Momofuku (restaurace) - Momofuku (restaurants)
![]() | tento článek obsahuje obsah, který je napsán jako reklama.Duben 2020) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) ( |
![]() | |
Průmysl | Kulinářské |
---|---|
Založený | 2004 v New York City, New York, Spojené státy |
Zakladatel | David Chang |
Klíčoví lidé | David Chang |
produkty | Nudlový bar Momofuku Momofuku Ssäm Bar Momofuku Ko |

Momofuku je kulinářská značka založená kuchařem David Chang v roce 2004 otevřením nudlového baru Momofuku. Zahrnuje restaurace v New York City, Sydney, Toronto, Washington DC, Las Vegas, a Los Angeles (Noodle Bar, Ssäm Bar, Ko, Má Pêche (zaniklý)[1], Seiōbo, Noodle Bar Toronto, Kōjin, Fuku, Fuku +, CCDC, Nishi, Ando, Las Vegas, Fuku Wall St, Kāwi), a pekařství zřízený cukrářem Christina Tosi (Milk Bar), bar (Nikai) a čtvrtletník (Lucky Peach). Restaurace se vyznačují inovativním pojetím kuchyně a podporují místní, udržitelné a odpovědné farmáře a dodavatele potravin.
Chang napsal, že jméno „Momofuku“ je „nepřímým kývnutím“ Momofuku Ando, japonský -Tchajwanský vynálezce instantní ramen. Chang navrhl, že není náhodou, že si vybral slovo, které zní podobně jako kletba „svině ".[2]
Dějiny
Se zkušenostmi v restauracích v New York City Šéfkuchař David Chang otevřel svou první restauraci v roce 2004, nudlový bar Momofuku. To bylo ovlivněno jeho časem stráveným prací v Japonsku a návštěvou obchodů s rameny.[3] Asi po roce zkoušek se Noodle Bar vydařil jako úspěch, když kuchaři začali vařit to, na co mají chuť - dobrodružnější jídla s lepšími přísadami.[4] Rostoucí Noodle Bar se nakonec přesunul po ulici a prostor převzal Momofuku Ko.
Momofuku Ssäm Bar se otevřel po Noodle Baru a původně měl koncept asijského stylu burrito baru (ssam je korejština pro zabalení).[5] Po potížích se Chang a jeho kohorty rozhodli změnit styl nabídky, daleko od kuchyně zaměřené na burrito. Tato změna vedla Ssäm Bar k úspěchu, protože od něj získala dvě hvězdy (případně tři) The New York Times.[6]
Třetí otevřenou restaurací byla Momofuku Ko. Chang popisuje myšlenku stojící za Ko jako „restauraci zaměřenou na kuchaře s několika stoličkami, společnou kuchyní a neustále se měnícím menu.“[7] Má Pêche byla čtvrtá restaurace, která se otevřela, a první, která se otevřela mimo čtvrť East Village.
Momofuku Seiōbo v říjnu 2011 byla první restaurace otevřená mimo USA[8] V lednu 2012 Momofuku ve spolupráci s Davem Arnoldem otevřel koktejlový bar Booker & Dax v zadní části Ssäm Baru.[9] Momofuku Toronto následovalo v roce 2012 po otevření hotelu Shangri-La.[10] Fuku, kuřecí sendvičová restaurace, byla otevřena v původním umístění Noodle Baru v červnu 2015.[11]
V té době vykonával kancelářskou práci pro Ssäm Bar, cukrář Christina Tosi zahájil dezertní program ve třech restauracích Momofuku, nejprve v Ssäm Bar, poté Noodle Bar a pak Ko.[12]
První Momofuku mléčný bar začal v prádelně vedle Ssäm Baru. Po roce a půl se v Midtownu, v hotelu Chambers, otevřel druhý mléčný bar.[13] V listopadu 2010 byla otevřena kuchyň Williamsburg, Brooklyn, aby se přizpůsobil růstu mléčného baru.[14] 24. září 2011 otevřel Milk Bar své čtvrté místo na Upper West Side na Manhattanu.[15] V březnu 2012 společnost Milk Bar otevřela páté místo v Carroll Gardens v Brooklynu a jeho poslední šesté místo bylo otevřeno v SOHO v září 2014.[16]
V dubnu 2018 společnost Momofuku podepsala dohodu s Kraft Heinz začít prodávat svou chilli omáčku v amerických obchodech s potravinami.[17]
Restaurace
Nudlový bar Momofuku[18] byla první restaurace Momofuku; bylo otevřeno v srpnu 2004. Podává se tam ramen, sezónní jídla a různé buchty.[19]
Od otevření v roce 2006 Momofuku Ssäm Bar[20] byla uvedena jako jedna z 50 nejlepších restaurací na světě pro roky 2009, 2010, 2011, 2012.[21] Obědy ve všední den jsou vybaveny kachní nabídkou všeho rotisserie.[22] Booker and Dax (bar v Ssäm) je otevřen pozdě servírovaným nápojům připraveným novými technikami a technologiemi.
Momofuku Ko[23] otevřen v březnu 2008.[24] V Momofuku Ko (ko znamená „dítě“) hosté sedí u kuchyňské linky a jsou obsluhováni kuchaři. Večeře je sada degustační menu vymyslel šéfkuchař Sean Gray a jeho pobočníci. Obvykle je to asi 10 kurzů;[25] na oběd se nabídka rozkládá na 16 chodů. Od svého otevření v roce 2008 získala Momofuku Ko dvě michelinské hvězdy, které si udržela jedenáct let.[26] Ko je č. 70 na seznamu nejlepších restaurací na světě San Pellegrino.[27]
Má Pêche ("matka broskev") je v Midtown Manhattan v hotelu Chambers.[28] Má Pêche byla otevřena v roce 2010 se spolumajitelem a výkonným šéfkuchařem Tien Ho, přičemž v říjnu 2011 převzal otěže šéfkuchař Paul Carmichael.[29] Tato změna podnítila posun v kuchyni Má Pêche z francouzsko-vietnamské na americkou.[30] Má Pêche zahrnuje předměstí pekárny Christiny Tosi, Momofuku mléčný bar.
Fuku je neformální kuřecí koncept od Momofuku. Původně začínal jako smažený kuřecí sendvičový kloub, od té doby se Fuku rozrostla a podávala různé kuřecí a sezónní nabídky spolu s pivem, slushies a dalšími. Fuku má pobočky v East Village, Wall St, Madison Square Garden, Citi Field a Seaport v Jižní Boston.[31]
Seiōbo je první restaurace Momofuku mimo New York City.[32] v Sydney, otevřelo se v Hvězdné kasino na konci října 2011.[33] "Seiōbo " (japonský: 西 王母) je japonská výslovnost pro tradiční čínskou „bohyni Západu“, která je známá v mýtických příbězích, jako je Cesta na západ jako vlastník nebeských broskvových sadů. Momofuku Seiōbo má dva klobouky The Sydney Morning Herald Průvodce dobrým jídlem a byl jmenován Best New Restaurant.[34]

V roce 2012 David Chang otevřel Momofuku Toronto, první místo Momofuku v Kanada.[35] Je ve třípatrové skleněné krychli University Avenue v Downtown Toronto a je domovem Noodle Bar, Nikai, Daishō a Shoto.[36]
Noodle Bar se nachází v přízemí a je sesterskou restaurací stejného jména v New Yorku. Nabídka obsahuje mísy ramen a seznam jídel, jako jsou dušené buchty a rýžové koláče. V restauraci se nachází umělecké dílo, které vytvořil Steve Keene.[36]Nikai je bar a salonek ve druhém patře Momofuku v Torontu. Nabídka zahrnuje koktejly, pivo, víno a saké. Hosté si mohou objednat položky z menu Noodle Bar a Daishō.[36]Daishō je ve třetím patře. Nabídka zahrnuje velkoformátová jídla určená pro večírky pro 4–10 hostů, stejně jako à la carte menu, které zahrnuje pokrmy ke sdílení.[36] Shōtō je v jídelně Daishō ve třetím patře. Shōtō podává zhruba 10 chodové degustační menu, které je založeno na dostupnosti trhu. Hosté sedí u pultu a obsluhují je kuchaři.[36]
Momofuku CCDC byl otevřen v říjnu 2015 a je první restaurací Chang v oblasti Washingtonu, DC a první ve Spojených státech mimo New York. Je to v centru města CityCenterDC rozvoj. Součástí restaurace je umístění Milkbar.[37]

Momofuku mléčný bar, pod vedením cukráře Christiny Tosi, sídlí v New Yorku a má několik poboček ve městech Washington a Toronto.[39][40]
Momofuku Nishi (což znamená „západ“) se otevřelo v lednu 2016 a je první restaurací Momofuku na západní straně. V newyorské čtvrti Chelsea si hosté mohou na oběd nebo večeři vybrat z nabídky à la carte.
Momofuku Las Vegas je první restaurace Momofuku v západních USA. Je uvnitř The Cosmopolitan of Las Vegas. Nabídka čerpá vliv z celého světa, včetně USA, Koreje a Japonska. Neustále se vyvíjející nabídka zahrnuje dušené buchty, nudle a maso a mořské plody určené ke sdílení.
Publikace
V roce 2009 producenti David Chang, Peter Meehan, Gabriele Stabile a tým Momofuku Momofuku kuchařka. Obsahuje recepty a fotografie z Momofuku Noodle Bar, Momofuku Ssam Bar, Momofuku Ko a Milk Bar. Kuchařka byla New York Times Nejlepší prodejce.[41][42]
Napsala Christina Tosi s předmluvou Davida Changa Momofuku mléčný bar kuchařka vyšla v říjnu 2011. Christina Tosi zahrnovala své recepty na cereální mléko, cracker, kompostový cookie a další oblíbené dezerty z mléčné tyčinky.[12]
Šroty je limitovaná edice kolekce outtakes a uměleckých děl z Momofuku fotograf kuchařské knihy, Gabriele Stabile.[43]
Od roku 2011 do listopadu 2013 Lucky Peach,[44] Čtvrtletní deník o psaní potravin, publikoval McSweeney.[45][46] Od té doby je vydáván sám.[47] Lucky Peach poté vytvořili David Chang, Peter Meehan a Zero Point Zero production.
První vydání Lucky Peach soustředěný na ramen.[48] Druhé číslo „The Sweet Spot“ obsahovalo články o neurobiologii toho, jak mozek detekuje sladká jídla. Tento problém byl New York Times Nejlepší prodejce.[49][50][51] Třetí číslo, „Kuchaři a kuchaři“, bylo také a New York Times Nejlepší prodejce.[52][53]
Čtvrté vydání Lucky Peach bylo o americkém jídle.[54] Páté číslo se týkalo čínské čtvrti a vyšlo v listopadu 2012.[55] Šesté číslo bylo zaměřeno na téma apokalypsy a vyšlo v lednu 2013.[56] Sedmé vydání Lucky Peach bylo o cestování. Vydání vydané v květnu 2013 obsahovalo jeden z nich Christopher Boffoli Fotografie „Velké chutě“ jako titulní obrázek.[57] Osmé číslo se soustředilo na myšlenku pohlaví ve světě potravin.[58]
V březnu 2017 Lucky Peach oznámila, že zastaví tisk po vytištění dvojitého čísla na podzim roku 2017.[59] Meehan uvedl, že uzavření publikace bylo způsobeno rozdíly jejích partnerů v kreativním směru a finanční strategii.[60]
Ceny a vyznamenání
- 2009, 2010, 2011, 2012, 2013 San Pellegrino je 50 nejlepších restaurací na světě: Momofuku Ssam Bar[61]
- 50, nejlepší restaurace světa San Pellegrino 2011, 2012, 2013: Momofuku Ko[62][63][64]
- 2011, 2012, 2013, 2014 Průvodce Michelin: Momofuku Ssäm Bar a Momofuku Noodle Bar, průvodce Michelin Bib Gourmands po NYC[65][66][67][68]
- 2008 Ceny Jamese Bearda: David Chang (momofuku ssäm bar), nejlepší kuchař v New Yorku[69]
- 2009 New York Magazine Kde jíst[70] Momofuku Ko a Momofuku Milk Bar
- Ocenění James Beard 2009: Momofuku Ko, Best New Restaurant New York City[71]
- 2009 Průzkum Zagat: Momofuku Ko, nejlepší nováček[72]
- 2009 Průvodce Michelin: Momofuku Ko, 2 hvězdičky[73]
- 2010 Time Out New York Ocenění Eat Out: Momofuku Noodle Bar, Best Fried Chicken[74]
- Ocenění 2011 Time Out New York za jídlo a pití: David Chang, Empire Builder of the Year[75]
- Ocenění Jamese Bearda za rok 2011: Christina Tosi (mléčná tyčinka Momofuku), kuchařka vycházející hvězdy (nominace)[76]
- 2011 New York Magazine: Momofuku Ko, pět nejvlivnějších restaurací posledních šesti let[77]
- Ocenění James Beard 2012: Christina Tosi (mléčná tyčinka Momofuku), vycházející hvězdná kuchařka roku[78]
- Ocenění James Beard 2012: David Chang (Momofuku Ssäm Bar), vynikající kuchař (nominace)[79]
- 2012 Time Out Sydney: Momofuku Seiōbo, Restaurace roku 2012[80]
- Ocenění James Beard 2013: David Chang (nudlový bar Momofuku), vynikající kuchař[81]
- 2013 Dobrou chuť: Momofuku Restaurant Group, nejdůležitější restaurace v Americe[82]
- 2013 Toronto Life: Momofuku Shōtō, Best New Toronto Restaurants, # 1[83]
- 2013 Toronto Life: Momofuku Daishō, Best New Toronto Restaurants, # 3[83]
- 2013 Gurmánský cestovatel: Momofuku Seiōbō, restaurace roku[84]
- Ocenění James Beard 2014: David Chang (Momofuku), Kdo je kdo v oblasti potravin a nápojů[85]
Viz také
Reference
- ^ Sutton, Ryan (16. března 2018). „Má Pêche od Davida Changa bude toto léto po 8 letech v Midtownu ukončena“. Jedlík v New Yorku. Citováno 3. ledna 2019.
- ^ Chang, David; Stabilní, Peter Meehan; fotografie Gabriele (2009). Momofuku (1. vyd.). New York: Clarkson Potter. str.28. ISBN 0-307-45195-X.
- ^ Gordinier, Jeff (30. prosince 2013). „2004, rok, který změnil způsob, jakým večeříme“. New York Times. Citováno 17. května 2014.
- ^ MacFarquhar, Larissa. „Kuchař na hraně“. Newyorčan. Citováno 2. září 2011.
- ^ „The I Chang“. New York Magazine. Citováno 2. září 2011.
- ^ Bruni, Frank (3. prosince 2008). „Vážné kroky, ale zachování pohody“. The New York Times. Citováno 2. září 2011.
- ^ Chang, David; Stabilní, Peter Meehan; fotografie Gabriele (2009). Momofuku (1. vyd.). New York: Clarkson Potter. str.126. ISBN 0-307-45195-X.
- ^ „Momofuku Seiobo otevírá tento týden v Sydney“. Jedlík. Citováno 8. října 2012.
- ^ Pepitone, Sara (26. září 2012). „Mají skvělou chemii!“. Jedlík.
- ^ „Kuchař na hraně“. Hvězda. Toronto. 19. září 2012. Citováno 5. října 2012.
- ^ „David Chang otevírá obchod se smaženým kuřecím sendvičem Fuku“. New York Daily News. 10. června 2015.
- ^ A b Tosi, Christina (2011). Momofuku mléčný bar (1. vyd.). New York: Clarkson Potter. ISBN 0-307-72049-7.
- ^ Muhlke, Christine (6. ledna 2010). „The Nifty 50 | Christina Tosi, Pastry Chef“. The New York Times. Citováno 2. září 2011.
- ^ Kludt, Amanda (22. listopadu 2010). „Brooklynský komisař Momofuku Milk Bar se otevírá veřejnosti“. Eater.com. Citováno 19. října 2011.
- ^ Fabricant, Florence (20. září 2011). „Vypnuto z nabídky“. New York Times. Citováno 18. října 2011.
- ^ Morabito, Greg (29. března 2011). „Momofuku Milk Bar Carroll Gardens se otevře v sobotu“. Eater.com. Citováno 8. října 2011.
- ^ Siegner, Cathy (19. dubna 2018). „Kraft Heinz spolupracuje s Momofuku na celostátní chilli omáčce“. Maloobchodní ponor. Citováno 24. dubna 2018.
- ^ "nudlová tyčinka". momofuku. Citováno 8. září 2016.
- ^ „The Real Top Ramen“. New York Magazine. Citováno 18. srpna 2011.
- ^ „Ssäm Bar“. ssambar.momofuku.com. Citováno 8. září 2016.
- ^ „50 nejlepších restaurací na světě 1–50» Momofuku Ssam Bar “. Seznam 50 nejlepších restaurací S.Pellegrino World. William Reed Business Media Ltd. Archivováno od originál 23. března 2010. Citováno 25. října 2012.
- ^ „Kachno, ukázalo se, opravdu je to nové vepřové maso“. New York Magazine. Citováno 4. srpna 2011.
- ^ „Ko“. ko.momofuku.com. Citováno 8. září 2016.
- ^ Bruni, Frank (18. listopadu 2014). „První záblesk uvnitř Momofuku Ko 2.0, plně formovaný a zářící“. The New York Times. Citováno 12. listopadu 2014.
- ^ Bruni, Frank (7. května 2008). „Najíst se na Momofuku Ko, nejdřív potřebuješ prsteny“. The New York Times. Citováno 4. srpna 2011.
- ^ „Restaurace s hvězdičkou v New Yorku 2013“. Průvodce Michelin. Archivovány od originál 27. listopadu 2012. Citováno 5. října 2012.
- ^ „50 nejlepších restaurací na světě 51–100“. William Reed Business Media Ltd. Archivováno od originál 20. února 2010. Citováno 5. října 2012.
- ^ "The Chambers Hotel". The Chambers Hotel. Archivovány od originál 20. ledna 2009. Citováno 4. srpna 2011.
- ^ Kludt, Amanda (25. října 2011). „Paul Carmichael místo Tien Ho na Ma Peche“. The New York Times. Citováno 5. října 2012.
- ^ Morabito, Greg (27. dubna 2011). „Má Pêche představí„ americké “menu“. Jedlík. Citováno 5. října 2012.
- ^ "Fuku". Fuku. Citováno 8. září 2016.
- ^ "Seiōbo". seiobo.momofuku.com. Citováno 8. září 2016.
- ^ "Chang dělá beeline pro srdce města potěšením jeho žaludků". The Sydney Morning Herald. 25. října 2011. Archivovány od originál 13. března 2015.
- ^ „Vítězové, poražení a spousta klobouků“. The Sydney Morning Herald. 3. září 2012.
- ^ "momofuku toronto". Momofukutoronto.com. Citováno 8. září 2016.
- ^ A b C d E Ulla, Gabe (26. září 2012). "Všechny čtyři restaurace Momofuku v Torontu: NYNÍ OTEVŘENO". Jedlík.
- ^ Frederick, Missy (24. října 2015). „Momofuku je v DC otevřeno PRÁVĚ TOTO DRUHÉ“. dc.eater.com.
- ^ Christina Tosi (7. dubna 2015). Milk Bar Life: Recepty a příběhy. Potter / TenSpeed / Harmony. ISBN 978-0-7704-3511-0.
- ^ Mishan, Ligaya (7. dubna 2009). „Uvidíme, jestli se to Mikeymu líbí“. New York Times. Citováno 29. července 2011.
- ^ „Milk Bar Bakery“. Milkbarstore.com. Citováno 8. září 2016.
- ^ Mclaughlin, Katy (23. října 2009). „Recept na odpornou kuchařku“. Wall Street Journal. Citováno 18. srpna 2011.
- ^ Holbrook, Stett (21. září 2012). „Maker Faire New York: Rozhovor s editorem Lucky Peach Peterem Meehanem“. Vytvořit: časopis.
- ^ „Odrazy Momofuku Gabriele Stabile“. Fader. Citováno 18. srpna 2011.
- ^ Brát „Momofuku“ jako momo (桃, broskev) a fuku (福, Hodně štěstí)
- ^ Sietsema, Tom. „Hledání nejlepších amerických potravinářských měst: San Francisco“. The Washington Post. Citováno 20. května 2015.
- ^ Merwin, Hugh. „Lucky Peach Splits With Publisher McSweeney's“. Grub Street. New York Media LLC. Citováno 20. května 2015.
- ^ Dixler, Hillary. „Lucky Peach jde sólo, rozdělí se od McSweeneyho“. www.eater.com/. Vox Media, Inc.. Citováno 20. května 2015.
- ^ Chou, Kimberly (14. června 2011). „Aplikace nebo časopis pro iPad? Kuchař si objedná po jednom“. Wall Street Journal. Citováno 23. srpna 2011.
- ^ „Home - Lucky Peach“. Luckypeach.com. Citováno 8. září 2016.
- ^ „Lucky Peach 2. vydání“. store.mcsweeneys.net. Archivovány od originál dne 25. července 2013. Citováno 8. září 2016.
- ^ Cowles, Gregory. „Tisk a elektronické knihy“. The New York Times.
- ^ „Lucky Peach, 3. vydání“. store.mcsweeney.net. Archivovány od originál 29. října 2013. Citováno 8. září 2016.
- ^ Cowles, Gregory. „Tisk a elektronické knihy“. The New York Times.
- ^ „Lucky Peach, vydání 4“. store.mcsweeney.net. Archivovány od originál dne 14. května 2013. Citováno 8. září 2016.
- ^ „Lucky Peach, vydání 5“. store.mcsweeney.net. Archivovány od originál 1. května 2013. Citováno 8. září 2016.
- ^ „Lucky Peach, vydání 6“. store.mcsweeney.net. Archivovány od originál 1. listopadu 2013. Citováno 8. září 2016.
- ^ „Fotograf Christopher Boffoli používá umění k podtržení americké posedlosti jídlem“. Grub Street. 5. června 2013.
- ^ Lucky Peach, vydání 8 Archivováno 23. října 2013, v Archiv. Dnes
- ^ Kludt, Amanda. „Potvrzeno:„ Lucky Peach “se definitivně uzavírá“. Jedlík. Citováno 27. března 2017.
- ^ Rao, Tejal. „Za závěrečnou, kolizní vizí Lucky Peachové“. The New York Times. Citováno 27. března 2017.
- ^ "Ssam Bar". San Pellegrino. Archivovány od originál 23. března 2010. Citováno 16. srpna 2011.
- ^ „Ko“. Last Bash. Citováno 23. října 2013.
- ^ „Ko“. New York: San Pellegrino. Citováno 23. října 2013.
- ^ „Ko“. San Pellegrino. Archivovány od originál 1. května 2013. Citováno 23. října 2013.
- ^ „Průvodce Michelin oznamuje výběr NYC Bib Gourmand pro rok 2011“. Jedlík. Citováno 23. října 2013.
- ^ „Průvodce Michelin oznamuje výběr Bib Gourmand pro rok 2012“. Jedlík. Citováno 23. října 2013.
- ^ „Michelin vybírá 138 newyorských restaurací nabízejících hodnotu“. Bloomberg. Citováno 23. října 2013.
- ^ „Průvodce Michelin oznamuje NYC Bib Gourmands 2014“. Jedlík. Citováno 23. října 2013.
- ^ „Nejlepší kuchař v New Yorku“. Nadace Jamese Bearda. Citováno 16. srpna 2011.
- ^ „Kde jíst 2009“. New York Magazine. Citováno 17. srpna 2011.
- ^ „Best New Restaurant New York City“. James Beard Foundation. Citováno 16. srpna 2011.
- ^ "Průvodce Zagat '09 OUT". Jedlík. Citováno 16. srpna 2011.
- ^ „Ko - New York - průvodce MICHELIN Guide“. Průvodce MICHELIN. Citováno 21. března, 2020.
- ^ „Eat Out Awards, Best Fried Chicken“. Time Out New York. Citováno 16. srpna 2011.
- ^ „Empire Builder of the Year: David Chang“. Time Out New York. Citováno 16. srpna 2011.
- ^ „Kandidáti na cenu Jamese Bearda 2011“ (PDF). James Beard Foundation. Citováno 16. srpna 2011.
- ^ „Pět nejvlivnějších restaurací posledních šesti let“. NY Mag. Citováno 23. října 2013.
- ^ „Vycházející hvězda kuchařka roku Christina Tosi“. James Beard Foundation. Citováno 23. října 2013.
- ^ „Nominace na cenu Jamese Bearda Foundation 2012“. James Beard Foundation. Citováno 23. října 2013.
- ^ „Momofuku Seiobo jmenován Time Out restaurací roku“. Time Out Sydney. Archivovány od originál 3. prosince 2013. Citováno 23. října 2013.
- ^ „Vítězové: Ceny Jamese Bearda a ceny šéfkuchaře za rok 2013“. Jedlík. Citováno 23. října 2013.
- ^ „Momofuku, nejdůležitější restaurace v Americe“. dobrou chuť. Citováno 23. října 2013.
- ^ A b „Best New Toronto Restaurants 2013“. Toronto Life. Archivovány od originál 6. dubna 2013. Citováno 23. října 2013.
- ^ „Momofuku Seiobo v Sydney vyhrála labužnickou cestovní restauraci roku“. Jedlík. Citováno 23. října 2013.
- ^ „Vítězové: Ocenění James Beard Restaurant and Chef Awards 2014“.
Další čtení
- Rozhovor s jídlem a vínem s nejlepším novým šéfkuchařem Davidem Changem
- Richman, Alan. "Rok prasete ", GQ Magazine, prosinec 2007
- Článek Chef on the Edge v The New Yorker
- Oceněný David Chang odhalen. Washington Post, 7. října 2009
- „Aplikace nebo časopis pro iPad? Kuchař si objedná jeden z každého ' Kimberly Chou, The Wall Street Journal, 14. června 2011