Etické stravování - Ethical eating - Wikipedia

Etické stravování nebo etika potravin odkazuje na morální důsledky[1][2] lidí, a zvířat. Společnými obavami jsou škody na životním prostředí,[3] vykořisťovatelské pracovní postupy, nedostatek potravin pro ostatní, nelidské zacházení s potravinovými zvířaty a nezamýšlené účinky potravinové politiky.[4] Etické stravování je druh etický konzum.

Obavy

Životní prostředí

Viz také: Dopad zemědělství na životní prostředí, Dopad produkce masa na životní prostředí, Dopad rybolovu na životní prostředí, a Udržitelná strava
Dobytek pasoucí se v Texasu

Rozsah dopadů na životní prostředí závisí na metodách výroby potravin a druzích potravin. The Unie dotčených vědců doporučuje, že vyhýbání se konzumaci hovězího masa může potenciálně pomoci životnímu prostředí,[5] z důvodu velkého množství vody potřebné k produkci hovězího masa, znečištění z fekálií, čpavku, oxidu uhličitého a metanu, které je spojeno s chovem krav, fyzické poškození pastvou a ničení přírodních stanovišť a deštných pralesů za účelem produkce pastvy.[5] Průmyslově vyráběné maso, například maso ze zvířat chovaných v Operace omezeného krmení zvířat nebo CAFO „má největší dopad jakéhokoli potravinářského produktu na životní prostředí“.[3]

Balení komerčně vyráběných potravin je také oblastí zájmu,[3] z důvodu dopadu výroby obalů na životní prostředí a jejich likvidace na životní prostředí.

Přeprava komerčně vyráběného zboží může ovlivnit dopad potravinářských výrobků na životní prostředí.[3]

Pracovní praxe

Viz také: Spravedlivý obchod

V rámci potravinový systém existuje mnoho málo placených povolání. Mnoho pracovníků v zemědělství dostává pod minimální mzdu[6] nebo pracovat v nestandardních podmínkách, zejména zemědělští pracovníci v rozvojových zemích a migrující pracovníci v průmyslových zemích. Pracovní místa uvnitř zpracování potravin [7] stravování[8] a jídlo maloobchod[9] jsou také často špatně placené a někdy nebezpečné.

Rozdělení bohatství

Od 80. let 20. století jsou politiky prosazující globální volného obchodu zvýšily množství potravin vyvážených z chudších zemí, což může nepříznivě ovlivnit potraviny dostupné pro jejich vlastní populaci.[10] Kampaň za snížení úrovně dovozu potravin však může snížit příjmy zemědělců v chudších zemích, kteří se spoléhají na vývozní prodej.[11]

Dostupnost jídla

Od sedmdesátých let se potravinový systém stává stále globálnějším a malým počtem mezinárodní korporace nyní dominují obchodu s mnoha potravinářskými výrobky.[12] Jedním z výsledků je, že podíl průmyslově zpracované potraviny ve stravě globálně roste.[13]

Politika

Mnoho vládních potravinových politik má nezamýšlené důsledky.

Konkrétní výběr potravin

Ukousněte si změnu klimatu kartičky

Maso

Volně se pasoucí prasata Polyface Farm, který podporuje „udržitelnější“ metody chovu zvířat.
Hlavní článek: Etika konzumace masa

Někteří etici tvrdí, že chov a zabíjení zvířat pro lidskou spotřebu je samo o sobě neetické.[14] [15]Jiní poukazují na to, že chov zvířat je „nezbytný pro udržitelné farmy, které se nespoléhají na fosilní paliva a chemikálie“, spíše než používání živočišného odpadu jako hnojiva a zvířecí aktivity jako hubení plevelů a škůdců a používání zvířat k „přeměně vegetace, která je pro člověka nepostřehnutelná a pěstování na okrajové, neobdělávané půdě, v potravu. “[1][16]

Metoda chovu potravinových zvířat a druh potravinového zvířete ovlivňují etiku stravování tohoto zvířete. Chov zvířat je metoda chovu potravinářských zvířat s menšími dopady na životní prostředí.[17]

Mléčné výrobky a vejce

Produkce mléka a vajec mají etické důsledky, zejména ve velké průmyslové výrobě. S kuřaty a mléčnými zvířaty chovanými v průmyslových provozech se často zachází komerčně méně spravedlivě.

Drobná výroba vajec, např dvorní kuře raisery a malé diverzifikované farmy chující pasené ptáky nebo mléčná zvířata, jsou méně eticky plné, ale přesto vytvářejí určité problémy pro etiky.

Plody moře

Viz také: Udržitelné poradní seznamy a certifikace mořských plodů

Průmyslový rybolov má široké účinky s etickými důsledky. Příkladem je znečištění živinami a chemickými látkami. [1]

Plodiny

Některé potraviny vyrobené v rozvojových zemích se vyvážejí v množstvích, která ohrožují schopnost místních obyvatel získat jejich tradiční potraviny za dostupnou cenu. Západní poptávka po quinoa, tradiční jídlo v Bolívii, Peru a Ekvádoru, se stalo tak vysokým, že producenti jedí podstatně méně obilí, raději ho prodávají za účelem dovozu a vyvolávají obavy z podvýživy.[18]

Kritika

Viz také: Debata o spravedlivém obchodu

Někteří kritici hnutí za etiku v potravinách tvrdí, že analýza různých obav je marná.[1]

Fairtrade International, certifikační orgán pro produkty Fair Trade, byl obviněn ze „klamání spotřebitelů ohledně jeho schopnosti sledovat výrobní postupy“[6] a dávat Fairtrade certifikace alespoň jednomu kávovému sdružení navzdory skutečnosti, že „nelegálně pěstují přibližně 20 procent své kávy v chráněné národní lesní zemi“.[6]

Reference

  1. ^ A b C „Dejte svoji etiku tam, kde máte ústa“. New York Times. Citováno 13. srpna 2015.
  2. ^ „ETICKÉ JÍDLO: POTRAVINY A SPRAVEDLNOST PRO ŽIVOTNÍ PROSTŘEDÍ“. Unitářské univerzalistické sdružení. 2014-10-30. Citováno 13. srpna 2015.
  3. ^ A b C d Nováček, Laura (24. srpna 2012). „33 způsobů, jak se stravovat šetrně k životnímu prostředí“. Čas. Citováno 15. srpna 2015.
  4. ^ „Prohlášení o svědomí z roku 2011“. Unitářské univerzalistické sdružení. 2011-08-24. Citováno 13. srpna 2015.
  5. ^ A b Boyan, Steve. „Jak může náš výběr potravin pomoci zachránit životní prostředí“. EarthSave. Citováno 15. srpna 2015.
  6. ^ A b C Weitzman, Hal (08.09.2006). „Hořká cena kávy„ fair trade “. Financial Times. Citováno 15. srpna 2015.
  7. ^ Broadway, Michael J .; Stull, Donald D. (2010-04-26). „Mzdy potravinářských továren“. Jídlo a Foodways. 18 (1–2): 43–65. doi:10.1080/07409711003708413. ISSN  0740-9710.
  8. ^ Woolever, Laurie (2012-03-22). „High-End Food, Low-Wage Labour“. Nesouhlasit. 59 (2): 26–32. doi:10.1353 / dss.2012.0036. ISSN  1946-0910. PMID  22834046.
  9. ^ Lichtenstein, Nelson (01.01.2005). „Wal-Mart a nový světový řád: šablona pro kapitalismus dvacátého prvního století?“. Nové fórum práce. 14 (1): 20–30. JSTOR  40342518.
  10. ^ Brigham, Anne Margrethe (01.11.2011). „Zemědělský vývoz a potravinová nejistota v subsaharské Africe: kvalitativní konfigurační analýza“. Revize rozvojové politiky. 29 (6): 729–748. doi:10.1111 / j.1467-7679.2011.00554.x. ISSN  1467-7679.
  11. ^ Vidal, John; editor, prostředí (2007-10-25). „Potraviny pro leteckou dopravu musí projít testem spravedlivého obchodu, aby si v budoucnu uchovaly ekologickou známku.“. Opatrovník. ISSN  0261-3077. Citováno 2017-02-21.CS1 maint: další text: seznam autorů (odkaz)
  12. ^ Lang, Tim (01.09.2003). „Průmyslová výroba potravin a síla potravin: důsledky pro správu potravin“. Revize rozvojové politiky. 21 (5–6): 555–568. doi:10.1111 / j.1467-8659.2003.00223.x. hdl:10535/6192. ISSN  1467-7679.
  13. ^ Kearney, John (2010-09-27). „Trendy a faktory spotřeby potravin“. Filozofické transakce Královské společnosti B: Biologické vědy. 365 (1554): 2793–2807. doi:10.1098 / rstb.2010.0149. ISSN  0962-8436. PMC  2935122. PMID  20713385.
  14. ^ Zevnik, Neil (26. ledna 2015). „Humánní všežravec: Oxymoron?“. Huffington Post. Citováno 13. srpna 2015.
  15. ^ Pilgrim, Karyn (01.05.2013). "'Happy Cows, „Happy Beef“: A Critique of the Rationales for Ethical Meat “. Humanitní environmentalistika. 3 (1): 111–127. doi:10.1215/22011919-3611257. ISSN  2201-1919.
  16. ^ Niman, Nicolette Hahn (20. prosince 2011). „Jíst zvířata“. Atlantik. Citováno 13. srpna 2015.
  17. ^ Cox, Christopher (7. dubna 2010). „Pro vegany je v pořádku jíst ústřice“. Břidlice. Citováno 13. srpna 2015.
  18. ^ Collyns, Dan (14. ledna 2013). „Quinoa přináší do And bohatství“. Opatrovník. Citováno 13. srpna 2015.

Další čtení