Mogrosid - Mogroside

Strukturní vzorec mogrosid 2 E.

A mogrosid je glykosid z cucurbitan deriváty nacházející se v určitých rostlinách, například plody ovoce tykev réva, luo han guo (Siraitia grosvenorii, mnich ovoce).[1][2] Mogrosidy jsou extrahován z S. grosvenorii a používá se při výrobě náhražky cukru.[1][2]

Mogrosidy

Strukturní vzorec mogrosid V
Strukturní vzorec mogrosid VI

Mogrosidy zahrnují:[1][2]

Biosyntéza

Jedna analýza 200 kandidátů geny z Siraitia grosvenorii odhalil pět enzym rodiny zapojené do syntézy mogrosidu V: skvalen epoxidázy, triterpenoid syntázy, epoxidové hydrolázy, cytochrom P450s, a UDP -glukosyltransferázy.[1] Metabolická cesta pro biosyntézu mogrosidů zahrnuje počáteční fázi vývoje ovoce, když je skvalen metabolizován na di-glukosylované, tetra-hydroxykurbitadienoly, poté během zrání ovoce rozvětvený glukosyl skupiny jsou přidány a katalyzovány, což vede k sladkým M4, M5 a M6 mogrosidům.[1]

Použití

Některé mogrosidy se používají v tradiční čínská medicína[2] a některé jsou extrahovány pro výrobu jako sladidla.[1] Mogroside V výpis z S. grosvenorii ovoce je 250krát sladší než sacharóza.[1]

Reference

  1. ^ A b C d E F G Itkin, M .; Davidovich-Rikanati, R .; Cohen, S .; Portnoy, V .; Doron-Faigenboim, A .; Oren, E .; Freilich, S .; Tzuri, G .; Baranes, N .; Shen, S .; Petreikov, M .; Sertchook, R .; Ben-Dor, S .; Gottlieb, H .; Hernandez, A .; Nelson, D. R.; Paris, H. S .; Tadmor, Y .; Burger, Y .; Lewinsohn, E .; Katzir, N .; Schaffer, A. (2016). „Biosyntetická cesta necukru, vysoce intenzivního sladidla mogrosidu V ze Siraitia grosvenorii“. Sborník Národní akademie věd Spojených států amerických. 113 (47): E7619 – E7628. doi:10.1073 / pnas.1604828113. PMC  5127336. PMID  27821754.
  2. ^ A b C d Subhuti Dharmananda (leden 2004), „Luo han guo - sladké ovoce používané jako náhražka cukru a léčivá bylina“. Institut pro tradiční medicínu, Portland, Oregon.

externí odkazy

  • Média související s Mogrosid na Wikimedia Commons