Gault Millau - Gault Millau
 | tento článek příliš spoléhá na Reference na primární zdroje. (Září 2008) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) |
Gault et Millau [ɡo e mijo] je Francouz průvodce restaurací. Bylo založeno dvěma restauračními kritiky, Henri Gault a Christian Millau v roce 1965.
Bodový systém
Hodnoty Gault Millau jsou na stupnici od 1 do 20, přičemž 20 je nejvyšší. Restaurace uvedené pod 10 body jsou zřídka uvedeny. Body jsou udělovány na základě kvality jídla, s oddělenými komentáři o službách, ceně nebo atmosféře restaurace. Na základě tohoto hodnocení mohou vysoce hodnocené restaurace zobrazit jednu až čtyři toques. Gault Millau nepřijímá platby za uvedení restaurací.
Pod svými původními autory a po mnoho let poté, co odešli, Gault Millau nikdy nezískal skóre 20 bodů, s argumentem, že dokonalost přesahuje hranice normální lidské bytosti. V roce 2004 dvě restaurace, obě kuchaře Marc Veyrat Maison de Marc Veyrat (nebo L'Auberge de l'Eridan) v Veyrier-du-Lac u Annecy a La Ferme de Mon Père („Farma mého otce“) v Megève, obdržel toto skóre. Pro některé to odráží pokles standardů v příručce poté, co se změnila ze zaměstnávání stálého redakčního a degustačního personálu na používání místních agentů.
Rozdíly s Michelinem
Diskutovalo se o tom, který průvodce je důležitější, Průvodce Michelin nebo Gault Millau. V 70. letech pokračovala konzervativní podpora tradičních Michelinů haute cuisine byla zpochybněna podporou nová kuchyně Gault-Millau.[1] Michelin je populárnější, a proto má větší vliv, zatímco Gault Millau je považován za více zaměřený na potraviny, protože hlavní systém je založen čistě na kvalitě jídla. Gault Millau má průvodce pro různé další země, včetně Holandsko, Belgie & Lucembursko, Švýcarsko, Německo, a Polsko.
Francouzský kuchař roku
- 1989 Joël Robuchon (Šéfkuchař století)
- 1994 Roger Souvereyns
- 2001 Luigi Ciciriello[2]
- 2002 Nicolas Le Bec
- 2003 Michel Troisgros
- 2004 Jean-Paul Abadie
- 2005 Arnaud Magnier
- 2006 Thierry Marx
- 2007 Anne-Sophie Obr
- 2008 Jean-Luc Rabanel
- 2009 Léa Linster
- 2010 William Ledeuil
- 2011 Édouard Loubet
- 2012 Michel Portos
- 2013 Philippe Labbé
- 2014 Arnaud Lallement[3]
- 2015 Yannick Alleno
- 2016 Alexandre Gauthier
- 2017 Alexandre Couillon[4]
- 2018 Jean Sulpice
Viz také
- Zprávy pro spotřebitele
- Harden, podobný průvodce po Londýně a Velké Británii
- Průvodce Michelin
- Hodnocení restaurace
Reference
- ^ Alex Hughes, Keith A. Reader> Encyclopedia of Contemporary French Culture - 1998 Strana 467 „Michelin byl dlouho spojován s bohatým tradičním stylem kuchyně typu haute haute, k němuž polemické přijetí nouvelle kuchyně průvodcem Gault-Millau (založeno v roce 1972) ) představoval něco jako riposte. “
- ^ Jacques Mercier À la table des grands chefs en Belgique 2001 - strana 21 „Luigi Ciciriello est nommé“ Chef de l'Année „Gault- Millau 2001.“
- ^ "Le palmarès du Guide France 2014, gaultmillau.fr ". Archivovány od originál dne 19. 12. 2013. Citováno 2013-12-18.
- ^ „Alexandre Couillon, Cuisinier de l'Année 2017“, fr.gaultmillau.com