Kanpyo (jídlo) - Kanpyō (food)
 Kanpyo (syrové), sušené hobliny Lagenaria siceraria var. hispida | |
| Nutriční hodnota na 100 g | |
|---|---|
| Energie | 1079 kJ (258 kcal) |
65,03 g | |
| Vláknina | 9,8 g |
0,56 g | |
| Nasycený | 0,045 g |
| Trans | 0 |
| Mononenasycené | 0,103 g |
| Polynenasycené | 0,244 g |
8,58 g | |
| Vitamíny | Množství % DV† |
| Vitamin A | 0 IU |
| Thiamin (B.1) | 0% 0 mg |
| Riboflavin (B.2) | 4% 0,044 mg |
| Niacin (B.3) | 19% 2,9 mg |
| Kyselina pantothenová (B.5) | 51% 2,553 mg |
| Vitamin B6 | 41% 0,532 mg |
| Kyselina listová (B9) | 15% 61 μg |
| Vitamin B12 | 0% 0 μg |
| Vitamín C | 0% 0,2 mg |
| Vitamín D | 0% 0 IU |
| Minerály | Množství % DV† |
| Vápník | 28% 280 mg |
| Měď | 22% 0,433 mg |
| Žehlička | 39% 5,12 mg |
| Hořčík | 35% 125 mg |
| Mangan | 54% 1,137 mg |
| Fosfor | 27% 188 mg |
| Draslík | 34% 1582 mg |
| Selen | 4% 2,6 μg |
| Sodík | 1% 15 mg |
| Zinek | 62% 5,86 mg |
| Ostatní složky | Množství |
| Voda | 19,97 g |
| Alkohol (ethanol) | 0 |
| Kofein | 0 |
| Cholesterol | 0 |
| |
| †Procenta jsou zhruba aproximována pomocí Doporučení USA pro dospělé. Zdroj: USDA Nutrient Database | |
Kanpyo (か ん ぴ ょ う nebo 干 瓢), někdy romanized a výrazné kampyo, jsou sušené hobliny Lagenaria siceraria var. hispida, a odrůda z tykev tykev. Tykev je známá jako yugao nebo fukube v japonštině.[1] Kanpyo je tradiční přísada Edo styl japonská kuchyně. Vařené a ochucené kanpyo se běžně používá v futomaki sushi válec.[1]
Kanpyo byl původně pěstován v Osaka kraj.[Citace je zapotřebí ] Nyní je to speciální produkt z Prefektura Tochigi,[2] kde to je chatový průmysl.[1] Tento region je natolik spojen s potravinářským výrobkem, že hostí „dálnici Kanpyo s historií a romantikou“.[3] The yuru-chara pro Oyama, Tochigi je Kapyomaru (か ぴ ょ 丸), an antropomorfizovaný tykev[3]
Tykev se sklízí od konce července do září. Bílé maso tykve se nakrájí na pásy o šířce 3 cm a tloušťce 3 mm, poté se suší na slunci nebo dehydratuje.[4][ověření se nezdařilo ] Více než 200 tun ročně sušeného kanpyo se ročně vyrobí.[1] Kanpyo k dispozici v Spojené státy je někdy chemicky bělidlo - sušené do velmi bílé barvy, na rozdíl od krémové barvy přirozeně sušeného druhu.[2] Oxid siřičitý se někdy používá jako a fumigant ale nesmí se používat v koncentracích vyšších než 5,0 g na 1 kg sušiny.[5]
Pokrmy představovat kanpyo
Kromě toho, že se na ně zaměřuje mnoho jídel, proužky kanpyo se často používají jako jedlé kroucená kravata v pokrmech jako fukusa-zushi a chakin-zushi.[1] Obvykle se sušené proužky vaří, aby změkly, a pak se vaří podruhé s sójová omáčka, cukr a další přísady přidané k aromatizaci.[1][6]
- Futomaki[1][6]
- Kanpyo-maki, také volal teppo maki ("hlaveň zbraně maki "), protože to vypadá jako konec pušky[1]
- Matsukasa sushi („šiškové sushi“), role používající oliheň filet (místo ani já ) obalený sushi rýže, kanpyo, shiitake, sněhový hrášek, a síh[1]
- Shojin dashijiru, a vegan polévka skladem[2]
Viz také
Reference
- ^ A b C d E F G h i Lowry, Dave (2005). Průvodce znalce k sushi: Vše, co potřebujete vědět o odrůdách a doprovodu sushi, etiketě a tipech na stravování atd.. Harvard Common Press. ISBN 9781558323070. OCLC 962114405. Citováno 3. července 2019.
- ^ A b C Homma, Gaku (1991). Lidové umění japonské venkovské kuchyně: Tradiční strava pro dnešní svět. Přeložil Busch, Emily. North Atlantic Books. 80–81. ISBN 9781556430985. OCLC 22623869.
- ^ A b „祝！「 歴 史 と ロ マ ン の か ん ぴ ょ う 街道 」開通“ [Gratulujeme! "Historie a romantika dálnice Kanpyo" otevřena] (html). Město Mibu Tochigi (v japonštině). 321-0292 栃 木 県 下 都 賀 郡 壬 生 町 通 町 12 番 22 号. 2. března 2011. Citováno 8. července 2019.CS1 maint: umístění (odkaz)
- ^ „か ん ぴ ょ う“ [Kanpyo]. Nihon Daihyakka Zensho (Nipponika) (v japonštině). Tokio: Shogakukan. 2012. OCLC 153301537. Archivovány od originál dne 25. 8. 2007. Citováno 2012-06-07.
- ^ „食品 添加物 の 指定 、 使用 基準 の 改正 等 に つ い て“ [O označení potravinářské přídatné látky, revize standardu použití] (html). 厚生 労 働 省 (v japonštině). 20. ledna 2004. Citováno 3. července 2019.
- ^ A b Kawasumi, Ken (2001). Encyklopedie sushi rolích. Přeložil Driussi, Laura. Japonské obchodování s publikacemi. ISBN 9784889960761. OCLC 921930235. Citováno 3. července 2019.