Řeznický nůž - Butcher knife
![]() | tento článek potřebuje další citace pro ověření.Květen 2014) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) ( |
A řeznický nůž nebo řeznický nůž je nůž navržen a používán především pro masakrovat nebo oblékání jatečně upravených těl zvířat.
Použití

Dnes je řeznický nůž používán po celém světě v zpracování masa obchod. Heftier čepel funguje dobře pro štípání, odřezávání a krájení masa. Francouzi kuchařský nůž je původem řeznického nože a používá se jako nůž pro všeobecné použití.[Citace je zapotřebí ] Mezi další podobné nože na krájení masa patří nůž na porcování masa a sekáček. Řezbářský nůž je obvykle navržen pro krájení tenkých kusů masa a často má tupý nebo zaoblený hrot s vroubkovaným nebo Granton čepel ke zlepšení oddělování plátků masa. Sekáček je podobný řeznickému noži, ale má lehčí a tenčí ostří pro přesné řezání.
Dějiny
Od konce 18. století do poloviny 40. let 20. století byl řeznický nůž klíčovým nástrojem horští muži. Jednoduché, užitečné a levné na výrobu, byly použity na všechno od stahování z kůže bobr, krájení jídla, sebeobrana a skalpování. Během této doby John Wilson[nutná disambiguation ], z Sheffield, Anglie, byl významným vývozcem tohoto typu nože pro Američany.[1] Tyto nože lze identifikovat podle značek a razítka I. Wilson.[2] Těžké sekáče byly tradičně zavěšeny na čepel háku pro snadný přístup. Háček skrz čepel udržuje čepel pod kontrolou a ponechává snadný přístup k rukojeti, když je zavěšen ve výšce hrudníku nebo o něco výše.[Citace je zapotřebí ]
Reference
- ^ O. Ned Eddins. „Obchodníci a lovci bobří kožešiny“. thefurtrapper.com. Archivovány od originál dne 2010-03-24.
- ^ „Sheffield and Beeley Wood Steel Works“ (PDF). Portlandský inzerent. 1 (60). 11. března 1831. str. 4 - přes http://ScandinavianMountainMen.se.
![]() | Tento článek o nádobí nebo nástroji používaném při přípravě nebo servírování jídla je pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |