Restaurace Monarh - Restaurant Monarh

Restaurace Monarh
Restaurace Monarh, Tilburg.jpg
Vchod v pátek večer
Restaurace informace
Založeno5. prosince 2014 (2014-12-05)
Vlastník (majitelé)Danny Kovacevic
ŠéfkuchařPaul Kappé
Typ jídlafrancouzština /Mezinárodní
Hodnocení1 hvězda Michelin (Průvodce Michelin )
adresa uliceBredaseweg 204-08
MěstoTilburg
Poštovní směrovací číslo5038 NK
ZeměHolandsko
Souřadnice51 ° 33'20.0 "N 5 ° 04'10,5 ″ východní délky / 51,555556 ° N 5,069583 ° E / 51.555556; 5.069583Souřadnice: 51 ° 33'20.0 "N 5 ° 04'10,5 ″ východní délky / 51,555556 ° N 5,069583 ° E / 51.555556; 5.069583
Počet míst k sezení60
webová stránkawww.monarh.nl/ en/

Restaurace Monarh je restaurace se nachází v bývalém klášteře v holandský město Tilburg. Obdržel jeden Michelinská hvězda v roce 2019 Průvodce Michelin a stala se tak první takovou restaurací v Tilburgu.[1]

Historie a umístění

Bývalý klášter, Missiehuis, ve kterém je Monarh umístěn

Stavba Monarhu byla zahájena v roce 2013 v bývalé kuchyni v částečně podsklepený kláštera, tzv Missiehuis.[2] Tento klášter využívali Misionáři Nejsvětějšího srdce (místně zvané „rooi harten“, což znamená „červené srdce“) od svého dokončení v 90. letech 19. století.[3] Později byl označen jako rijksmonument a byla prodána v roce 2010 po jejím uzavření za účelem transformace na obytný a kancelářský komplex.[4] Monarh byl otevřen 5. prosince 2014 a jeho název je kontrakcí Monastère Rooi Harten.[5]

Restauraci vlastní Danny Kovacevic a šéfkuchařem je Paul Kappé.[2] Jeho bratr, Ralph Kappé, je someliér.[6] Monarh podává obědy i večeře a pokrmy patří k francouzština a mezinárodní kuchyně.[2] Bílý interiér restaurace charakterizuje tříslové klenby, které jsou podporovány čtvercem sloupce a oblouková okna.[7] Monarh má otevřená kuchyň a venkovní část a pojme více než 60 lidí.[5]

Restaurace získala pozornost poté, co oznámila plovoucí pobavit-bouche v roce 2016. Toto jídlo se podává na a supravodič, který je chlazen tekutý dusík a levituje nad magnetem po dobu až tří minut kvůli Meissnerův efekt.[8] Následně se majitel a kuchař objevili v talk show RTL Pozdě v noci.[9]

Monarh plánuje otevřít druhou restauraci s kapacitou 150 v Plan-t, plánované kancelářské budově ve Spoorzone. Majitel uvedl, že restaurace, která bude nabízet snídani, oběd a večeři, má být cenově dostupnější a bude mít obsáhlejší nabídku.[10]

Recepce

17. prosince 2018 Michelin oznámeno v divadle DeLaMar že Monarh byla mezi restauracemi, které v roce 2019 obdrží jednu hvězdu Průvodce Michelin.[1] Hlavní inspektor Werner Loens to v rozhovoru označil za významného účastníka Misset Horeca a chválil zralost nedávno otevřené restaurace.[11] Průvodce restaurací Gault Millau dal Monarh skóre 14 z 20, když řekl, že kuchař vaří s odvahou a promění „každé jídlo [na] obraz (...) a hostinu“.[6] Monarh se poprvé objevil v Lekker500, seznam 500 nizozemských restaurací, ve svém vydání z roku 2018.[12] Mac van Dinther napsal recenzi pro noviny de Volkskrant v roce 2015 označil jídlo za dobře připravené a dobře prezentované „ale ne mimořádně kreativní“.[7]

Reference

  1. ^ A b Vermeer, Bas (17. prosince 2018). „Tilburg heeft eerste Michelinster ooit: Monarh sleeps culinaire roem binnen“. Brabants Dagblad (v holandštině). Citováno 28. dubna 2019.
  2. ^ A b C Bluiminck, Nathalie (1. prosince 2014). „Foto: nieuw restaurant Monarh in Tilburg“. Misset Horeca (v holandštině). Citováno 28. dubna 2019.
  3. ^ Hest, Joost van (září 2010). „De kapel van het Missiehuis van de Rooi Harten, een ontwerp van de Tilburgse architekt A.G. de Bee“ (PDF). Tilburg (v holandštině). Sv. 28 č. 2. Stichting tot Behoud van Tilburgs Cultuurgoed. 43–53. Citováno 28. dubna 2019.
  4. ^ Vermeer, Bas (27. července 2015). „Nieuwe buurt achter Rooi Harten bewoond: 'Enorme uitstraling'". Brabants Dagblad (v holandštině). Citováno 29. dubna 2019.
  5. ^ A b Vermeer, Bas (29. listopadu 2014). „Horecanieuws: Restaurant Monarh mikt op de top“. Brabants Dagblad (v holandštině). Citováno 29. dubna 2019.
  6. ^ A b "Monarh". Gault Millau (v holandštině). Citováno 29. dubna 2019.
  7. ^ A b Dinther, Mac van (25. dubna 2015). „Monarh je tvor niet grensverleggend, wel goed gemaakt“. De Volkskrant (v holandštině). Citováno 29. dubna 2019.
  8. ^ Posthumus, Wieteke (15. ledna 2016). „Restaurant Monarh zet zwevende amuse op de kaart“. Misset Horeca (v holandštině). Citováno 28. dubna 2019.
  9. ^ „Bijzonder: moleculaire keuken - RTL POZDNÍ NOC“ (v holandštině). RTL Pozdě v noci. 22. ledna 2016. Citováno 30. dubna 2019 - přes Youtube.
  10. ^ Jongerius, Stephan (6. února 2018). „Restaurant Monarh: tweede pozůstatek v Plan-T“. Brabants Dagblad (v holandštině). Tilburg. Citováno 28. dubna 2019.
  11. ^ Bluiminck, Nathalie (17. prosince 2018). „Werner Loens over Michelin 2019“. Misset Horeca (v holandštině). Citováno 29. dubna 2019.
  12. ^ Goutziers, Joost (31. října 2017). „Tilburgs restaurant Monarh nu ook in de Lekker 500“. Brabants Dagblad (v holandštině). Tilburg. Citováno 29. dubna 2019.

externí odkazy