Piquillo pepř - Piquillo pepper
| Piquillo | |
|---|---|
 Plněné pikantní papriky | |
| Druh | Capsicum annuum |
| Původ | Španělsko |
| Teplo |  Mírný |
The piquillo pepř je řada chili, Capsicum annuum, se sladkou chutí bez tepla, plody dlouhé asi 7 cm, vhodné pro pěstování v květináčích, které se tradičně pěstují v severní Španělsko poblíž města Lodosa. Jeho název je odvozen ze španělštiny pro „malý zobák“.[1]
Příprava
Papriky se typicky sbírají ručně během dvou sklizní v období od září do prosince. Jsou pečené přes žhavé uhlíky, což jim dává výraznou sladkou, kořeněnou chuť, která se podobá spíše paprikám než chilli papričkám, a to navzdory jejich malé velikosti. Poté jsou oloupány a znovu grilovány v grilovací tyčince pro extra chuť a texturu, poté marinovány solí, pepřem a olivovým olejem a poté ručně zbaveny semen, než jsou zabaleny do sklenic nebo plechovek na prodej.
Piquillo papriky jsou často plněné masem, mořskými plody nebo sýrem a slouží jako tapas.
Výživa
Papriky Piquillo mají vysoký obsah vlákniny a vitamínů C, E, A a B. Zejména jejich obsah vitamínu C je velmi vysoký, srovnatelný s citrusovými plody.[2]
Reference
- ^ „Piquillo peppers“. Gourmet Sleuth. Citováno 23. února 2016.
- ^ „Piquillo Pepper“. www.theworldwidegourmet.com. Citováno 23. února 2016.
 | Tento ovoce související článek je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |
 | Tento Solanales článek je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |
 | Tento zeleninový související článek je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |