Globální (příbory) - Global (cutlery)
![]() | |
Soukromá společnost | |
Průmysl | Kuchyňské nádobí |
Založený | 1985 |
Hlavní sídlo | , Japonsko |
Oblast sloužila | Celosvětově |
Klíčoví lidé | Minoru Tsuchida, Komin Yamada, Yuzo Watanabe |
produkty | Kuchyňské nože, Příslušenství |
Majitel | Yoshida Metal Industry |
webová stránka | www |


GLOBÁLNÍ je japonská značka kuchyňské nože a příslušenství, které vlastní a vyrábí Yoshikin továrna v Japonsku (známá také jako Yoshida Metal Industry Co.[1]). Továrna Yoshikin je vlastněna rodinou Watanabe a nachází se v Tsubame, Japonsko.
Dějiny
Společnost Yoshida Metal Industry Co. Ltd. byla založena v roce 1954 jako western nádobí výrobce v Prefektura Niigata, vyrábějící stolní nože s dutou rukojetí pro západní trhy. V roce 1960 představil Yoshikin řadu nožů Bunmei,[2] tradiční japonské nože, které používaly nové legovaná ocel, které lze naostřit jako uhlíková ocel, ale se směsí molybden a vanadium díky čemuž byla ocel odolnější vůči rzi (nyní známá lidově jako japonská ocel).[3] V roce 1983 Yoshikin najal japonského průmyslového designéra Komina Yamadu, aby vytvořil design nože, který kombinoval tyto dvě výrobní techniky.[4] Společnost GLOBAL zahájila mezinárodní expanzi pod vedením Yuzo Watanabe v Japonsku v roce 1985.[5][6]
V roce 2006 byly nože řady G umístěny na 46 Japonský moderní výbor výpis.[7][8] V letech, kdy GLOBAL nadále přichází s novými řadami nožů, včetně řady SAI, řady UKON a naposledy řady GLOBAL NI v roce 2015.[9] V současné době je řada GLOBAL NI nejnovější řadou nožů určených k prodeji veřejnosti.[10]
Funkce
Ve srovnání s běžnými evropskými noži, jako jsou J. A. Henckels nebo Wüsthof „GLOBAL nože jsou vyrobeny z významně těžší slitiny oceli a použijte tenčí čepel. Břit čepele je navíc broušen pod strmým úhlem 15 °, což vytváří ostřejší nůž, který také déle drží svou hranu a umožňuje přesnější práci. Jedinou nevýhodou tohoto designu však je, že když je čepel matná, trvá delší dobu, než ostření získá stejnou kvalitu hrany.[11] Z tohoto důvodu výrobce doporučuje použití brousky a keramický ostření tyčí na rozdíl od evropských ostření oceli.
Nože GLOBAL mají černé důlky na rukojeti a na jednom modelu jejich nožového bloku. Černé důlky na rukojeti slouží hlavně estetickému účelu, jsou však také určeny ke zvýšení míry sevření, které je uživatel schopen na noži dosáhnout.[12]
Společnost následně představila specializované návrhy nožů, včetně rajčatového nože a krabího / humrového nože. Oni také dělají jídelní nádobí.
GLOBAL nože používají profesionálové kuchaři počítaje v to Anthony Bourdain, Ludo Lefebvre a Michel Roux Jr..[13]
Konstrukce



Ačkoli se GLOBAL Knives jeví jako jeden bezešvý kus oceli, ve skutečnosti se skládají ze tří různých kusů, které byly pečlivě vytvořeny tak, aby vypadaly jako jeden kus.[12] Tři kusy, které tvoří nůž, jsou nejprve vyraženy z plechu z oceli CROMOVA 18, dva kusy rukojeti jsou poté TIG svařované spolu.[11][12] Zatímco po připojení dvou kusů rukojeti k sobě opustí středovou prohlubeň, nezůstane to tak dlouho, každá rukojeť je poté vstřikována jemnozrnným pískem, aby se nůž přidal na hmotnosti a vyvážení.[12]
Reference
- ^ „About Global“. GLOBAL Knives UK. Citováno 2020-02-13.
- ^ „YOSHIKIN“. www.yoshikin.co.jp. Citováno 2016-02-25.
- ^ „O globálních nožech“. GLOBÁLNÍ nože. Citováno 2016-03-02.
- ^ "Tradice | GLOBALGLOBAL". global-knife.com. Citováno 2016-02-25.
- ^ „Archivovaná kopie“. Archivovány od originál 30. března 2012. Citováno 9. dubna 2012.CS1 maint: archivovaná kopie jako titul (odkaz)
- ^ Parsons, Russ (08.12.2004). „Revoluce v kuchyni“. Los Angeles Times. Citováno 2015-09-15.
- ^ „Japonské moderní archivy -“ Japonská moderní sbírka"". Tepia-infocompass.jp. Archivovány od originál dne 13.12.2007. Citováno 2010-12-11. Alternativní URL
- ^ Chemická kinetika. „Shun nebo Global nože? Která značka se vám líbí?“. Chowound. Citováno 2015-09-15.
- ^ "Globální nože - rozdíly mezi rozsahy Classic a Ni | Harts of Stur". www.hartsofstur.com. Citováno 2020-02-13.
- ^ „Nejlepší recenze globálních nožů: Je praktický jedinečný design?“. Blade Advisor. 2019-11-26. Citováno 2020-02-14.
- ^ A b https://www.village-bakery.com/best-global-knives/
- ^ A b C d „Mr GLOBAL - Mino Tsuchida - Global Cutlery USA - Global Cutlery USA“. www.globalcutleryusa.com. Citováno 2020-01-31.
- ^ Ibrahim, Banu (04.04.2018). „9 kuchyňských nástrojů, na které profesionálové přísahají, od Anthonyho Bourdaina po Rachael Ray“. CNN podtrženo. Citováno 2020-02-14.