Farmářský sýr Wicklow - Wicklow Farmhouse Cheese

Farmářský sýr Wicklow je řada ručně vyráběného sýra z kravského mléka vyrobeného v Arklow, Hrabství Wicklow od brie sýry do Čedar. Vyrábí se řada sýrů, od čerstvých měkkých sýrů po tvrdé sýry typu Gouda.^[1]

Dějiny

Wicklow Farmhouse Cheese založil v roce 2005 John Hempenstall jako způsob, jak doplnit příjem na farmě. Sýr je vyráběn výhradně z mléka fríských krav Hempenstall a každý sýr je vyráběn ručně na farmě. ^[2]

produkty

Wicklow Farmhouse Cheese produkuje řadu sýrů z kravského mléka:

• Wicklow Blue je sýr brie s modrou plísní, který využívá pasterizované kravské mléko a vegetariánské syřidlo.
• Wicklow Bán je sýr brie
• Wicklow Gold je sýr čedar vyrobený z pasterizovaného kravského mléka. Vyrábí se také několik odrůd s příchutí, například „Kopřiva a pažitka“ a „Bazalka a česnek“.
• St. Kevins Brie se vyrábí pro stravovací průmysl

Ocenění

Wicklow Farmhouse Cheese získal řadu ocenění.^[3]

• Ocenění Global Cheese Awards 2013 udělilo medaile v různých kategoriích, včetně zlaté medaile pro Wicklow Bána, stříbrné medaile pro Wicklow Blue a bronzové medaile pro Wicklow Blue.^[4]
• 2014 Nantwich Cheese Show udělil trofej za nejlepší vegetariánský sýr společnosti Wicklow Blue^[5]

Reference