Vaření s mistrovskými kuchaři: Moderuje Julia Child - Cooking with Master Chefs: Hosted by Julia Child - Wikipedia

Vaření s mistrovskými kuchaři byl PBS televize pořad o vaření to představovalo Julia Child návštěva 16 oslavena kuchaři v Spojené státy. Epizoda, která představovala Lidia Bastianich byl nominován na 1994 Cena Emmy. Včetně dalších kuchařů, které navštívila Emeril Lagasse, Jacques Pépin, a Alice Waters. Přehlídka představovala doprovodnou knihu stejného jména, publikovanou v roce 1993 (ISBN  0-679-74829-6). Opakování show je aktuálně vysíláno WUCF-TV.

Epizody

Ne
série		Ne
sezóna		TitulPůvodní datum vysílání
11„Emeril Lagasse“2. října 1993 (1993-10-02)
V New Orleans připravuje šéfkuchař Emeril Lagasse krevetové etoufee a krabí a langustový var.
22„Michel Richard“9. října 1993 (1993-10-09)
Ve své domácí kuchyni v Los Angeles připravuje Michel Richard z Citrus Restaurant čokoládový dort a horké čokoládové lanýže.
33„Patrick Clark“16. října 1993 (1993-10-16)
Clark, který po mnoho let provozoval kuchyň ve Washingtonu, váženém hotelu Hay-Adams v DC, připravuje propečenou lososovou roládu s omáčkou gazpacho a kanicemi křenem.
44"Lidia Bastianich"23. října 1993 (1993-10-23)
Lidia Bastianich - kuchařka a spolumajitelka Felidie v New Yorku - připravuje ve své domácí kuchyni v Queensu rizoto s lesními houbami a těstovinami orecchiette (brokolice) a sladkou klobáskou.
55„Charles Palmer“30. října 1993 (1993-10-30)
Šéfkuchař z New Yorku Charles Palmer ze své domácí kuchyně sdílí své odborné znalosti s divočinou a připravuje steaky ze zvěřiny s pepřem a pinot noir a sušenými třešněmi, bylinkovými bramborovými maximy a teplým čokoládovým estragonovým dortem.
66„Amy Ferguson“6. listopadu 1993 (1993-11-06)
Z domácí kuchyně na Havaji připravuje Amy Ferguson-Ota - první šéfkuchařka v hotelu Ritz-Carlton na Havaji - salát ze zelené papáje s thajskou vinaigretou, ono (ryba) ve wokovém stylu podávané s banánovým kari a dušená-banánová příloha.
77„Robert Del Grande“13. listopadu 1993 (1993-11-13)
Robert Del Grande z Houston's Café Annie demonstruje svou jedinečnou schopnost kombinovat doplňkové příchutě, když připravuje mořské hřebenatky s lesními houbami v zelené omáčce, se stranou čerstvého kukuřičného pudingu a hovězími filety ve speciální omáčce z chilli pasilla.
88„Jean-Louis Palladin“20. listopadu 1993 (1993-11-20)
Jean-Louis Palladin - který téměř 20 let provozoval vlastní restauraci v hotelu Watergate - připravuje foie gras (kachní játra) s pošírovanými jablky, opéká kachní prsa na otevřeném ohništi a dusí hříbky.
99„Susan Feniger and Mary Sue Milliken“27. listopadu 1993 (1993-11-27)
Susan Feniger a Mary Sue Milliken - kuchařky proslulého hraničního grilu v L.A. - připravují eklektický výběr pokrmů, včetně thajského melounového salátu, špenátu a lilku a kari popcornu.
1010„Jacques Pépin“4. prosince 1993 (1993-12-04)
Jacques Pépin, mistr kuchař a kolega učitel francouzské kuchyně, se připojil k Julii, aby připravil humrové soufflé.
1111„Jeremiášova věž“11. prosince 1993 (1993-12-11)
Šéfkuchař a restaurátor Jeremiah Tower of Stars v San Francisku připravuje grilované mladé kuře marinované v čerstvých bylinách podávané s teplým zeleninovým salátem; pošírované kuře plněné houbami a uzenou slaninou s aromatickou zeleninou; a kastrol pečeného kuřecího salátu s citronem, rozmarýnem a česnekem.
1212„Jan Birnbaum a Lidia Bastianich“18. prosince 1993 (1993-12-18)
Jan Birnbaum, který provozuje cajunskou restauraci Catahoula, vaří ve svém domě v údolí Napa uzeného lososa a míchaný vaječný dort s kaviárem. Lidia Bastianich pak připravuje těstoviny cappellini s mořskými plody a rajčatovou omáčkou.
1313„André Soltner“25. prosince 1993 (1993-12-25)
40 let byl André Soltner u kormidla bezkonkurenční newyorské restaurace Lutèce. V tomto segmentu, nahraném v roce 1993, připravuje tarte flambée, alsaské dušené maso a klasický tarte citron.
1414„Nancy Silvertonová“1. ledna 1994 (1994-01-01)
Nancy Silverton vlastní a provozuje pekárnu La Brea, považovanou za jednu z nejinovativnějších pekáren v zemi. Ze své kuchyně doma v Los Angeles připravuje kváskový startér, který se pak používá k výrobě bochníku rustikálního chleba, těsta na pizzu z foccacie a olivového chleba.
1515„Jacques Pépin“8. ledna 1994 (1994-01-08)
Jacques Pépin ze své domácí kuchyně v Connecticutu připravuje dušené sladké pečivo v listovém těstě s černým lanýžem a madeirskou omáčkou.
1616"Alice Waters"15. ledna 1994 (1994-01-15)
Waters, majitel a šéfkuchař proslulé Chez Panisse v Berkeley v Kalifornii, připravuje oholený fenykl, houby a parmazánový salát; zelená olivová tapenáda; salát z červené řepy, krvavé pomeranče, ořechu a rukoly; a předkrm prosciutto s teplou zvlněnou zelení.

externí odkazy