Mořicí sůl - Pickling salt

Nesmí být zaměňována s léčivá sůl.

Mořicí sůl je sůl který se používá hlavně pro konzervování a výrobu kyselé okurky. to je chlorid sodný, jak je stolní sůl, ale na rozdíl od většiny značek kuchyňské soli neobsahuje jód nebo nějaký protihrudkující výrobky přidané.[1] Široce rozšířená legenda naznačovala, že jodizace způsobila, že solanka okurek změnila barvu. To je nepravda; Je však známo, že některá činidla proti spékání se shromažďují na dně nádob nebo způsobují zakalení solanky, což je menší estetický problém.[2] Mořicí sůl je velmi jemnozrnná, aby urychlila rozpouštění ve vodě a vytvořila solanka, takže je to užitečné pro řešení vyžadující sůl.

Jiná použití

Moření sůl má jiné aplikace než moření. Může být použit místo kuchyňské soli, i když může dortovat. Řešením by bylo přidat do soli několik zrn rýže, nebo ji upéct (která vlhkost vytáhne) a poté ji rozbít. Nakládaná sůl se dobře drží na jídle, takže ji lze použít místo popcorn sůl, který má také jemná zrna.[1]

Reference

  1. ^ A b Alden, Lori. „Cookův tezaurus: sůl“. www.foodsubs.com. Citováno 2017-12-03.
  2. ^ DSalf FAQ Archivováno 2014-09-27 na Wayback Machine