Steve Drake (kuchař) - Steve Drake (chef)

Steve Drake
narozený
Essex, Spojené království
Kulinářská kariéra
Styl vařeníBritská kuchyně

Steve Drake je britský kuchař, který držel a Michelinská hvězda ve dvou restauracích, včetně jeho současného podniku, Šťovík. Dříve pracoval pod řadou kuchařů, včetně Nico Ladenis a Marco Pierre White.

Kariéra

Svou kulinářskou kariéru zahájil v a kavárna tvorba slaninové sendviče.[1] Po kuchařské škole začal pracovat pod Keith Stanley v The Ritz London Hotel, ve věku 17 let v roce 1990. Bydlel ve společném ubytování a setkal se s kolegou kuchařem, který pracoval u Nico Ladenis „restaurace. Drake šel na pohovor a získal tam práci, zůstal tam rok.[2]

Přestěhoval se do práce v Pied à Terre pod Tom Aikens v období, kdy Aikens právě převzal od předchozího kuchaře. Zůstal jen několik měsíců na pohovor pro práci v dubové místnosti a pracoval pro Marco Pierre White. První den tam měl za úkol připravit rajčata na krabí mísu. Druhý den odešel šéfkuchař v sekci s rybami a White umístil Drakea do sekce, kde zůstal po zbytek času v restauraci.[2]

Po Gordon Ramsay vlevo, odjet Lilek, Drake byl přiveden jako zástupce šéfkuchaře pod William Drabbel pro znovuotevření restaurace. Odešel z restaurace a stal se šéfkuchařem Drake je na rybníku v Abinger Hammer, Surrey.[2] Zatímco tam byl, Drake vyhrál Roux stipendium v roce 2001 a odcestoval do Francie pracovat do L’Auberge De L’Eridan.[3] Bylo to potřetí, co Drake dosáhl finále stipendia, když tak učinil dříve v letech 1999 a 2000.[4] V roce 2003 společnost Drake's on the Pond získala titul Michelinská hvězda.[2]

Drake krátce nato opustil restauraci, aby se stal majitelem šéfkuchaře Drake, zakoupením restaurace od Michela a Dorothy Albiny.[5] V prvním roce získal hvězdu Michelin a tři AA rozety.[2][6]

Na konci srpna 2016 opustil šéfkuchař michelinských hvězd Steve Drake restauraci Drake v Ripley v Surrey.[7]

V roce 2017 byl spuštěn Drake Šťovík restaurace s krytem 32 v budově z červených cihel na South Street v Dorkingu v Surrey [8]

Reference

  1. ^ Afiya, Amanda (13. ledna 2012). „Chef Revelations - Steve Drake“. Stravování a hoteliér. Citováno 9. září 2012.
  2. ^ A b C d E „Steve Drake, restaurace Drakes, Ripley, Surrey“. Personální jídelna. Citováno 9. září 2012.
  3. ^ "Steve Drake". Stipendium Roux. Citováno 3. září 2012.
  4. ^ "Plain plachtění pro Drakea". Stravování a hoteliér. 19. dubna 2001. Citováno 9. září 2012.
  5. ^ Afiya, Amanda (26. listopadu 2003). „Drake odejde z rybníka do vlastní restaurace“. Stravování a hoteliér. Citováno 9. září 2012.
  6. ^ „Drake's Restaurant“. AA. Citováno 9. září 2012.
  7. ^ „Steve Drake opustil Drakeovu restauraci“. Stravování a hoteliér. Citováno 12. ledna 2018.
  8. ^ „Steve Drake otevírá Sorrela“. Stravování a hoteliér. Citováno 12. ledna 2018.