Rumtopf - Rumtopf

Rumtopf
Rumtopf.jpg
ChodDezert
Místo původuNěmecko a Dánsko
Hlavní přísadyOvoce, rum, cukr

Rumtopf (dánština: Romkrukke), což doslovně znamená hrnec rumu, je rakouský, Němec a dánština dezert směs ovoce a alkoholu, které se tradičně jedí kolem Vánoce.[1][2] Vyrábí se také v severní části Itálie, zejména v údolích Trentino, kde se stalo tradičním v Valsugana.[3]

Směs různých druhů ovoce, vysoká síla rum (obvykle rakouský Stroh ) a cukr je naplněn do velkého kamenina hrnec (stejnojmenný rumový hrnec). Samotné květináče jsou často vyráběny speciálně pro tvorbu rumtopf a mohou být ve své výzdobě docela komplikované. Směs se potom nechá několik měsíců zrát, dokud není ovoce velmi měkké a zcela nasycené rumem. Vhodné ovoce zahrnuje bobule, třešně, švestky a meruňky. Ne všechny druhy ovoce jsou pro Rumtopf vhodné a příliš odolný rum by měl mít pouze 100–110 důkaz (50-55% objemový alkohol ), který není běžně dostupný v maloobchodě ve všech regionech, ale lze jej připravit smícháním komerčně dostupných rumů 151 nebo 160 proof s běžnějšími značkami 80 proof.[4][5][6]

Tradičně je hrnec na jaře postaven na chladném a tmavém místě a v průběhu měsíce se do něj přidávají různé druhy zralého ovoce. Různé druhy ovoce se obvykle přidávají v různých časech.[7] Konečný produkt je plně konzervovaný, aby se dal konzumovat v zimě, poté, co Rumtopf vyzrál.

Rumtopf je tradičně jeden jako kompot a sloužil jako poleva na koláč, vafle, a Bratapfel (pečená jablka) a podává se také na zmrzlině.[8] Kdysi nesmírně populární doma, Rumtopf do roku 2004 do určité míry vypadl z módy kvůli času a odhodlání potřebnému k výrobě dezertu.[9] Rumtopf je jedním z jídel popularizovaných německou televizní kuchařkou Clemens Wilmenrod.[10]

Viz také

Reference

  1. ^ Clark, Melissa (21. září 2010). „Pikantní letní ovoce, aby se zachovalo“. The New York Times. Citováno 22. září 2010.
  2. ^ „Rumtopf - tradice jara na celý rok“. beekman1802.com. Citováno 30. ledna 2019.
  3. ^ „Rumtopf, tradizione Valsugana Frutta immersa nel rum“. Citováno 5. ledna 2019.
  4. ^ „Rumtopf (rum hrnec) recept“. GermanDeli.com. Citováno 23. února 2014.
  5. ^ McGavin, Jennifer. „Jak a kdy vyrobit ovoce Rumtopf“. About.com německé jídlo. Citováno 23. února 2014.
  6. ^ „Rum Pot or Rumtopf“. Moje nejlepší německé recepty. Citováno 23. února 2014.
  7. ^ „Jak vyrobit Rumtopf“. thespruceeats.com. Citováno 30. ledna 2019.
  8. ^ „Rumtopf (slavný německý„ rumový hrnec “)“. germanfoodnotes.com. Citováno 30. ledna 2019.
  9. ^ Nadia Hassani (2004). Spoonfuls of Germany: Culinary Delights of the German Regions in 170 Recipes. Hippokrenové knihy. str. 60–. ISBN  978-0-7818-1057-9. Citováno 26. srpna 2013.
  10. ^ „Tragická kariéra Clemense Wilmenroda“. Citováno 21. května 2017.