Vitamer - Vitamer
![]() | tento článek potřebuje víc lékařské odkazy pro ověření nebo se příliš spoléhá primární zdroje.Červenec 2020) ( | ![]() |
Vitamíny vyskytují se v různých souvisejících formách známých jako vitamíny. Vitamín (/ˈprotiaɪtəm.r/) konkrétního vitaminu je jednou z několika příbuzných sloučenin, které vykazují biologickou aktivitu proti určitému nedostatku vitaminu.[1]
První výzkum identifikoval vitamíny podle jejich schopnosti léčit nemoci způsobené nedostatkem specifických vitamínů. Například vitamin B.1 byl poprvé identifikován jako látka, která předcházela a léčila beriberi. Následný výzkum výživy ukázal, že všechny vitamíny vykazují biologickou aktivitu proti jejich specifickému nedostatku vitamínů, i když různé vitamíny mají různé účinky proti těmto chorobám.
Sada vitaminů se související biologickou aktivitou je seskupena pod obecným názvem nebo obecný deskriptor, který odkazuje na podobné sloučeniny se stejnou vitaminovou funkcí. Například, vitamin A. je obecný deskriptor pro třídu vitaminů vitaminu A, které zahrnují retinol, retinal, kyselinu retinovou a provitamin karotenoidy, jako je například beta-karoten.[2][3]
Vlastnosti
Vitamery mají často nepatrně odlišné vlastnosti od jejich primární nebo nejběžnější formy. Mezi tyto rozdíly patří hojnost typické stravy, biologická dostupnost, toxicita, fyziologické aktivity a metabolismus. Některé vitamíny jsou spojeny s různými přínosy pro zdraví ve srovnání s jinými formami stejného vitaminu.
Kyselina listová, vitamin vitaminu B9 běžně přidávaný do obohacených potravin a doplňků stravy, je 1,7krát biologicky dostupnější než vitamíny vitaminu B.9 nachází se v minimálně zpracovaných potravinách.[4] Rozdíly v trávení a vstřebávání představují významné rozdíly v biologické dostupnosti mezi vitamíny vitaminu B.9. Formy vitaminu B.9 které se vyskytují v minimálně zpracovaných potravinách, někdy označovaných jako „potravinářské foláty“, vyžadují před absorpcí trávení enzymatickou hydrolýzou, zatímco kyselina listová nikoli.[4]
Některé vitamíny mají toxické účinky, pokud jsou konzumovány v nadměrném množství a některé vitamíny mají větší potenciál toxicity ve srovnání s jinými formami stejného vitaminu. Například, hypervitaminóza A je syndrom toxicity způsobený nadměrnou konzumací vitaminů A s retinoidy, jako je retinol, retinal a kyselina retinová.[2] Naproti tomu provitamin A karotenoidy, jako je beta-karoten, nejsou spojeny s těmito toxickými účinky.[3]
Kyselina nikotinová a nikotinamid jsou dva vitamíny vitaminu B.3 které vykazují rozdíly v metabolismu. Velké, farmaceutické dávky kyseliny nikotinové se používají pod lékařským dohledem jako léčba hypercholesterolemie.[4] Vysoké dávky kyseliny nikotinové jsou také spojeny s potenciálem pro nepříznivé účinky, nejčastěji reakce na proplachování niacinu, která je charakterizována zarudnutím nebo zrudnutím kůže, pocity tepla, svěděním a brněním. Nikotinamidový vitamin vitaminu B.3 nevykazuje stejný terapeutický účinek při léčbě hypercholesterolemie, ale také nezpůsobuje proplachovací reakci niacinu a není spojen se stejnými nepříznivými účinky jako kyselina nikotinová.[4]
Potraviny a doplňky stravy
Jako součást celkové stravy poskytují minimálně zpracované potraviny řadu různých přirozeně se vyskytujících vitamínů. To je často na rozdíl od obohacených potravin a doplňků stravy, které obecně poskytují vitamíny jako jediný vitamin. Vitamin E, vitamin B.6a vitamin B9 jsou tři příklady.
Vitamin E.
Přirozeně se vyskytující vitamíny vitaminu E zahrnují tokoferoly (a-, β-, γ- a δ-) a tokotrienoly (a-, β-, γ- a δ-). Mnoho rostlinných potravin poskytuje všech osm přirozeně se vyskytujících vitamínů vitaminu E v různých množstvích z různých zdrojů. Tokoferoly jsou hojněji obsaženy v běžně konzumovaných potravinách ve srovnání s tokotrienoly. Obohacené potraviny a doplňky stravy obsahují převážně vitamin E jako soli α-tokoferolu, nejčastěji jako Tokoferyl acetát nebo acetát vitaminu E.[3]
Různé přirozeně se vyskytující vitamíny vitaminu E nejsou v těle vzájemně přeměňovány a mají různé metabolické účinky. Nově vstřebávané vitamíny vitaminu E jsou transportovány do jater. Játra rozpoznávají a přednostně znovu vylučují α-tokoferol do oběhu, což z něj činí nejhojnějšího vitaminu vitaminu E v krvi.[3] I když jsou tokotrienoly přítomny v nižších koncentracích, mají silnější antioxidační vlastnosti než α-tokoferol a při nízké koncentraci mohou mít metabolický dopad.[Citace je zapotřebí ] Normální sérové koncentrace α-tokoferolu u dospělých se pohybují od 5 do 20 μg / ml.[3]
Vitamin B6
Existuje nejméně šest přirozeně se vyskytujících vitamínů vitaminu B.6 včetně pyridoxinu, pyridoxalu a pyridoxaminu, stejně jako 5'-fosfátového derivátu každého z nich. Všech šest přirozeně se vyskytujících vitamínů vitaminu B.6 se nacházejí v potravinách.[4]
Pyridoxin, spolu s jeho fosforylovanou formou, pyridoxin-5’-fosfát, se primárně nacházejí v rostlinných potravinách. Pyridoxin je nejstabilnější vitamin vitaminu B.6. Pyridoxin glukosid je příbuzný vitamin, který se také nachází v některých rostlinných potravinách. Pyridoxal-5’-fosfát a pyridoxamin-5’-fosfát jsou vitamíny, které se nacházejí převážně v potravinách živočišného původu.[4]
Obohacené potraviny a doplňky stravy obvykle poskytují vitamin B6 jako pyridoxin hydrochlorid.
Vitamin B9
Existuje mnoho přirozeně se vyskytujících vitamínů vitaminu B.9 nachází se v minimálně zpracovaných potravinách. Tyto vitamíny jsou někdy označovány jako „potravinové foláty“ a jsou charakterizovány jako pteroylpolyglutamáty. Ve srovnání s kyselinou listovou obsahují jednu až šest dalších molekul glutamátu.[4] Kyselina listová, chemicky popsaná jako kyselina pteroylmonoglutamová, je dalším vitamínem vitaminu B.9. Ačkoli se zřídka vyskytuje v minimálně zpracovaných potravinách, jedná se o primární formu vitaminu B.9 přidává se do obohacených potravin a mnoha doplňků stravy.[4]
Kyselina listová a potravinové foláty jsou absorbovány a metabolizovány různými cestami. Po trávení se potravinové foláty v tenkém střevě přemění na Kyselina 5-methltetrahydrofolová, biologicky aktivní vitamin vitaminu B9. Kyselina listová je absorbována a transportována v krevním řečišti do jater, kde je dihydrofolátreduktázou přeměněna na tetrahydrofolát, druhý biologicky aktivní vitamin.[5] Játra mají omezenou schopnost metabolizovat kyselinu listovou na tetrahydrofolát. Jakákoli kyselina listová, která se v játrech nepřeměňuje na tetrahydrofolát, zůstává v krvi, dokud není buď metabolizována v játrech, nebo vylučována ledvinami. Kyselina listová, která zůstává v krevním oběhu, je považována za nemetabolizovanou kyselinu listovou. Od zavedení povinného opevnění kyselinou listovou v USA, většina lidí má v krvi cirkulující množství nemetabolizované kyseliny listové.[6]
Seznam vitaminů s některými z jejich aktivních forem
Viz také
Reference
- ^ "Definice vitamer | Dictionary.com". www.dictionary.com. Citováno 2020-06-21.
- ^ A b Institute of Medicine (01.01.2000). Referenční dietní příjem pro vitamín A, vitamín K, arsen, bór, chrom, měď, jód, železo, mangan, molybden, nikl, křemík, vanad a zinek. doi:10.17226/10026. ISBN 978-0-309-07279-3. PMID 25057538.
- ^ A b C d E Lékařský institut (11. 4. 2000). Referenční dietní příjem pro vitamin C, vitamin E, selen a karotenoidy. doi:10.17226/9810. ISBN 978-0-309-06935-9. PMID 25077263.
- ^ A b C d E F G h Institute of Medicine (04.04.1998). Referenční dietní příjem pro thiamin, riboflavin, niacin, vitamín B6, folát, vitamín B12, kyselinu pantothenovou, biotin a cholin. doi:10.17226/6015. ISBN 978-0-309-06554-2. PMID 23193625.
- ^ Patanwala I, King MJ, Barrett DA, Rose J, Jackson R, Hudson M a kol. (Srpen 2014). „Zacházení s kyselinou listovou v lidském střevě: důsledky pro obohacení a doplnění potravy“. American Journal of Clinical Nutrition. 100 (2): 593–9. doi:10.3945 / ajcn.113.080507. PMC 4095662. PMID 24944062.
- ^ CDC (2018-10-22). „Bezpečnost kyseliny listové, interakce a účinky na jiné výsledky“. Centra pro kontrolu a prevenci nemocí. Citováno 2020-06-21.
- ^ Schmidt A, Pratsch H, Schreiner MG, Mayer HK (srpen 2017). "1 v kravském mléce pomocí rychlé a zjednodušené metody UHPLC". Chemie potravin. 229: 452–457. doi:10.1016 / j.foodchem.2017.02.092. PMID 28372200.