Lechazo de Castilla y León - Lechazo de Castilla y León - Wikipedia

K jídlu viz Lechazo.
Lechazo asado (pečeně jehněčí ), jak je uvedeno výše, je a typické jídlo z provincie Valladolid a další kastilský provincie.

Lechazo de Castilla y León je potravinářský výrobek chráněného původu v Evropské unii sestávající z mléka jehněčí maso vyrobené v Kastilie a León (Španělsko ). The Zeměpisné označení (GI) byla schválena v roce 1997.[1] GI zahrnuje 483 farem ze všech okresů produkujících obilí Castilla y León, produkující více než 167 000 lechazos za rok. Sídlo Rady Indicación Geográfica Protegida (I.G.P.) se nachází v Zamora, Španělsko.[2]

Španělský termín lechazo odkazuje na mladou ovci, která je stále kojená. Podle I.G.P., lechazo de Castilla y León musí být z Churra, Castellana nebo Ojalada plemena a jehňata musela být krmena pouze mlékem jejich matek. Maso Lechazo je v tomto regionu vysoce ceněnou pochoutkou. Pečené jehněčí a jehněčí kotletky jsou ceněné tradiční jídlo v Kastilii a rozšířené jídlo v regionálních restauracích a tavernách.

Požadavky v době porážky

  • Živá hmotnost od 9 kg do 12 kg.
  • Věk porážky: až 35 dní

Viz také

Reference

  1. ^ Norte (22. září 2015). „La IGP del lechazo de Castilla y León aspira a certifikát 200 000 canale“ (ve španělštině). Zamora: Norte de Castilla. Citováno 3. února 2015.
  2. ^ López, Cándido (1989). La Cocina Española (2. vyd.). Barcelona: Plaza & Janés. ISBN  9788401602016.

externí odkazy