Éric Pras - Éric Pras
Éric Pras | |
---|---|
![]() | |
narozený | 1. března 1972 | (stáří48)
Kulinářská kariéra | |
Hodnocení | |
Současná restaurace
| |
webová stránka | lameloise.fr |
Éric Pras (narozen 1. března 1972) je a francouzština šéfkuchař, Meilleur Ouvrier de France (2004), hodnotí tři hvězdy podle Průvodce Michelin.[1] Je majitelem restaurace Lameloise nacházející se v Chagny, Saône-et-Loire.
Školení a kariéra
Pras trénoval v Hôtel Central de Renaison a poté v Maison Troisgros v Roanne,[2] s Bernard Loiseau v Saulieu, s Pierre Gagnaire v Saint-Étienne,[2] s Antoine Westermann v Štrasburk, na Belle Otéro v Cannes, a s Régis Marcon v Saint-Bonnet-le-Froid.[2]
V roce 2008 odešel ze Saint-Bonnet-le-Froid, kde pracoval od roku 2005 jako šéfkuchař a šéfkuchař,[3] jít do Chagny, kde nahradil Jacques Lameloise[2][3] jako šéfkuchař restaurace Maison Lameloise.
Knihy
- Toc toque, Éveil et découvertes, 18 stran, 2008, ISBN 9782353661060
- S Frédéricem Lamym (autor), Philippe Rossat (autor) a Matthieu Cellard (fotograf), Lameloise: Une maison en Bourgogne, Glénat, 216 stran, 2011, ISBN 9782723464505
Viz také
Reference
- ^ "Maison Lameloise". restaurant.michelin.fr. Průvodce Michelin.
- ^ A b C d Gilles Pudlowski (2011). Armand Colin (ed.). À quoi sert vraiment unkritique gastronomique? (francouzsky). ISBN 9782200273057.
- ^ A b Vincent Moriniaux (2012). Éditions L'Harmattan (ed.). Les établissements de restauration dans le monde (francouzsky). ISBN 9782336004204.