Beurre noir - Beurre noir
![]() | tento článek potřebuje další citace pro ověření.Srpna 2017) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) ( |
![]() Talíř skejt s beurre noir | |
Typ | Omáčka |
---|---|
Místo původu | francouzština |
Hlavní přísady | tekuté máslo |
Beurre noir (francouzština: černé máslo) se roztaví máslo které se vaří na mírném ohni, dokud mléčné sušiny velmi tmavě hnědá. Jakmile k tomu dojde, kyselina se obvykle opatrně přidává do horkého másla citronová šťáva nebo typ ocet.[1] Některé recepty také přidávají snítku petržel, které se odstraní z horkého másla před přidáním kyseliny. Obvykle se podává s vejci, rybami nebo některými druhy zeleniny.
Viz také
Reference
- ^ Julia Child, Louisette Bertholle & Simone Beck (2001). Mastering the Art of French Cooking, sv. 1. Alfred A. Knopf. 98–99. ISBN 0-375-41340-5.