La Maison Troisgros - La Maison Troisgros - Wikipedia
La Maison Troisgros je tříhvězdičková restaurace Michelin Guide ve městě Roanne, Francie severozápadně od města Lyon. Šéfkuchař, Michel Troisgros z Rodina Troisgros, provozuje hotel / restauraci spolu se svou ženou Marie-Pierre.
V roce 1930 se rodák z Burgundska Jean-Baptiste Troisgros přestěhoval do Roanne se svou manželkou Marií a koupil malý hotel. Udělala vaření, on dohlížel na dům. To byl začátek 3generační dynastie gastronomie, díky níž La Maison Troisgros oslavuje více než 30 po sobě jdoucích let se třemi hvězdami Michelin.
Marie a Jean-Baptiste měli mezi vynálezci dvou slavných synů kuchaře, Jean a Pierre nová kuchyně. Michel Trosgros je jedním ze dvou slavných synů šéfkuchaře (druhým je Claude) Pierra. V této generaci je Michel kuchařem a jeho manželka Marie-Pierre (potkali se během studia hotelového managementu v Grenoblu) se stará o dům, výzdobu a obchod.
Michelova kuchyně je známá jak pro svou internacionalitu (existuje mnoho japonských doteků), tak pro použití místních surovin (například červený rybíz v létě). On je také známý pro jeho nadšené používání kyselých not ve svých pokrmech.
Pierre Troisgros kdysi poznamenal, že v restauraci bylo identifikováno, že je přes ulici od vlakového nádraží. Nyní lidé identifikují stanici přes ulici od La Maison Troisgros. To říká něco o slávě hotelu / restaurace a relativním klidu města Roanne.
Restaurace byla zvolena 25. nejlepší na světě v Restaurace (časopis) Top 50 2008.
Reference
externí odkazy
- Oficiální web Maison Troisgros
- Kuchyně Michel Troisgros (v Japonsku) Oficiální webové stránky
- 50 nejlepších restaurací na světě
- Stravování: Důkladně moderní francouzština
- The New York Times / En Route: Francie; Návštěva starého přítele, hledání nového záření
- Kuchyně Michel Troisgros v Tokiu / Japonsko
- Troisgros z Roanne a odjinud[trvalý mrtvý odkaz ]
- Maison Troisgros - Génius Troisgros