Příchuť z umělého másla - Artificial butter flavoring

„Máslová příchuť“ přeadresuje tady. Pro přírodní aroma másla viz máslo.

Příchuť z umělého másla může obsahovat diacetyl, acetylpropionyl nebo acetoin, tři přírodní sloučeniny v máslo které přispívají k jeho charakteristice příchuť. Z tohoto důvodu výrobci margaríny nebo podobné olej produkty na bázi obvykle přidávají diacetyl, acetylpropionyl a acetoin (spolu s beta karoten pro žlutou barvu), aby byl konečný produkt s příchutí másla, protože by byl jinak relativně bez chuti.[1]

Chronická průmyslová expozice diacetyl výparům, jako například v mikrovlnná popcorn výrobní průmysl, je spojován s bronchiolitis obliterans, vzácná a život ohrožující forma nevratné obstrukční plíce nemoc, při které bronchioly (malé větve dýchacích cest) jsou stlačeny a zúženy fibróza (jizva) a / nebo zánět.[2][3]


Reference

  1. ^ Pavia; et al. (02.02.2010). Úvod do organických laboratorních technik. str. 186. ISBN  978-1439049327.
  2. ^ Merriam-Webster Medical Dictionary> bronchiolitis obliterans Citováno srpna 2010
  3. ^ Harber P, Saechao K, Boomus C (2006). "Diacetyl-indukovaná plicní nemoc". Toxicol Rev. 25 (4): 261–272. doi:10.2165/00139709-200625040-00006. PMID  17288497. S2CID  42169510.