Borůvková omáčka - Blueberry sauce

Borůvka kompot, připravený jako tvarohový koláč

Borůvková omáčka nebo je omáčka připraveno pomocí borůvky jako primární složka.[1] Obvykle se připravuje jako snížení a lze jej použít jako a dezertní omáčka nebo slaná omáčka v závislosti na přípravě. Může být také použit při přípravě borůvek Martini.

Příprava

Čerstvé nebo zamrzlý borůvky,[2] a někdy se používají divoké borůvky.[3] Může být připraven mít hladkou nebo robustní strukturu.[4] Naplnění omáčky pomocí a síto odstranění pevných částic vytváří hladkou strukturu.[5] Lze jej konzervovat zmrazením pro pozdější použití.[6] Existují sladké a slané verze omáčky.

Pikantní

Pečená kachna se slanou borůvkovou omáčkou

Pikantní borůvkové omáčky lze připravit bez sladidla,[7] nebo s malým množstvím sladidla,[1][8] a další použité přísady mohou zahrnovat jablečný ocet, kuřecí vývar, citronová šťáva, sůl, pepř a kukuřičný škrob.[1][8] Omáčka se používá k dochucení různých slaných pokrmů, jako je pečené vepřové, kuřecí, jehněčí a kachní maso.[1][8][9] Někdy se podává na straně, spíše než na pokrmy.[10]

Bonbón

Sladká borůvková omáčka, také nazývaná borůvkový kompot, lze použít jako a dezertní omáčka.[11] Základ pro omáčku tvoří borůvky a voda,[12] ale poté se recepty liší. Typicky se používá sladidlo, jako je cukr, a někdy se přidává citrónová šťáva, pomerančový džus, máslo a kukuřičný škrob.[2][13][10][14][15] Kořeněnou verzi lze vyrobit z hřebíčku, skořice a kardamonu.[16] Sladká borůvková omáčka může být použita v nebo na vrchol dezertů, jako je tvarohový koláč, dort a zmrzlina, a na snídani, jako jsou palačinky, vafle a francouzský toast.[17][5][16][18] Lze jej také použít k vytvoření borůvek blázen.[19]

Jiná použití

Při přípravě borůvek lze použít borůvkovou omáčku Martini koktejl.[6] Lze jej také použít k vytvoření borůvek blázen.[19]


Galerie

  • Divoká borůvková omáčka připravená z celých borůvek

  • Colostrum pudink, an islandský dezert se skořicovým cukrem a a očištěno borůvková omáčka

  • Francouzský toust plněný borůvkami, přelitý divokou mainskou borůvkovou omáčkou a celými borůvkami

  • Tvarohový koláč přelitý borůvkovou omáčkou

  • Borůvka Martini

Viz také

Reference

  1. ^ A b C d Lepší domovy a zahrady Čerstvá kuchařka. Lepší domy a zahrady čerstvé. Wiley. 2013. s. 250. ISBN  978-1-118-45553-1.
  2. ^ A b Feuer, J. (1992). Ovoce-sladké a bez cukru: Oceněné koláče, koláče, pečivo, vdolky a chleby z rančské kuchyňské pekárny. Healing Arts Press S. Vnitřní tradice / Medvěd. str. 186. ISBN  978-0-89281-449-7.
  3. ^ "Kešu kokosový tvarohový koláč". Časopis Sentinel. 12. března 2016. Citováno 8. dubna 2016.
  4. ^ Dulce: Dezerty z kuchyně Santa Fe. Gibbs Smith, vydavatel. 2008. str. 56. ISBN  978-1-4236-0489-1.
  5. ^ A b Rosbottom, B .; Cushner, S. (2012). Nedělní brunch: Jednoduché, chutné recepty pro příjemná dopoledne. Knihy kronik. str.51. ISBN  978-1-4521-0535-2.
  6. ^ A b Lamontagne, M.R. (2013). Stravování: Užijte si vteřinu: 135 barevných receptů, které si můžete vychutnat a ušetřit. Výhoda Media Group. str. 92–93. ISBN  978-1-59932-386-2.
  7. ^ Katzen, M. (2013). Srdce talíře: Vegetariánské recepty pro novou generaci. Houghton Mifflin Harcourt. str. 200. ISBN  978-0-544-10666-6.
  8. ^ A b C Víno, Thayer (21. července 1999). „I kuře dostane bluesovou omáčku s borůvkami a dodává zing“. Chicago Sun-Times. Archivovány od originál 5. května 2016. Citováno 10. dubna 2016. (vyžadováno předplatné)
  9. ^ Lawson, Nigella (12. května 2010). "Pečená kachna s receptem na borůvkovou omáčku". The New York Times. Citováno 8. dubna 2016.
  10. ^ A b Tribune-Review, The (1. dubna 2016). „Citron a borůvky se v tomto zapalovači pěkně spojí s tvarohovým koláčem“. TribLIVE.com. Citováno 8. dubna 2016.
  11. ^ Bronee, A. (2015). Konzervárenská kuchyně. Penguin Canada. str. 309. ISBN  978-0-14-319457-6.
  12. ^ Gates, Nancy (2005). „Aljašský almanach“. Graphic Arts Center Publishing Co. str. 26.
  13. ^ Bastianich, L.M .; Manuali, T.B. (2009). Lidia vaří ze srdce Itálie: Svátek 175 regionálních receptů. Nakladatelská skupina Knopf Doubleday. str. 378. ISBN  978-0-307-27341-3.
  14. ^ Scott-Goodman, B .; Maas, R. (2005). Kuchařská kniha Beach House. Knihy kronik. str. 127. ISBN  978-0-8118-4308-9.
  15. ^ Arefi, Y. (2016). Sladší z révy: ovocné dezerty pro každou sezónu. Potter / Tenspeed / Harmony. str. 75. ISBN  978-1-60774-858-8.
  16. ^ A b Holmberg, M .; Silverman, E. (2012). Moderní omáčky: Více než 150 receptů pro každého kuchaře každý den. Chronicle Books LLC. str. 200. ISBN  978-1-4521-0846-9.
  17. ^ Byrn, A. (2007). Co mohu přinést? Kuchařka. Workman Publishing Company. str. 416. ISBN  978-0-7611-5952-0.
  18. ^ Maynard, K .; Maynard, L. (2004). Nejlepší recepty z amerických venkovských hostinců a noclehů se snídaní. Thomas Nelson. str. 341. ISBN  978-1-4185-8045-2.
  19. ^ A b Demoelt, D. (2009). Kuchařská kniha Rodale Whole Foods: s více než 1 000 recepty na výběr, vaření a konzervaci přírodních ingrediencí. Rodale. str. 491. ISBN  978-1-60529-232-8.