Ursula Heinzelmann - Ursula Heinzelmann

Ursula Heinzelmann
Ochutnávka sýrů Ursula Heinzelmann.jpg
Ursula Heinzelmann na ochutnávce sýrů a vín, 2012. V pozadí mapy německých a francouzských vinařských oblastí
narozený1963
Berlín, Německo
NárodnostNěmec
obsazeníSpisovatel jídla a vína, sommelière a gastronom

Ursula Heinzelmann, narozen v Berlín v roce 1963 je nezávislým německým autorem potravin a vín, a sommelière a a labužník.[1] Podle rozhlasového rozhovoru byla dobrá kuchařka, než se naučila číst HR2-Kultur,[2] a předtím, než začala psát o jídle, byla praktikující: od roku 1986 do roku 1991 provozovala malý hotel a restauraci na břehu Bodamské jezero, a brzy nato lahůdkářství v Berlíně se specializací na vynikající francouzské sýry a vína.[3] Dvakrát jí byla udělena výroční cena Cena Sophie Coe v historii potravin na Oxfordské sympozium o jídle a vaření, naposledy v roce 2006. V roce 2008 získala titul Prix ​​du Champagne Lanson za její vinařskou publicistiku Časopis pro pomalé jídlo.

V angličtině napsala knižní průzkum německých potravin, Kultura jídla v Německu, vydané nakladatelstvím Greenwood Press v roce 2008. V Německu je však známá především díky sérii tří knih o skutečném a tradičním jídle, počínaje Erlebnis Essen (2006).[4] To zahrnuje srovnávací ochutnávku špičkového francouzského a německého másla, ve kterém je proslulé appellation d'origine protégée máslo z Isigny-Sainte-Mère potkal silnou konkurenci.[5] Série pokračuje s Erlebnis Kochen (s podtitulem „Manifest pro kuchyni bez receptů“: 2007).[6] Třetí svazek Erlebnis Käse und Wein (2009), má formu „objevné cesty“, průzkumu Německý sýr, Německé víno a jak dobře to jde dohromady.[7][8] Stejného tématu se ujala v ilustrovaných článcích populárního časopisu Für Sie„Sýry a víno z Německa“ a „Nápady na sýry a víno“.[9]

Jako novinářka psala v angličtině pro Saveur a v němčině pro Časopis pro pomalé jídlo a Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung. Její recepty z Frankfurter Allgemeine byly shromážděny v knižní podobě v roce 2010 Effilee přispívá sérií dále sýr „Gegessener Käse“, od Izraele a Maďarska po Korsiku, Británii a Spojené státy. Její portrét amerického historika potravin Barbara Ketcham Wheaton, publikovaný ve stejném časopise,[10] byl popsán jako „perla žurnalistiky“.[11]

Ursula Heinzelmann se vrátila do svého rodného Berlína v roce 1993. Její článek z roku 2007 „Noc v Berlíně“ evokuje vánoční atmosféru již nerozděleného města, když skupina přátel prozkoumává „rušné trhy, ctihodné lahůdky a kosmopolitní čtvrti“.[12]

V roce 2014 společnost Reaktion Books zveřejnila její dobře přijatý „Beyond Bratwurst“, chronologickou historii jídla v Německu,[13] o dva roky později německé vydání pod názvem „Was is (s) t Deutschland“ (Tre Torri, 2016).

Publikace

Knihy
  • Erlebnis Essen: Vom Duft der Erdbeere und der Würze des Teltower Rübchens. Scherz-Verlag, 2006. ISBN  9783502150138
  • Erlebnis Kochen: Manifest für eine Küche ohne Rezepte. Scherz-Verlag, 2007. ISBN  9783502150879
  • Kultura jídla v Německu. Westport, CT: Greenwood Press, 2008. ISBN  9780313344954 Náhled v Knihách Google
  • Erlebnis Käse und Wein: Eine Entdeckungsreise durch neue deutsche Genusslandschaften. Scherz-Verlag, 2009. ISBN  9783502151395
  • Kulinarische Erlebnisse: Meine Rezepte aus der Frankfurter Allgemeinen Sonntagszeitung. Thorbecke Jan Verlag, 2010. ISBN  9783799508674
  • Beyond Bratwurst: A History of Food in Germany. London: Reaktion, 2014. ISBN  9781780232720
  • Was is (s) t Deutschland: Eine Kulturgeschichte über deutsches Essen. Wiesbaden: Tre Torri, 2016. ISBN  9783944628783
Články

Reference

  1. ^ Životopis na fischerverlage.de
  2. ^ "Am Tisch mit Ursula Heinzelmann, „Ernährungshistorikerin“ „(19. dubna 2012)
  3. ^ Autor biografie na adrese piper-verlag.de
  4. ^ Susanne Nessler, “Von echten Lebensmitteln und gutem Geschmack: Ursula Heinzelmann, Erlebnis Essen " na dradio.de (vysílání 4. dubna 2006)
  5. ^ Hans-Werner Bunz, “Die beste máslo „na adrese slowfood.de
  6. ^ Barbara Leitner, "Aktiv und selbstbestimmt kochen: Ursula Heinzelmann, Erlebnis Kochen " na dradio.de (vysílání 7. května 2007)
  7. ^ Bernhard Eck, “Käsevielfalt vyrobený v Německu. Ursula Heinzelmann klobouk entdeckt: Handwerkliche Spitzenrpodukte gibt es vor der Haustür " v AHGZ: Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung (25. dubna 2009)
  8. ^ Recenze Maike Steenblock v Effilee (Listopad / prosinec 2009)
  9. ^ "Käse und Wein aus Deutschland " "Käse und Weinempfehlungen " v Für Sie
  10. ^ "Die beharrliche Entschlüsselung der Kochbücher " v Effilee (29. října 2009)
  11. ^ "Food-Historikerin Barbara Ketcham Wheaton " v Valentinas-Kochbuch.de (Leden 2010)
  12. ^ Shrnutí článku na saveur.com
  13. ^ Recenze na reaktionbooks.com
  14. ^ Viz také „Chlazený chléb a pudink z máku "(Prosinec 2007) na saveur.com

externí odkazy