Korejský solný roztok - Korean brining salt - Wikipedia

Mísa korejské mořské soli
Korejské krystaly mořské soli

Korejský solný roztok, také zvaný Korejská mořská sůl, je řada jedlých solí s větší velikostí zrna ve srovnání s běžnými kuchyňská sůl.[1][2] To se nazývá gulgeun-sogeum (굵은 소금; "hrubá sůl") nebo wang-sogeum (왕소금; "sůl krále / královny") v korejština.[3][4][5] Sůl se používá hlavně k solení napa zelí při výrobě kimči. Jelikož je minimálně zpracován, slouží k rozvoji chutí ve fermentovaných potravinách.[1]

Reference

  1. ^ A b Parks, Cara (16. prosince 2014). "Shaking Up Salt". Moderní farmář. Archivováno z původního dne 10. ledna 2017. Citováno 10. ledna 2017.
  2. ^ Kierzek, Kristine M. (11. března 2016). „Příprava kulturního spojení s Kimchi“. Milwaukee Journal Sentinel. Archivováno z původního dne 10. ledna 2017. Citováno 10. ledna 2017.
  3. ^ "wang-sogeum" 왕소금. Korejsko-anglický slovník studentů. Národní institut korejského jazyka. Archivováno z původního dne 10. ledna 2017. Citováno 10. ledna 2017.
  4. ^ "wang-sogeum" 왕소금. Standardní slovník v korejštině (v korejštině). Národní institut korejského jazyka. Archivováno z původního dne 10. ledna 2017. Citováno 10. ledna 2017.
  5. ^ „gulgeun-sogeum“ 굵은 소금. Standardní slovník v korejštině (v korejštině). Národní institut korejského jazyka. Archivováno z původního dne 10. ledna 2017. Citováno 10. ledna 2017.