Julias Kitchen Wisdom - Julias Kitchen Wisdom - Wikipedia

Juliina kuchyňská moudrost
Julias kuchyň wisdom.jpg
Cover shot
AutorJulia Child, David Nussbaum
ZeměSpojené státy
JazykAngličtina
PředmětKulinářské umění
ŽánrLiteratura faktu
VydavatelAlfred A. Knopf
Datum publikace
2000
Typ médiaRezervovat
Stránky135
ISBN0-375-41151-8
OCLC44794913
641.5 21
LC ClassTX651 .C523 2000
PředcházetJulie a Jacques Vaření doma

Juliina kuchyňská moudrost (Knopf, 2000) je závěrečná kuchařka, jejíž autory jsou šéfkuchař a televizní osobnost Julia Child. Spoluautorem David Nussbaum a editoval Judith Jones Kniha pojednává o základních principech a technikách vaření a byla navržena tak, aby sloužila jako referenční bod pro amatérské kuchaře. Juliina kuchyňská moudrost byla 17. kniha napsaná Childem a po vydání filmu z roku 2009 získala širokou popularitu, 'Julie a Julie.[1]

Popis

Jako poslední kniha v Dětském díle „Juliina kuchyňská moudrost“ je kompilací jejích předchozích 16 kuchařských knih a tvoří „referenční příručku pro kuchyň s volnými listy“.[2] Je určen k použití domácími kuchaři k zodpovězení otázek o vaření a řešení běžných problémů s vařením, jako je například doba vaření určitého kusu masa, nejvhodnější doprovod k určitému pokrmu nebo různé způsoby vaření přísady. . V úvodu knihy Child navrhuje, aby byla kniha napsána pro publikum, které je relativně obeznámeno s jazykem, technikami a vybavením domácího vaření.[2] Child na knize spolupracoval s výkonným ředitelem a generálním ředitelem společnosti Americká testovací kuchyně[3] David Nussbaum, který pomohl Childovi shromáždit a shromáždit materiál z jejího rozsáhlého díla,[4] včetně předchozích kuchařských knih a televizních pořadů[2]„Julia's Kitchen Wisdom“ následoval televizní speciál se stejným názvem, který vysílal v roce 2000.

Inspirace za sebou „Juliina kuchyňská moudrost“

Vzdělání dítěte na Le Corden Bleu škola vaření ve Francii pod vedením šéfkuchaře Maxe Bugnarda[5] měl vliv na rozvoj afinity dítěte k francouzské kuchyni. Její trénink a spolupráce s přáteli Simone Beck a Louisette Betholle,[6] koho založila „L’Ecole Des Trois Gourmandes „(The School of the Three Hearty Eaters) s v roce 1951, lze připočítat s výukou Child mnoha technik a receptů, které sdílí „Julia's Kitchen Wisdom“. První a jediný editor dítěte Judith Jones, připisuje zvýšený zájem americké veřejnosti o francouzskou kulturu a kuchyni v 60. a 70. letech úspěchům dětských knih.[7]Ocenění francouzského vaření a rozšířená popularita Julie Childové možná inspirovaly jeho vydání „Julia's Kitchen Wisdom“.

Jako poslední kniha od Childa „Juliina kuchyňská moudrost“ shrnuje tipy a pokyny nabízené v jejích předchozích knihách stručně a zjednodušeně. Bylo inspirováno „zkouškami, opravnými prostředky a chybami“ zaznamenanými v dětském vlastním zápisníku[8] a je navržen tak, aby sloužil jako užitečná reference pro domácí kuchaře.[9] Dřívější dětské knihy, „Zvládnutí umění francouzského vaření: Svazek I a II “ a ‘Způsob vaření ’ byly navrženy jako komplexní průvodci, kteří nabízejí velmi podrobné instrukce o technikách, metodách vaření a mnoha receptech, které čtenáře poučí o základech francouzské kuchyně.[2] Podle Childa byly tyto knihy zaměřeny na „inteligentní, přiměřeně sofistikované publikum, které má ráda dobré jídlo a vaření“.[10] ‘Julia's Kitchen Wisdom ‘ je nejpřístupnější dětskou knihou, která destiluje informace nabízené v jejích předchozích dílech do krátkých vysvětlení, metod řešení problémů a hlavních receptů, které mají čtenáře vést.[11] ‘Julia's Kitchen Wisdom ‘ byl inspirován dvouhodinovým televizním speciálem stejného jména, který byl vysílán v roce 2000 PBS.

Struktura „Juliina kuchyňská moudrost“

Na rozdíl od jejích předchozích důkladnějších kuchařských knih „Juliina kuchyňská moudrost“ je strukturován zjednodušujícím způsobem a je navržen jako snadno použitelná referenční příručka. Je to jedna z nejkratších dětských kuchařských knih. Kniha se zaměřuje zejména na základní techniky vaření a obsahuje řadu mistrovských receptů pro vedení domácích kuchařů.[8] Kniha je rozdělena do kategorií, jako jsou „Polévky a omáčky pro dvě matky“, „Saláty a jejich dresinky“, „Maso, drůbež a ryby“ atd.[2] V každé hlavní kategorii je hlavní recept, čtyři až pět variací hlavního receptu, příslušné techniky a užitečné tipy[2]Kniha také obsahuje rozsáhlý rejstřík, přibližně 20 stran dlouhý, kde jsou abecedně seřazeny přísady a jejich odpovídající recepty.[7] Rejstřík umožňuje čtenářům vyhledat konkrétní přísadu nebo techniku ​​a relativně rychle najít odpovědi na běžné otázky.[7] Kniha je považována za populární, protože navzdory své relativně krátké povaze pokrývá mnoho aspektů domácího vaření.[8]

Psaní „Juliina kuchyňská moudrost“

Na její poslední kuchařce Child spolupracovala „Juliina kuchyňská moudrost“ s novinářem, mediálním ředitelem a výkonným ředitelem nezávislé mediální společnosti Americká testovací kuchyně, David Nussbaum.[3] Child a Nussbaum dříve spolupracovali na předposlední vydané kuchařce Child, ‘Julia a Jacques vaří doma ’, kde Nussbaum pracoval jako spisovatel knihy.[4] Pomáhal při přípravě receptů a zaznamenávání komentářů mezi Julií Childovou[4] a kuchař, televizní osobnost a autor, Jacques Pepin.[12] Nussbaum přispěl k vytvoření „Juliina kuchyňská moudrost“ kompilací obsahu z předchozích děl dítěte.[2] Jelikož se kniha skládá z řady zjednodušených receptů z dřívějších Child's, komplexnějších knih, například „Zvládnutí umění francouzského vaření ’a vlastní poznámky, tipy a zjištění Childovy z jejích kulinářských zkušeností, Nussbaumová byla zodpovědná za shromažďování a shromažďování potenciálního obsahu knihy.[2] Podle Childa jí Nussbaum pomáhal nabízením „obrysů a návrhů“[2] pro kuchařku. Dítě připisuje Nussbaumovi zajištění „Juliina kuchyňská moudrost“ byl zveřejněn v termínu.[2]

V části knihy „Poděkování“ se Child zmiňuje také o svém editoru, Judith Jones, který upravil všechny dětské kuchařské knihy. Jones byl připsán za představení amerického publika Julii Childové vydáním první dětské kuchařské knihy,Zvládnutí umění francouzského vaření “[7] v roce 1961.

„Julia's Kitchen Wisdom“ - televizní speciál

Po vydání první dětské kuchařské knihy „Zvládnutí umění francouzského vaření ’[13] v roce 1961, vzdělávací televizní stanice WGBH ve Spojených státech (nyní známý jako PBS[9]) jí nabídl televizní seriál s názvem ‘Francouzský kuchař ’, kde demonstrovala, jak vařit francouzské recepty v půlhodinových epizodách.[7] Dítě pokračovalo v hostování mnoha dalších televizních pořadů inspirovaných svými oblíbenými kuchařskými knihami.[14] Některé z nich zahrnovaly „Julia Child and Company “ (1978-79), „Pečení s Julií“ (1996-98) a dvouhodinový speciál „Juliina kuchyňská moudrost“[15] který inspiroval knihu.

Televizní speciál „Julia's Kitchen Wisdom, vysílán v roce 2000 a byla dvouhodinová kompilace videí z dřívějších dětských televizních pořadů a speciálů. Mezi úryvky z Child demonstrujících recepty jsou krátké klipy jejích vrstevníků, které diskutují o dopadu, který měla dětská práce - jak její knihy, tak televizní pořady - na jejich vlastní kariéru.[16] Specialita je vnímána spíše jako pocta Childovi a jejímu trvalému odkazu na rozdíl od instruktážní kuchařské show.[11] Stejně jako kniha je i přehlídka organizována podle kategorií, jako např 'Zelenina' a ‚Vejce ' a zahrnuje informace o technikách a tipy od dítěte.[17] Doprovodná kniha je koncipována tak, aby byla poučtější než samotné představení.

Odpověď na „Juliina kuchyňská moudrost“

„Julia's Kitchen Wisdom“ celosvětově získal pozitivní odezvy a získal větší popularitu po uvedení filmu ‘Julie a Julia ’ v roce 2009.[1] Díky své jednoduché a snadno sledovatelné struktuře byl v potravinářské komunitě dobře přijat.[10] Byla také populární, protože se lišila od tradičních kuchařských knih, jako jsou předchozí díla Childa, která nabízejí pouze recepty skládající se ze seznamu ingrediencí a metody. „Juliina kuchyňská moudrost“ místo toho nabízí recepty spolu s vysvětlením techniky, rady, jaké nádobí a vybavení použít, variace receptů a tipy na řešení běžných problémů s vařením.[7] Přístupná povaha a charakterizace knihy jako „základní“ kuchařka vhodná pro domácí kuchaře přispěla k úspěchu a vytrvalosti knihy jako nadčasového kuchyňského referenčního průvodce.[10] Popularita Julia Child jako kuchař, domácí kuchař a televizní osobnost také přispěli k úspěchu knihy.[10] V době vydání byla Child proslulá v potravinářském průmyslu i mimo něj a byla chválena za schopnost povzbuzovat amatérské kuchaře k pokusům o složitá jídla a techniky.[7] Její pověst spolehlivého zdroje kuchařského poradenství, porozumění a know-how pravděpodobně ovlivnila pozitivní reakci „Juliina kuchyňská moudrost“ obdržel.

Julia Child, 1978

Trvalý dopad „Juliina kuchyňská moudrost“

Julia Child je si pamatována pro trvalé dědictví, které zanechala ve světě jídla. Její kuchařské knihy a televizní pořady byly připsány za uvedení francouzské kuchyně do Ameriky[18] a revoluci v domácí kuchyni ve Spojených státech i na celém světě.[19] Zatímco její dřívější práce jsou ctěny pro jejich důkladné a přesné vysvětlení francouzského vaření, „Juliina kuchyňská moudrost“ zůstává populární díky své dostupnosti pro amatérské kuchaře. Podle dítěte „Juliina kuchyňská moudrost“ není zamýšlen jako náhrada za její obsáhlejší knihy, například „Zvládnutí umění francouzského vaření “, ale spíše slouží jako univerzální průvodce základními technikami vaření a recepty.[2]

Uvolnění Nora Ephron Film z roku 2009,Julie a Julia ’ vedlo k obnovení zájmu o dětská díla. Film vypráví skutečné příběhy Julia Child a Julie Powell, žena, která se pokouší uvařit všech 524 receptů z ‘Zvládnutí umění francouzského vaření ’ v jednom roce.[20] Po uvedení filmu „Juliina kuchyňská moudrost“, byl poháněn na jedničku New York Times brožované rady, návody a různé.[1] Úspěch „Juliina kuchyňská moudrost“ pět let po její smrti zdůrazňuje trvalou popularitu finální knihy dítěte mezi domácími kuchaři a hovoří o trvalých dopadech vlastního odkazu dítěte. Julia Child je připomínána jako učitelka, vzor a mentorka v potravinářském průmyslu.[16] Její první televizní seriálFrancouzský kuchař “, který byl vysílán v roce 1963, byl připsán předefinováním pojednání o „gurmánském stolování“ zavedením francouzské kuchyně americkým domácím kuchařům.[12]

Viz také

Reference

  1. ^ A b C „Klasika Julie Child z roku 1961,„ Mastering the Art of French Cooking “, se stává národním nejprodávanějším číslem jedna;„ Julia's Kitchen Wisdom “také dosahuje špičkových výsledků; další dětské svazky zažívají špičkové tržby; vydavatel se vrací k tisku třicet devětkrát Více než jeden milion knih k uspokojení poptávky ". Internetový drát. 2009-08-25.
  2. ^ A b C d E F G h i j k Child & Nussbaum, J., D. (2000). Juliina kuchyňská moudrost. New York, New York: Alfred A. Knopf.
  3. ^ A b „Mediální guru: David Nussbaum, předseda představenstva a generální ředitel společnosti America's Test Kitchen Is Growing Integrated Food Media Platform | www.hbscny.org“. Citováno 2020-05-24.
  4. ^ A b C nussbaum, david (01.08.2005). „In Julia Child's Kitchen, 5. října 1998“. Gastronomica. 5 (3): 29–38. doi:10.1525 / gfc.2005.5.3.29. ISSN  1529-3262.
  5. ^ "Julia Child | Životopis, kuchařské knihy a fakta". Encyklopedie Britannica. Citováno 2020-05-23.
  6. ^ „Nášivka, L'Ecole Des Trois Gourmandes“. Národní muzeum americké historie. Citováno 2020-05-23.
  7. ^ A b C d E F G Yonan, Joe (02.08.2017). „Judith Jones, redaktorka kuchařských knih, která přivedla Julii Child a další ke stolu, zemřela v 93 letech“. Washington Post. Citováno 2020-05-20.
  8. ^ A b C Dítě, Julia; Nussbaum, David (2009). Julia's Kitchen Wisdom: Essential Techniques and Recipes from a Lifetime of Cooking. Alfred A. Knopf. ISBN  978-0-375-71185-5.
  9. ^ A b Sutton, Judith (2000-11-15). „Julia's Kitchen Wisdom: Essential Techniques and Recipes from a Lifetime of Cooking“. Knihovní deník. 125 - přes ProQuest.
  10. ^ A b C d Polan, Dana B., 1953- (2011). Julia Child je francouzský kuchař. Durham, NC: Duke University Press. ISBN  978-0-8223-9347-4. OCLC  755831009.CS1 maint: více jmen: seznam autorů (odkaz)
  11. ^ A b Rotella, Mark (2000). „Juliina kuchyňská moudrost“. Vydavatelé týdně. 247 - přes ProQuest.
  12. ^ A b „Jacques Pepin | Šéfkuchař a kuchařský pořad“. PBS jídlo. Citováno 2020-05-24.
  13. ^ „Julia Child“. Národní muzeum historie žen. Citováno 2020-05-24.
  14. ^ Nastavení stolu pro Julii Child. Johns Hopkins University Press. 2018. doi:10,1353 / kniha.60324. ISBN  978-1-4214-2811-6.
  15. ^ "Domov". Nadace Julie Childové. Citováno 2020-05-24.
  16. ^ A b Intner, Sheila S. (2001-05-01). „Kuchyňská moudrost Julie Childové“. Knihovní deník. 126 - přes ProQuest.
  17. ^ Smith, Candace (2001-06-15). „Kuchyňská moudrost Julie Childové“. Seznam knih. 97 - přes ProQuest.
  18. ^ 21. února, Betty Fussell Pá; 2020 | 14:39 (2020-02-21). „Trvalé dědictví Julie Childové“. Nezávislý v Santa Barbaře. Citováno 2020-05-24.
  19. ^ Předkrm (2012-08-15). „Julia Child at 100: Why the French Chef's influences | National Post“. Citováno 2020-05-24.
  20. ^ Lindenfeld, Laura; Parasecoli, Fabio (19. 12. 2016). Svátek našich očí: Potravinové filmy a kulturní identita ve Spojených státech. Columbia University Press. doi:10,7312 / lind17250. ISBN  978-0-231-54297-5.