Seznam ingrediencí v barmské kuchyni - List of ingredients in Burmese cuisine - Wikipedia
![[]](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1a/Parentesi_Quadre.svg/30px-Parentesi_Quadre.svg.png){kind=small}
Pa-O ženy prodávající zeleninu
Následuje seznam složek použitých v Barmská kuchyně. Barmská kuchyně využívá širokou škálu zeleniny a ovoce. Kvůli vlivům Indie a Číny používá většina barmských jídel mnohem širší škálu přísad než indická nebo čínská kuchyně.
Ingredience používané v barmských pokrmech jsou často čerstvé. Mnoho druhů ovoce se používá ve spojení se zeleninou v mnoha pokrmech. Barmánci jedí velké množství zeleniny a ovoce a mnoho druhů masa.
Bylinky a koření
Čerstvé bylinky a koření
- bonbón bazalka (ပင် စိမ်း မွှေး)
- cha-om, Acacia pennata listy (ဆူး ပုပ် ရွက်)
- česnek (ကြက်သွန်ဖြူ)
- zázvor (ချင်း)
- chili (ငရုတ်သီး အစိမ်း / အ ခြောက်), sušené i zelené
- Čínská pažitka (ju hpu)
- koriandr / koriandr (နံနံပင်)
- citronová tráva (စပါး လင်)
- kaffirové vápno listy (ဟင်း ခတ် အ မွှေး အ ကြိုင် အဖြစ် အဓိကအဓိက
- máta (ပူစီနံ ပင်)
- cibule (ကြက်သွန်နီ)
- pandan (ဆွမ်း မွှေး)
- pepř (ငရုတ်ကောင်း)
Sušené bylinky a koření
- Skořice (သစ် ဂျပိုး)
- Paprika = Red Chili Powder (အရောင် တင် မှု န့ ် / ငရုတ်သီး မှု န့ ်)
- Arašíd (မြေပဲ)
- masala (မဆလာ မှု န့ ်)
- Sezamová semínka (နှမ်း)
- kurkuma (နနွင်း)
Pasty, omáčky a koření
- Ngapi (fermentovaná rybí pasta) (စိမ်း စား င ပိ / မျှင် င ပိ)
- Rybí omáčka (ငံပြာရည်)
- Pon ye gyi, fermentovaná fazolová pasta (ပုန်းရည် ကြီး)
- Kvašené klíčky fazole (ပဲ တီ ချဉ်)
- Fermentovaný sezamový dort (နှမ်း ဖက် ချဉ်)
- rybí pasta (ရေ ကြို င ပိ) (င ပိ ရေ ကြို ရာတွင် သုံးသော င ပိ)
- fermentovaný fazolový dort (ပဲ ဖက် ချဉ်)
- Krevetová pasta, belacan (စိမ်း စား င ပိ / မျှင် င ပိ)
Zelenina
- Asijský pennywort (မြင်း ခွာ ရွက်)
- chřest (က ညွှတ်)
- fazolové klíčky (ပဲပင်ပေါက်)
- hořká tykev (ကြက်ဟင်းခါးသီး)
- zelí (ဂေါ် ဖီ ထုပ်)
- mrkev (ခါ ကွ ကျ ဥ နီ)
- květák (ပန်း ဂေါ် ဖီ / ပန်း ပွ င့ ်)
- chayote (ဂေါ်ရခါး သီး)
- čínské zelí (မုန် ညှင်း ဖြူ)
- okurka (သခွားသီး)
- Daikon nebo bílá ředkev (မုံလာဥ ဖြူ), nakládaný (မုံလာဥ ချဉ်)
- palička, Moringa oleifera (ဒ န့ ် သ လွန် သီး)
- lilek (ခရမ်းသီး)
- tykev (ဘူးသီး) a mladá réva (ဘူး ညွှ န့ ်)
- zelené fazole (ပဲ တော င့ ် ရှည်)
- Gai lan (ကိုက် လန်)
- listový salát (ဆ လတ် ရွက်)
- hořčičná zelenina (မုံ ညှင်း ရွက်), nakládaný (မုံ ညှင်း ချဉ်)
- fazole (ပဲ ကြီး)
- neem listy, margosa (တ မာ ရွက်)
- okra, dámský prst (ရုံးပတီသီး)
- plumeria alba (တရုတ်စကား)
- brambor (အာလူး)
- dýně (ရွှေ ဖရုံသီး)
- rýžová tykev (ခ ဝဲ သီး)
- Roselle listy (ချဉ် ပေါင် ရွက်)
- hadí tykev (ပဲ လင်း မြွေ သီး)
- jarní cibulky (ကြက်သွန်မြိတ်)
- Sesbania grandiflora (ပေါက် ပန်းဖြူ)
- tindora (ကင်း ပုံ)
- rajčata (ခရမ်း ချဉ် သီး)
- vodní špenát (ကန် စွန်း ရွက်)
- zimní meloun = Wax Gourd (ကျောက် ဖရုံသီး)
Čočka
- černooký hrášek (pè loon)
- fazole másla (htaw bat pè)
- cizrna (ကုလားပဲ [kələpɛ])
- cizrnová mouka (ပဲ မှု န့ ် [pɛ́m̥o̰ʊɰ̃])
- čočka (pè ni ležel nebo pè yaza)
- urad dal, černá čočka (မတ် ပဲ [maʔpɛ́])
- okřídlené fazole (pè sauna jo)
Kořeny
- banánový stonek (ငှက် ပျော အူ)
- taro corm (ပိန်း ဥ)
- Kořeny čínské pažitky (ဂျူး မြစ်)
- bambusové výhonky (မျှစ်)
Kyselé okurky
- kyselé fermentované bambusové výhonky (မျှစ် ချဉ်)
- kyselé fermentované zelené mango, lisované (သရက်သီး သ နပ် / သ ရက် ချဉ်)
Oleje
- Chili olej (ငရုတ်ဆီ)
- Sigyet (ဆီ ချက်), opečený arašídový olej, který se často používá k oblékání salátů
- Arašídový olej (ပဲ ဆီ [pɛzì]
- sezamový olej (နှမ်းဆီ [n̥áɰ̃zi])
Základní potraviny a jiné škroby
- Paw hsan hmwe
- Lepkavá rýže (ကောက်ညှင်း [kaʊʔɲʊʔɲɪɪɰ̃]), fialová odrůda (င ချိတ် [ŋət͡ɕʰeɪʔ])
- Rýžová mouka (hsan hmohnt [sʰã m̥oũʔ])
Jedlé houby
- houby (မှို [m̥ò]
Ovoce a ořechy
- kokos (အုန်းသီး)
- djenkol (ဒိန် ညှင်း / တ ညှင်း သီး)
- kaffirové vápno (Shauk tobě)
- vápno (သံပရာ သီး)
- Luffa (သ ပွတ် သီး)
- mango (သရက်သီး), zelené i zralé
- santol (သစ် တို သီး)
ချဉ် သော အရသာ ရှိသည်။ အ သား ဟင်း နှင့် ရော ၍ အ ချဉ် ချက် စား လေ့ ရှိသည်။ မြန်မာပြည် အောက်ပိုင်း ကရင် / မော်လမြိုင် ဒေသများတွင် တွေ့ရ တက် သည်။
Maso a drůbež
- hovězí maso (အမဲသား)
- kuře (ကြက်သား)
- kachna (ဘဲ သား)
- kuře / kachna / křepelčí vejce (ကွ ကျ ဥ / ဘဲဥ / ငုံး ဥ)
- koza / skopové maso (ဆိတ်သား / သိုး သား)
- vepřové maso (ဝက်သား)
- Zvěřina = Herní maso (အမဲလိုက်ခြင်း မှ ရရှိသော 'တော' ကောင် သား)
Ryby a mořské plody
- sumec (ငါးခူ [ŋəkʰù])
- Dýka zubatá (nga shwe)
- úhoř (nga shin)
- hilsa (nga tha lauk)
- Mahseer (nga jin)
- mudfish (nga jo)
- Notopteridae Ryba (nga phe)
- Rohu (Nga gyin)
- mořský okoun (ka kadit)
- krevety a krevety (ba zun)
Zpracované mořské plody
- bombayská kachna (bye jauk)
- sušená ryba (nga chauk [ʃʰa tʃʰauʔ])
- sušená kreveta (ba zun jauk [bə zũ dʒauʔ])
- solená ryba (nga hsa ne nebo nga pi gaung)
- kyselé fermentované ryby, lisované (nga brada)
- kyselé fermentované krevety, lisované (ba zun jin)