Americas Test Kitchen - Americas Test Kitchen - Wikipedia

Americká testovací kuchyně
Žánr	Vaření
Předložený	Christopher Kimball (2001–2016) Julia Collin Davison (člen obsazení, 2001 - současnost; hostitel, 2017 - současnost) Bridget Lancaster (členka obsazení, 2001 - současnost; hostitel, 2017 - současnost)
Země původu	Spojené státy
Původní jazyk	Angličtina
Ne. ročních období	20
Ne. epizod	489 (seznam epizod )
Výroba
Výkonní producenti	Jack Bishop Kaitlin Keleher Julia Collin Davison Bridget Lancaster
Výrobce	Americká testovací kuchyně
Výrobní místa	Brookline, Massachusetts (období 1-18) Boston, Massachusetts (období 19-)
Provozní doba	27 minut
Distributor	WETA ve spojení s Americká veřejnoprávní televize
Uvolnění
Původní síť	Vytvořit
Původní vydání	4. srpna 2001 (2001-08-04) – současnost, dárek
externí odkazy
webová stránka

Americká testovací kuchyně je půl hodiny dlouhá pořad o vaření distribuováno do veřejnoprávní televize stanice a Vytvořit ve Spojených státech, který je také k dispozici ve většině kanadský trhy.

Tento program v současné době pořádají společně Julia Collin Davison a Bridget Lancaster.^[1]

V pořadu je hrstka kuchařů natáčena ve skutečné funkční testovací kuchyni. Hostitelé Julia Collin Davison a Bridget Lancaster a kuchaři Keith Dresser, Becky Hays, Lan Lam, Erin McMurrer, Elle Simone Scott a Dan Souza připravují recepty, které diskutují o tom, co funguje, co ne a proč, přičemž zdůrazňuje přísný proces testování receptů v jádru mise testovací kuchyně. Expert na vybavení Adam Ried, kritička gadgetů Lisa McManusová a expert na ochutnávky Jack Bishop pomáhají divákům pochopit, na co mají při nákupu vybavení a přísad hledat.^[2]

Přehlídka je přidružená k americké testovací kuchyni, vydavatelům Cook's Illustrated a Cookova země časopisy a od sezóny 19 je show nahrávána v testovacím kuchyňském zařízení ATK v budově Innovation and Design Building v Boston, Massachusetts .^[3]

Americká značka Test Kitchen také produkuje kuchařské knihy, podcasty a webové stránky spojené s každou show a časopisem, které nabízejí recepty, recenze vybavení a ingrediencí a tipy. Zatímco televizní pořady mají upisovatelé k pokrytí svých nákladů jsou časopisy a webové stránky podporovány předplatiteli a neobsahují reklamu. Od září 2018 zahájila společnost ATK americký test kuchyňských dětí.^[4]

Formát epizody

Typická epizoda show se skládá primárně ze dvou nebo tří receptů, které jsou v souladu s tématem epizody. Každý recept je testován 40–60krát, než se objeví na výstavě nebo v knihách, při průměrné ceně 10 000 USD; mají také síť 35 000 lidí, kteří se přihlásili k jejich testování.^[5] Každý recept předává k vysílání testovací kuchařka jednomu z hostitelů, Julii Collin Davisonové nebo Bridget Lancasterové, kteří procházejí kroky receptury, vysvětlují běžné problémy, které mohou nastat při jejím vaření, a sdílejí objevy, které se objevily během testování a vědy za receptem s využitím instruktážní grafiky. V průběhu epizody se pravidelně vkládají další segmenty, obvykle sestávající ze dvou nebo více z následujících:^[6]

• Segment testování zařízení, kde Adam Ried hodnotí kuchyňské vybavení a vysvětluje nejlepší produkt ke koupi.
• Segment degustační laboratoře, kde ingredience nebo několik reprezentativních značek supermarketů připraveného potravinářského produktu procházejí panely odborníků a ochutnávek publika a jsou testovány na chuť jedním z hostitelů
• Segment Science Desk, diskutující vědu za příslušnou technikou použitou v receptu
• Segment rychlých tipů, který ukazuje tipy a triky z Cook's Illustrated e-maily a dopisy diváků a diváků
• Segment Gadget Expert, který kontroluje a hodnotí malé kuchyňské gadgety

Prostřednictvím sezóny 6 byla show nahrávána ve standardním rozlišení, video 4: 3; Sezóna 7 viděla přepnutí show na širokoúhlé video 16: 9. Verze pořadu s vysokým rozlišením je vysílána jako součást hlavního digitálního plánu PBS HD a některými přidruženými organizacemi PBS jako součást jejich běžných plánů.

Během nahrávání je během tří týdnů natáčeno 26 epizod. Denně je zaznamenáno šest receptů a v každé epizodě jsou ukázány dva recepty.^[7]

Obsazení

Americká testovací kuchyně představuje několik opakujících se členů obsazení, i když ne každý člen obsazení se objeví v každé epizodě.^[8]

Julia Collin Davison (označená na obrazovce před sezónou 7 jako „Julia Collin“), Bridget Lancaster, Kay Rentschler, Rebecca „Becky“ Hays, Sandra Wu, Yvonne Ruperti, J. Kenji Alt (nyní J. Kenji Lopez-Alt), Erika Bruce, Bryan Roof a Dan Souza jsou kuchaři, kteří vysvětlují a připravují recepty v každé epizodě, jak hodinky a komentáře Kimball sledují.^[9]

Yvonne Ruperti a J. Kenji Lopez-Alt opustili společnost v letech 2011 a 2009; Christopher Kimball, spoluzakladatel, redaktor a vydavatel ATK, který se objevil od vzniku přehlídky do roku 2016, se se společností a přehlídkou rozešli na podzim téhož roku kvůli sporu o smlouvu.^[10]

V epizodě se obvykle objeví jen jeden nebo dva kuchaři. Collin Davison, Lancaster a Rentschler se v sezóně 1 objevili jako řádní členové obsazení. Od té doby se Rentschler přesunul na pozici kuchařského producenta a výkonného šéfkuchaře v sezóně 2 a před sezónou 3 opustil show pouze v jedné epizodě.^{[Citace je zapotřebí ]} Hays se přidal k stálému obsazení v sezóně 5, Bruce, Wu a Ruperti se objevují vždy v jedné sezóně (sezóny 5, 6 a 8) a Alt v sezónách 7 a 8. Všichni jsou významní testeři receptů nebo redaktori v Cook's Illustrated.

Od sezóny 5 se kuchařští šéfkuchaři Cook's Illustrated Hays, Bruce, Jeremy Sauer a Matthew Card objevovali v segmentech, které odpovídaly na běžné poštovní dotazy diváků. Hays, Bruce a Sauer se připojili k obsazení před kamerou pro sezónu 6; Hays se přesunul do stavu připsaného člena obsazení počínaje sezónou 7. Roof a Souza byly přidány do pravidelné sezóny obsazení od 15. sezóny.

• Christopher Kimball, hostitel přehlídky pro sezóny 1-16, byl spoluzakladatelem, redaktorem a vydavatelem americké Test Kitchen a jejích přidružených časopisů, knih, televizních a rozhlasových programů od jejich vzniku do roku 2016. Kimball a ATK se rozdělily na podzim roku 2016 sporu o smlouvu.^[10]
• Julia Collin Davison, výkonná redaktorka v divizi kuchařských knih, převzala co-hostitelka „America’s Test Kitchen“ po boku Bridget Lancaster se začátkem sezóny 17 v lednu 2017^{[Citace je zapotřebí ]} a převzal roli Kimballa při zavádění receptů obsažených v každé epizodě. Collin Davison se objevil ve většině epizod sezóny „America’s Test Kitchen“ 1-16, ale objeví se ve všech nadcházejících epizodách (leden 2017). Collin Davison bude pokračovat v přípravě vybraných receptů v každé epizodě pomocí současného i nového obsazení.
• Bridget Lancaster, výkonná redaktorka potravin pro televizi, rozhlas a nová média, se objevila jako řádná členka obsazení v sezónách 1–16 a připojuje se k Julii Collin Davison jako hostitelce ve všech epizodách počínaje sezónou 17. Lancaster bude i nadále vařit prostřednictvím vybraných receptů na nadcházející epizody spolu s dalšími členy obsazení.
• Jack Bishop, Hlavní kreativní ředitel americké testovací kuchyně, se objeví ve většině epizod hostujících segment Tasting Lab. V degustační laboratoři popisuje názory degustačního panelu na různé značky dotyčných potravin nebo ingrediencí, protože Kimball, Lancaster nebo Davison ochutnávají několik položek slepý. Poté, co Kimball, Lancaster nebo Collin Davison poskytnou své myšlenky na různé odrůdy, Bishop odhalí značky, které Kimball, Lancaster nebo Collin Davison ochutnaly, a porovná jejich myšlenky s myšlenkami degustačního panelu. Bishop a Kimball často hovoří o běžeckém vtipu, že Kimbalovy chutě se často výrazně liší od vkusu degustačního panelu; jako příklad lze uvést, že v segmentu ochutnávajících balené vody vybral Kimball vodu z vodovodu Boston přes všechny značky balené vody. Bishop také hostí Cook's Illustrated podcast.^[11]
• Dan Souza je šéfredaktorem Cook's Illustrated časopis.^[12]
• Adam Ried se ve většině epizod objevuje jako hostitel segmentu Equipment Corner. Ve svém segmentu předvádí několik značek kuchyňského vybavení a často žádá Kimball, Lancaster nebo Collin Davison, aby použili několik položek nebo jedli jídlo připravené s různými značkami. Nakonec identifikuje preferovanou značku testovací kuchyně a předvede její klíčové vlastnosti. U zvlášť drahých předmětů často identifikuje a nejlepší nákup: položka, která byla vysoce hodnocena, ale je výrazně levnější než nejlepší značka. Po celou dobu přehlídky byly položky, které byly dříve testovány v jiných sezónách, znovu testovány, jak to vyžadují technologické změny; například v sezóně 8 byly lisy na česnek znovu otestovány kvůli selhání nepřilnavého povlaku na předchozí vítězné značce po intenzivním používání a byla vybrána nová oblíbená značka. Občas se segment rohového vybavení nezaměřuje na jeden kus vybavení; místo toho se k výběru nejlepších položek z novějších a trendovějších kuchyňských gadgetů používá formát „kupuj / nekupuj“. Jedním z Riedových oblíbených gadgetů „buy it“ byl časovač, který byl vybaven vlastní šňůrkou na krk, takže kuchaři jej mohli nosit kolem krku a nemuseli být ve vizuálním rozsahu časovače trouby; Ried však odhalil, že časovač se obvykle používal k tomu, aby zůstal o krok napřed před místními donucovacími orgány signalizací, že je čas nakrmit měřič nebo pohnout autem.
• Lisa McManus se poprvé objevila jako expertka na miniaplikace v sezóně 10 a v krátkých segmentech zkoumala menší kuchyňské gadgety. Je výkonnou redaktorkou testování a degustace v americké testovací kuchyni.
• John "Doc" Willoughby hostil segment Science Desk v prvních dvou sezónách přehlídky, ale během sezóny 3 byl postupně vyřazen. Poté, co se stal výkonným redaktorem Gurmán časopis, neexistoval segment Science Desk pro dvě sezóny. John "Doc" Willoughby se vrátil do americké testovací kuchyně v roce 2010.^{[13][ověření se nezdařilo ]}
• Zvláštní Todd (Todd Rosenberg) navrhuje animace pro segment Science Desk a ilustruje takové koncepty, jako je flambování, solení, marinování vs. suché koření, a to, zda jsou plastové nebo dřevěné krájecí desky lepší pro celkovou hygienu kuchyně. Jeho segmenty debutovaly v sezóně 5, ale byly nahrazeny neanimovanými segmenty s Jeremym Sauerem v sezóně 6. Animace se vrátily k sezóně 7, proložené neanimovanými vědeckými segmenty provedenými Kimballem a Sauerem.
• Guy Crosby je vědeckým poradcem americké testovací kuchyně. Začal pracovat pro Cook's Illustrated jako konzultantský editor na začátku roku 2005.^[14]
• Rebecca "Becky" Hays, Dan Souza, Keith Dresser, Elle Simone,^[15] Erin McMurrer a Lan Lam jsou kuchaři, kteří vysvětlují a připravují recepty v každé epizodě, jak hostitel sleduje a komentuje. V epizodě se obvykle objeví jen jeden nebo dva kuchaři. Collin Davison, Lancaster a Rentschler se v sezóně 1 objevili jako řádní členové obsazení. Od té doby se Rentschler přesunul na pozici kuchařského producenta a výkonného šéfkuchaře v sezóně 2 a před sezónou 3 opustil show pouze v jedné epizodě.^[16] Hays se připojil k stálému obsazení v sezóně 5, Bruce, Wu a Ruperti se objevují vždy v jedné sezóně (sezóny 5, 6 a 8) a Alt v sezónách 7 a 8. Všichni jsou významnými testery receptů nebo redaktory v Cook's Illustrated. Začátek v sezóně 5, Cook's Illustrated šéfkuchaři zaměstnanců Hays, Bruce, Jeremy Sauer a Matthew Card se objevili v segmentech, které odpovídaly na běžné poštovní dotazy diváků. Hays, Bruce a Sauer se připojili k obsazení před kamerou pro sezónu 6; Hays se přestěhoval do statusu připsaného člena obsazení počínaje sezónou 7. Souza a Bryan Roof byli přidáni do běžného obsazení počínaje sezónou 15. Chin, Dresser a Simone byli přidáni do pravidelného obsazení počínaje sezónou 17. Také během sezóny 17 obchodovali McMurrer a Roof McMurrer se pohyboval od obsazení sesterské show Cookova země na Americká testovací kuchyně a střecha pohybující se od Americká testovací kuchyně obsazení do Cookova země. Lan Lam byl přidán k obsazení v sezóně 19, zatímco Tim Chin opustil rotaci.

Epizody

Jiná média

Knihy

Datum zveřejnění	Titul	Popis	Nejprodávanější New York Times
15. února 2011 (2011-02-15)	Pomalá revoluce vařiče	Jedna testovací kuchyně. 30 pomalých sporáků. 200 úžasných receptů.
15. března 2013 (2013-03-15)	Dokonalost tlakového hrnce	100 spolehlivých receptů, které změní způsob vaření
10. září 2013 (2013-09-10)	Slow Cooker Revolution Volume 2	Easy-Prep Edition
15. října 2013 (2013-10-15)	Americká kuchařská kniha pro kuchařskou školu vaření v kuchyni	Vše, co potřebujete vědět, abyste se stali skvělým kuchařem.
4. března 2014 (2014-03-04)	Jak to může být bezlepková kuchařka	Revoluční techniky. Průkopnické recepty.
13. října 2014 (2014-10-13)	100 receptů	Absolutně nejlepší způsoby, jak udělat to pravé
20. října 2014 (2014-10-20)	Kuchařova ilustrovaná kniha masa	Průvodce změnou hry, který vás naučí vařit maso a drůbež se 425 neprůstřelnými recepty
27. října 2014 (2014-10-27)	Nová rodinná kuchařka	Zcela nové vydání nejprodávanější klasiky s 1100 novými recepty
1. ledna 2015 (2015-01-01)	Zdravá pomalá revoluce sporáku	Jedna testovací kuchyně. 40 pomalých sporáků. 200 čerstvých receptů.
1. března 2015 (2015-03-01)	Kompletní vegetariánská kuchařka	Nový průvodce správným stravováním se 700 spolehlivými recepty
15. dubna 2015 (2015-04-15)	Nejlepší mexické recepty	Kuchyňsky testované recepty dostanou skutečné chutě Mexika na dosah
11. srpna 2015 (2015-08-11)	Cook's Country Eats Local	150 regionálních receptů, na které byste neměli mít vliv tam, kde žijete
13. října 2015 (2015-10-13)	Jak to může být bezlepková kuchařka Svazek 2	Nová směs celozrnné mouky. 75+ receptů bez mléčných výrobků.
27. října 2015 (2015-10-27)	The Complete America's Test Kitchen TV Show Cookbook 2001-2016	Každý recept z televizní show Hit s hodnocením produktů a pohledem do zákulisí
23. února 2016 (2016-02-23)	Vařte to v litině	Recepty testované v kuchyni pro jednu pánev, která zvládne vše
26.dubna 2016 (2016-04-26)	Mistr grilu	Bezchybné recepty, nejlépe hodnocené gadgety, vybavení a přísady plus chytré tipy do kuchyně a fascinující věda o jídle
26.dubna 2016 (2016-04-26)	Bezchybná konzervace	Průvodce pro malé dávkové džemy, želé, nakládané okurky, koření a další
23. srpna 2016 (2016-08-23)	Přirozeně sladký	Pečte všechny své oblíbené s 30% až 50% méně cukru
6. září 2016 (2016-09-06)	Chléb ilustrovaný	Průvodce krok za krokem k dosažení domácích výsledků v kvalitě pekařství
4. října 2016 (2016-10-04)	Cookova věda	Jak odemknout příchuť v 50 našich oblíbených ingrediencích
4. října 2016 (2016-10-04)	To nejlepší z americké testovací kuchyně 2017	Nejlepší recepty roku, recenze vybavení a ochutnávky
25. října 2016 (2016-10-25)	Co vědí dobří kuchaři	20 let zkušeností s testováním kuchyní v jedné základní příručce
27. prosince 2016 (2016-12-27)	Kompletní středomořská kuchařka	500 živých receptů testovaných v kuchyni pro každodenní život a stravování
4. dubna 2017 (2017-04-04)	Vegan pro všechny	Bezchybné rostlinné recepty na snídani, oběd, večeři a mezi nimi
11. července 2017 (2017-07-11)	Kompletní kuchařská kniha Make-Ahead	Od předkrmů až po dezerty 500 předem připravených receptů
28. listopadu 2017 (2017-11-28)	Kompletní kuchařská kuchařka pro dva	650 receptů na všechno, co kdy chcete udělat
6. února 2018 (2018-02-06)	Jak všechno opékat	Průvodce měnícími se hrami k budování chuti masa, zeleniny a dalších
27. února 2018 (2018-02-27)	Stačí přidat omáčku	Revoluční průvodce zvyšováním chuti všeho, co vaříte
27. března 2018 (2018-03-27)	Dokonalý dort	Váš konečný průvodce klasickými, moderními a náladovými dorty
17. dubna 2018 (2018-04-17)	Dokonalost multicookeru	Vařte rychle nebo vařte pomalu - rozhodnete se
17. dubna 2018 (2018-04-17)	Ilustrovaná večeře	175 jídel připraveno za 1 hodinu nebo méně
28. srpna 2018 (2018-08-28)	The Complete Cook's Country TV Show Season 11 Edition	Každý recept, každá ochutnávka ingrediencí, každé hodnocení vybavení ze všech 11 sezón
4. září 2018 (2018-09-04)	Nejlepší brunch všech dob	Vynikající recepty a časem prověřené tipy
4. září 2018 (2018-09-04)	Nejlepší večeře všech dob pro dva	Nechte to na americké testovací kuchyni, aby vám pomohla získat perfektně upravenou večeři pro dva na stole - není třeba žádné dohady
25. září 2018 (2018-09-25)	Nová kuchařská kniha Essentials	Moderní průvodce po lepším vaření
25. září 2018 (2018-09-25)	Sous Vide pro všechny	Snadná a spolehlivá metoda vaření, která zametá svět
2. října 2018 (2018-10-02)	The Best of America's Test Kitchen TV Show Cookbook 2001-2019	Každý recept z televizní show Hit s hodnocením produktů a pohledem do zákulisí.
16. října 2018 (2018-10-16)	Kompletní kuchařka pro mladé kuchaře	100 dětem testovaných receptů pro každého kuchaře
16. října 2018 (2018-10-16)	123 The Farm and Me	Čtenáři se budou bavit, když budou odcházet z farmy, do obchodu, do své kuchyně, ke stolu na večeři
16. října 2018 (2018-10-16)	A je pro artyčok	Slova a definice, které určitě potěší kojence i gurmány
23. října 2018 (2018-10-23)	Kuchařovy ilustrované revoluční recepty	Průkopnické techniky. Působivé hlasy. Jedinečné recepty.
6. listopadu 2018 (2018-11-06)	Kompletní kuchařská kniha o cukrovce	Zdravý způsob, jak jíst potraviny, které máte rádi
4. prosince 2018 (2018-12-04)	Vařte to ve své holandské troubě	150 spolehlivých receptů šitých na míru pro nejuniverzálnější hrnec vaší kuchyně
29. ledna 2019 (2019-01-29)	Dokonalost fritézy	Od křupavých hranolků a šťavnatých steaků až po dokonalou zeleninu, co vařit a jak dosáhnout nejlepších výsledků
12. února 2019 (2019-02-12)	Jak všechno připravit na duši	Klasická, moderní a globální jídla využívající časem prověřenou techniku
5. března 2019 (2019-03-05)	Zelenina ilustrovaná	Inspirativní průvodce s více než 700 recepty testovanými v kuchyni
2. dubna 2019 (2019-04-02)	Kompletní kuchařka pro kojence a batolata	Nejlepší pyré, jídla pro batolata a jídla pro batolata pro šťastné rodiny
30. dubna 2019 (2019-04-30)	The Ultimate Burger	Plus DIY koření, strany a chutné mléčné koktejly
14. května 2019 (2019-05-14)	Kořeněný	Odemkněte sílu koření a proměňte své vaření
11. června 2019 (2019-06-11)	Okamžitá kuchařská kuchařka s mixérem	Bezchybné recepty na mixér, který také vaří
27. srpna 2019 (2019-08-27)	The Complete Cook's Country TV Show Season 12 Edition	Každý recept, každé testování přísad, každé hodnocení vybavení ze všech 11 sezón
3. září 2019 (2019-09-03)	Míchejte Crack Bitch	Malá kniha o malých dortech
3. září 2019 (2019-09-03)	Soubory cookie pro Santu	Příběh o tom, jak Santův oblíbený soubor cookie zachránil Vánoce
10. září 2019 (2019-09-10)	Perfektní koláč	Váš prvotřídní průvodce klasickými a moderními koláče, dortíky, galetami a dalšími
1. října 2019 (2019-10-01)	Kompletní kniha o pečení pro mladé kuchaře	100+ sladkých a slaných receptů, které budete rádi péct, sdílet a jíst!
8. října 2019 (2019-10-08)	Jak koktejl	Recepty a techniky pro vytváření nejlepších nápojů
5. listopadu 2019 (2019-11-05)	Příloha Bible	1001 dokonalých receptů na každou zeleninu, rýži, obilí a fazole, které kdy budete potřebovat
17. prosince 2019 (2019-12-17)	Bowls	Živé recepty s nekonečnými možnostmi
31. prosince 2019 (2019-12-31)	Středomořský instantní hrnec	Snadné, inspirované jídlo pro dobré stravování
28. ledna 2020 (2020-01-28)	Velké příchutě z italské Ameriky	Oblíbené v rodinném stylu od pobřeží k pobřeží
28. ledna 2020 (2020-01-28)	Všechno čokoládové	Dekadentní sbírka ranního pečiva, nostalgických sladkostí a dezertů
3. března 2020 (2020-03-03)	Moje první kuchařka	Zábavné recepty na společné vaření
31. března 2020 (2020-03-31)	Snadné každodenní keto	Zdravé recepty zdokonalené v kuchyni
7. dubna 2020 (2020-04-07)	100 technik	Zvládněte celoživotní kuchařské dovednosti, od základního po seznam kbelíku
21. dubna 2020 (2020-04-21)	Kompletní letní kuchařka	Porazte žár se 400 recepty, které z Summer's Bounty vytěží maximum
5. května 2020 (2020-05-05)	Bezpečné ryby	Moderní recepty pro každého, všude
1. září 2020 (2020-09-01)	Vaření pro jednoho	Škálované recepty, řešení bez zbytečného odpadu a tipy na úsporu času pro vaření pro sebe
27. října 2020 (2020-10-27)	Maso ilustrované	Bezpečný průvodce k porozumění a vaření s řezy všeho druhu
27. října 2020 (2020-10-27)	The Complete America's Test Kitchen TV Show Cookbook 2001-2021	Každý recept
3. listopadu 2020 (2020-11-03)	Dokončete kuchařskou knihu One Pot	400 kompletních jídel
17. listopadu 2020 (2020-11-17)	Jak to může být bezlepková sbírka kuchařek	350+ průkopnických receptů pro všechny vaše oblíbené
1. prosince 2020 (2020-12-01)	Kompletní rostlinná kuchařka	500 inspirovaných, flexibilních receptů, jak se dobře najíst bez masa

Rozhlasové pořady

Ocenění

Reference

externí odkazy

• Oficiální webové stránky
• Americká testovací kuchyně na IMDb
• Kanál americké testovací kuchyně na Youtube
• Americká testovací kuchyňská škola vaření online
• Cook's Illustrated
• Cookova země
• Cookova věda