Ethyl butyrát - Ethyl butyrate
 | |
 | |
| Jména | |
|---|---|
| Preferovaný název IUPAC Ethylbutanoát | |
| Ostatní jména Methylester kyseliny butanové Ethyl butyrát Ethylester kyseliny máselné Ethyl-n-butanoát Ethyl-n-butyrát Butyric ether UN 1180 | |
| Identifikátory | |
3D model (JSmol ) | |
| ChEBI | |
| ChEMBL | |
| ChemSpider | |
| Informační karta ECHA | 100.003.007  |
| Číslo ES |
|
PubChem CID | |
| UNII | |
Řídicí panel CompTox (EPA) | |
| |
| |
| Vlastnosti[1] | |
| C6H12Ó2 | |
| Molární hmotnost | 116.160 g · mol−1 |
| Vzhled | Bezbarvá kapalina s ovocnou vůní (obvykle ananas) |
| Hustota | 0,879 g / cm3 |
| Bod tání | −93 ° C (−135 ° F; 180 K) |
| Bod varu | 120–121 ° C (248–250 ° F; 393–394 K) |
| Rozpustný ve 150 dílech | |
| Tlak páry | 1510 Pa (11.3 mmHg) |
| −77.7×10−6 cm3/ mol | |
| Nebezpečí | |
| Hlavní nebezpečí | Dráždivý (Xi) |
| Bezpečnostní list | Vidět: datová stránka |
| R-věty (zastaralý) | R10 R36 / 37/38 |
| S-věty (zastaralý) | S16 S26 S36 |
| NFPA 704 (ohnivý diamant) | |
| Bod vzplanutí | 26 ° C; 78 ° F; 299 K c.c. |
| 463 ° C (865 ° F; 736 K) | |
| Smrtelná dávka nebo koncentrace (LD, LC): | |
LD50 (střední dávka ) | 13050 mg / kg (orálně, potkan)[1] |
| Stránka s doplňkovými údaji | |
| Index lomu (n), Dielektrická konstanta (εr), atd. | |
Termodynamické data | Fázové chování pevná látka - kapalina - plyn |
| UV, IR, NMR, SLEČNA | |
Pokud není uvedeno jinak, jsou uvedeny údaje o materiálech v nich standardní stav (při 25 ° C [77 ° F], 100 kPa). | |
 ověřit (co je   ?) | |
| Reference Infoboxu | |
Ethyl butyrát, také známý jako ethyl butanoátnebo butyric ether, je ester s chemickým vzorcem CH3CH2CH2COOCH2CH3. Je rozpustný v propylenglykol, parafinový olej, a petrolej. Má ovocnou vůni, podobnou vůni ananas a je klíčovou přísadou používanou jako zvýrazňovač chuti ve zpracovaných pomerančových džusech.[1] Vyskytuje se také přirozeně v mnoha druzích ovoce, i když v nižších koncentracích.[2]
Použití
Běžně se používá jako umělá příchuť připomínající pomerančový džus[3] a proto se používá téměř ve všech prodaných pomerančových džusech, včetně těch, které se prodávají jako „čerstvý "nebo koncentrovaný".[4] Používá se také v alkoholických nápojích (např. Martini, daiquiris atd.), Jako rozpouštědlo v parfumerie produkty, a jako změkčovadlo pro celulóza.
Ethylbutyrát je jednou z nejběžnějších chemikálií používaných v příchutě a vůně. Může být použit v různých příchutích: pomeranč (nejčastěji), třešeň, ananas, mango, guava, žvýkačka, broskev, meruňka, fík a švestka. V průmyslovém použití je to také jedna z nejlevnějších chemikálií, což jen zvyšuje jeho popularitu.
Výroba
Může být syntetizován reakcí ethanol a kyselina máselná. Tohle je kondenzační reakce, což znamená, že při reakci vzniká voda jako vedlejší produkt. Ethylbutyrát z přírodních zdrojů lze odlišit od syntetického ethylbutyrátu podle Stabilní analýza poměru izotopů (SIRA).[5]
Tabulka fyzikálních vlastností
 | Tato sekce potřebuje další citace pro ověření. (Ledna 2017) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) |
| Vlastnictví | Hodnota |
|---|---|
| Kritická teplota (T.C) | 296 ° C (569 K) |
| Kritický tlak (strC) | 3,10 MPa (30,64 barů) |
| Kritická hustota (ρC) | 2,38 mol.l.−1 |
| Index lomu (n) při 20 ° C | 1.390 - 1.394 |
Viz také
Reference
- ^ A b C Index společnosti Merck, 12. vydání, 3822
- ^ Schieberle, H.-D. Belitz, W. Grosch, P. (2009). Chemie potravin (4. rev. A rozšířené vydání). Berlín: Springer. ISBN 9783540699330.
- ^ Andrea Walker (12. května 2009). „Ask an Academic: Orange Juice“. Newyorčan.
- ^ Hamilton, Alissa. Vymačkané. Univerzita Yale.
- ^ Ashurst, P.R .; Dennis, M. J. (1998). Analytické metody autentizace potravin (1. vyd.). London: Blackie Academic & Professional. ISBN 9780751404265. Citováno 27. ledna 2016.