návratu do Velké Británie představila v různých restauracích, včetně The Waterside Inn a Gidleigh Park.[8] Pracovala v restaurace hotelu St Enodoc v Skála, Cornwall, nejprve jako zástupce šéfkuchaře a poté jako šéfkuchař.[7] Zatímco tam vyhrála titul Young Cornish Fish Chef of the Year.[10]

V roce 2002 Gordon Ramsay nabídl Smythovi příspěvek na Restaurace Gordon Ramsay.[8]V roce 2007 byla oznámena jako nová šéfkuchařka restaurace Gordon Ramsay,[11] stala se první kuchařkou ve Velké Británii, která provozovala restauraci se třemi Michelinské hvězdy.[10] Ze 121 britských restaurací oceněných michelinskými hvězdami mělo v době jejího jmenování pouze sedm šéfkuchařek.[9] Nechala Ramsayovu restauraci pracovat rok a půl Alain Ducasse je Restaurace Le Louis XV v Monaku, než se znovu vrátí do Velké Británie a provozuje restauraci se sídlem v Chelsea.[10] Převzala to od Zanoniho, který směřoval k Versailles otevřít novou restauraci Gordona Ramsaye.[10]

V roce 2013 byl Smyth jmenován Národním kuchařem roku Průvodce dobrým jídlem.[1]

Smyth byl jmenován Člen Řádu britského impéria (MBE) v roce 2013 Narozeniny Vyznamenání za služby pro pohostinství.[12][13]

Průvodce dobrým jídlem ve Velké Británii z roku 2015 Smyth získal perfektní skóre deseti.[2]

Získala cenu šéfkuchaře v roce 2016 Catey Awards,[14] předtím vyhrál její mentor Gordon Ramsay v roce 2000.[15]

V roce 2016 Smyth opustila restauraci Gordon Ramsay a otevřela svou první vlastní restauraci Core.[16] Její první sólový podnik Core se otevřel v Londýně Notting Hill sousedství v červenci 2017.[17]

V dubnu 2018 byla společnost Core jmenována nejlepší restaurací na GQ Food and Drink Awards.[18]

Clare Smythová byla vyhlášena světovou nejlepší ženskou kuchařkou roku 2018 podle 50 nejlepších restaurací na světě.[19]

V roce 2018 se Smyth objevil jako soudce v epizodě „UK“ filmu Finálový stůl, sezóna 1.

Dne 1. října 2018 získala společnost Core v průvodci Michelin 2019 dvě hvězdy Michelin.[20]

Reference

  1. ^ A b „Národní kuchař roku Good Guide Guide, 2013“. Průvodce dobrým jídlem. Waitrose. Citováno 12. února 2019.
  2. ^ A b Gerrard, Neil (26. srpna 2014). „Clare Smythová získala skóre 10 v průvodci dobrým jídlem v restauraci Gordon Ramsay“. Stravovač. Cestovní týdenní skupina. Citováno 10. července 2015.
  3. ^ „Je Clare Smyth nejtvrdší kuchařka vůbec?“. 10 hrát. 11. července 2017. Citováno 28. června 2019.
  4. ^ „Sobotní kuchyně: 26. 2. 2011“. BBC Jídlo. Citováno 28. června 2019.
  5. ^ „Core by Clare Smyth - London: a Michelin Guide restaurant“. Přes Michelin. Citováno 12. února 2019.
  6. ^ „Proč o této nové londýnské restauraci budete toho hodně slyšet“. Eater.com. Vox Media. Citováno 3. května 2018.
  7. ^ A b C d E Day, Elizabeth (16. prosince 2007). „Obléká jídlo jako Picasso“. Opatrovník. Citováno 29. ledna 2012.
  8. ^ A b C „Ženské kuchařky: Clare Smyth, Skye Gyngell, Thomasina Miers, Maria Elia, Emily Watkins“. The Telegraph. 18. října 2009. Citováno 29. ledna 2012.
  9. ^ A b „Gordon Ramsay jí vlastní slova“. The Telegraph. 20. ledna 2008. Citováno 29. ledna 2012.
  10. ^ A b C d Gardham, Duncan; Peterkin, Tom (27. listopadu 2007). „Odhalení: První tři šéfkuchařky michelinských hvězd“. The Telegraph. Citováno 29. ledna 2012.
  11. ^ Aitkenhead, Decca (3. srpna 2018). „Clare Smyth, nejlepší šéfkuchařka na světě:‚ Nebudu stát a na někoho křičet. To prostě není hezké'". Opatrovník. ISSN  0261-3077. Citováno 21. dubna 2020.
  12. ^ „Č. 60534“. London Gazette (Doplněk). 15. června 2013. s. 23.
  13. ^ „Špičkový kuchař Smyth‚ oceněn 'MBE “. Belfastský telegraf. 14. června 2013.
  14. ^ „Vítězové Cateys 2016 odhaleni“. Stravovač. 6. července 2016. Citováno 21. dubna 2020.
  15. ^ Skupina, cestování týdně. „Catey Awards 2020 - domovská stránka“. cateys.com. Citováno 21. dubna 2020.
  16. ^ „Šéfkuchařka Clare Smythová opouští restauraci Gordona Ramsayho, aby si otevřela vlastní místo“. Eater.com. Vox Media. 2. října 2015. Citováno 3. května 2018.
  17. ^ „Core od Clare Smyth - Londýn“. OpenTable.com. Citováno 3. května 2018.
  18. ^ „Vítězové cen GQ Food and Drink Awards 2018“. Britské GQ. Citováno 21. dubna 2020.
  19. ^ Aitkenhead, Decca (3. srpna 2018). „Clare Smyth, nejlepší šéfkuchařka na světě:‚ Nebudu stát a na někoho křičet. To prostě není hezké'". Opatrovník. ISSN  0261-3077. Citováno 21. dubna 2020.
  20. ^ „Průvodce Michelin pro Velkou Británii a Irsko 2019“. Průvodce Michelin. Citováno 12. února 2019.

externí odkazy