Spekesild - Spekesild

Spekesild (Norština pro syrový sleď nakládaný v soli) je Sleď atlantický konzervováno pomocí sůl.
Vytvrzování solí
Konzervace probíhá solí extrahující vodu ze sledě, čímž jsou vytvářeny horší podmínky růstu mikroby.[1]Až do 60. let byl sledě důležitým vývozním artiklem Norsko, ale pokles rybolovu sledě vedl k tomu, že tyto vývozy prudce stagnovaly. V 90. letech se vývoz trochu zvýšil a Rusko, Švédsko a Polsko jsou důležité trhy.[2]
Odsolování
Solený sleď je před jídlem namočen ve sladké vodě po dobu jedné a půl až dvou hodin k odsolování.
Důležitý zdroj potravy
V Norsku byl spekesild po stovky let považován za stravu chudého člověka, která zůstala zachována hlad pryč. Tradiční norština mísa se soleným sledě (spekesild) je spolu s vařeným brambory, drsný cibule, kopr nakládané červená řepa, máslo nebo creme freche a flatbrød.[3][4]
Reference
- ^ Solení ryb v Norština
- ^ Spekesild na Uchovávejte norské leksikon (v norštině)
- ^ Spekesild a brambory recept na jídlo v norštině
- ^ Sleď a brambory (Sild og Poteter) Autentické norské vaření, strana 72-73
![]() | Tento jídlo související článek je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |