Restaurace Aquavit - Restaurant Aquavit

Aquavit
Restaurace informace
Založeno1987; Před 33 lety (1987)
Typ jídlaskandinávský
Hodnocení2 hvězdy Michelin (Průvodce Michelin )
adresa ulice65 East 55th Street
MěstoNew York City
StátNew York
Poštovní směrovací číslo10022

Aquavit je skandinávská restaurace umístěná na 65 East 55th Street na Manhattanu v New Yorku.[1] V listopadu 2016 zahájil v Londýně Philip Hamilton základnu.

Dějiny

Aquavit vytvořil a otevřel Håkan Swahn v roce 1987.[2] a byl průkopníkem v New Yorku při vytváření dvou odlišných jídelen, neformální kavárny s moderním, ale rustikálním jídlem a špičkové moderní jídelny. To bylo koncepčně založeno na restauraci ve Stockholmu, Operakällaren, jehož majitel, Tore Wretman, byl jedním z původních partnerů společnosti Aquavit. Aquavit s příchodem šéfkuchaře Marcus Samuelsson v roce 1995 získal větší kulinářské uznání.[3]

Po 17 letech na jednom místě (13 West 54th Street[4]), Aquavit se přestěhoval v roce 2005 do nových prostor, čímž získal restauraci zcela nový vzhled. Aquavit otevřel druhou restauraci v Minneapolis, Minnesota v roce 1999, ale to se nepodařilo uchytit a nakonec uzavřeno v polovině roku 2003.[5]

Aquavit se těšil tříhvězdičkovému hodnocení od The New York Times od roku 1995 do roku 2010 a od roku 2015.[6][7] a byl zařazen podle New York Magazine v roce 2006 jako 9. nejlepší restaurace v New Yorku.

V roce 2002 napsal kuchařskou knihu „Aquavit a nová skandinávská kuchyně“ Marcus Samuelsson na základě jídla restaurace.

Pojem

Restaurace je mezinárodní restaurací se skandinávským nádechem. Byla koncipována jako restaurace pro Newyorčany a návštěvníky New Yorku a ne jako kulinářský domov mimo domov pro skandinávské emigranty. Nabídka má skandinávský chuťový profil, aniž by obsahovala speciální skandinávská etnická jídla. Nabídka upřednostňuje mořské plody a nabízí několik degustační menu stejně jako vegetariánské menu. Kavárna Aquavit je ve svých kořenech zřetelně tradičnější. Podstatná část nabídky představuje skandinávské speciality, jako je Masové koule s Brusinky, Gravlax a různé sledě. Salónek nabízí malé porce jídel nabízených v kavárně a v soukromé jídelně je menu zaměřené na firemní zákazníky.

Design Aquavitu je moderní, ale má kořeny ve skandinávských designech z 50., 60. a 70. let, s designy Arne Jacobsen, Poul Kjaerholm a Verner Panton. Moderní fotografické umění od newyorských umělců jako např Richard Prince, Cindy Sherman a Laurie Simmons zdobí stěny.

Jídelní lístek

Aquavit má širokou škálu svých jmenovec nápoj, některé dováženy ze Skandinávie, ale mnoho dochuceno v restauraci. Výběr aquavitů je doplněn podstatným výběrem vysoce kvalitních piv. Vinný lístek Aquavit získal řadu ocenění od The Divák na víno Časopis.

Ocenění

V průběhu let získala restaurace řadu ocenění a ocenění, včetně:

Výkonným kuchařem Aquavitu je Emma Bengtsson.

V roce 2013, Zagats dal jídlo hodnocení 25.[14]

Reference

  1. ^ „Archivovaná kopie“. Archivovány od originál dne 26. 8. 2012. Citováno 2012-09-10.CS1 maint: archivovaná kopie jako titul (odkaz)
  2. ^ A b „Reed Business Information“. Rimag.com. Citováno 1.května, 2011.[trvalý mrtvý odkaz ]
  3. ^ „Restaurace“. The New York Times.
  4. ^ New York Časopis, 27. června - 4. července 1988, s. 192.
  5. ^ „Minneapolis Aquavit se zavírá; citován výpadek služební cesty“. Nation's Restaurant News. 2003.
  6. ^ Grimes, William (23. května 2001). „Nebojácný kuchař s uměleckou vlnou“. New York Times. Citováno 1.května, 2011.
  7. ^ A b Sifton, Sam (20. července 2010). „Recenze restaurace - Aquavit v Midtownu“. NY Times. Citováno 1.května, 2011.
  8. ^ "Svenskkrogen Aquavit får ytterligare en Michelinstjärna". 2014-10-01.
  9. ^ „New York City 2013-Michelin Travel and Lifestyle“. michelintravel.com. Citováno 11. ledna 2013.
  10. ^ „101 nejlepších restaurací v New Yorku pro rok 2006 - časopis New York“. Nymag.com. Citováno 1.května, 2011.
  11. ^ „Vítejte v Nadaci Jamese Bearda“. Jamesbeard.org. Citováno 1.května, 2011.
  12. ^ „Dobří stolovníci NRN byli jmenováni | Nation's Restaurant News“. Findarticles.com. 17. dubna 2000. Citováno 1.května, 2011.
  13. ^ „Best Sunday Brunch - Best of New York Food 2007 - New York Magazine“. Nymag.com. Citováno 1.května, 2011.
  14. ^ [1]

externí odkazy

Souřadnice: 40 ° 45'38,86 ″ severní šířky 73 ° 58'19,99 "W / 40,7607944 ° N 73,9722194 ° W / 40.7607944; -73.9722194