Opolská kuchyně - Opole cuisine - Wikipedia
Opolská kuchyně je zastřešujícím výrazem pro všechna jídla se specifickou regionální identitou patřící do regionu Opole. Je to podtyp polština a Němec kuchyně s mnoha podobnostmi a známkami vlivu sousedních kuchyní.
Seznam jídel Opole
Pečivo a pečivo
- Anyżki - plochý, oválný anýz sušenky[1]
- Chleb mleczny praszkowski (Praszkowský mléčný chléb) - tradiční, mírně kyselá ochutnávka chléb[2]
- Chrust, faworki (Andělská křídla ) - tradiční sladké křupavé pečivo, smažené posypané práškem cukr[3]
- Buchty śląskie - nekvašené těsto pampuchy, tradičně podávané s bobule kompot, powidła, vepřové, kysané zelí nebo cukr[4]
- Hałwa sezamowa (sezamová chalva) - do značné míry neochucený, sezam založená chuť[5]
- Kołocz śląski - vyrobený z kynutého těsta se sladkou strouhankou[6]
- Jeż - dort s ostružina krém panenka[7]
- Kretowina - droždí těsto dort s čokoláda[8]
- Śliszki - rohlíky s makovou náplní[9]
- Szpyrek - sušenky s vepřovým tukem; lehká sladká chuť[10]
Polévky
- Germuszka, warmuszka, biermuszka - chléb, kmín polévka silné textury[11]
- Ścierka opolska - tlustý mouka -vejce, sladkokyselá polévka[12]
- Siemieniotka - ptačí zob polévka[13]
- Śląski żur na maślance (Slezská podmáslí kyselá žitná polévka) - kyselá žitná polévka s podmáslí[14]
- Wodzionka - zatuchlý chléb a tuk s vodou nebo mlékem[15]
Rybí pokrmy
- Harynki w cebulowej zołzie (sledě v cibulové omáčce) - lehce solené Baltský sledě podáváme se sladkokyselým cibule omáčka; mohou být podávány s śmietana[16]
- Karp niemodliński (Niemodlinský kapr) - mírně sladká chuť kapr[17]
Vepřové a hovězí maso
- Żymlok opolski biały (bílá Opole żymlok) - kaszanka z vepřové plíce, srdce nebo ledviny[18]
- Krupniok śląski (Slezské krupniok ) - kaszanka; obecně s ječmen -krupice nádivka[19]
- Krupnioki z Górek (Górki krupniok ) - původem z Górki; A kaszanka, kasza s česnek[20]
- Leberwurst drobno mielony z Górek (liverwurst z Górki) - a játrovka vyrobené po porážka prasat, kořeněný česnekem a pepř[21]
- Opolska rolada wołowa (Opole hovězí maso roláda ) - roláda s pečeným hovězí; obecně s nakládaná okurka, slanina[22]
- Modziki - a holub masové jídlo, obvykle podávané s čerstvou zeleninou[23]
Dušená masa, zeleninová a bramborová jídla
- Ciapkapusta, pańczkraut, pańćkraut - brambor, zelí pyré jídlo
- Pierogi postne ze Starych Kolni (Půjčil pierogi ze Stare Kolnie) - pocházející z vesnice Stare Kolnie; připomínající středně velký dort, plněný krupice kasza a brambor[24]
- Placki kartoflane (bramborové palačinky) - kulatý, plochý bramborové palačinky[25]
- Oberiba na gęsto - Tlustý, tuřín - salát na bázi[26]
- Biołe kluski - brambor houskové knedlíky s malou prohlubní ve středu[27]
- Śląskie niebo - slanina s kluski a omáčka, obvykle se zeleninou[28]
- Szałot śląski - brambor, okurka a cibule salát[29]
Pudinky
Viz také
Reference
- ^ „Anyżki - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi“. www.minrol.gov.pl (v polštině). Citováno 26. srpna 2017.
- ^ „Chleb mleczny praszkowski - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi“. www.minrol.gov.pl (v polštině). Citováno 26. srpna 2017.
- ^ „Chrust / Chrustek / Chrustki / Faworki - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi“. www.minrol.gov.pl (v polštině). Citováno 26. srpna 2017.
- ^ „Buchty śląskie, czyli kluski drożdżowe gotowane na parze - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi“. www.minrol.gov.pl (v polštině). Citováno 26. srpna 2017.
- ^ „Chałwy sezamowe - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi“. www.minrol.gov.pl (v polštině). Citováno 26. srpna 2017.
- ^ „Kołocz śląski - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi“. www.minrol.gov.pl (v polštině). Citováno 26. srpna 2017.
- ^ ""Jeż "- ciasto tortowe z masą kremową z czarnej porzeczki - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (v polštině). Citováno 26. srpna 2017.
- ^ „Kretowina - ciasto biszkoptowe o smaku czekoladowym - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi“. www.minrol.gov.pl (v polštině). Citováno 26. srpna 2017.
- ^ „Śliszki - potrawa wigilijna - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi“. www.minrol.gov.pl (v polštině). Citováno 26. srpna 2017.
- ^ „Opolskie ciasteczka ze skwarek (szpyrek) - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi“. www.minrol.gov.pl (v polštině). Citováno 26. srpna 2017.
- ^ „Germuszka (zwana też warmuszką, biermuszką) - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi“. www.minrol.gov.pl (v polštině). Citováno 26. srpna 2017.
- ^ „Ścierka opolska - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi“. www.minrol.gov.pl (v polštině). Citováno 26. srpna 2017.
- ^ „Siemieniotka - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi“. www.minrol.gov.pl (v polštině). Citováno 26. srpna 2017.
- ^ „Śląski żur na maślance - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi“. www.minrol.gov.pl (v polštině). Citováno 26. srpna 2017.
- ^ „Wodzionka - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi“. www.minrol.gov.pl (v polštině). Citováno 26. srpna 2017.
- ^ „Harynki w cebulowej zołzie - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi“. www.minrol.gov.pl (v polštině). Citováno 26. srpna 2017.
- ^ „Karp niemodliński - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi“. www.minrol.gov.pl (v polštině). Citováno 26. srpna 2017.
- ^ „Żymlok opolski biały - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi“. www.minrol.gov.pl (v polštině). Citováno 26. srpna 2017.
- ^ „Krupniok śląski - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi“. www.minrol.gov.pl (v polštině). Citováno 26. srpna 2017.
- ^ „Krupnioki z Górek - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi“. www.minrol.gov.pl (v polštině). Citováno 26. srpna 2017.
- ^ „Leberwurst drobno mielony z Górek / wątrobianka z Górek - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi“. www.minrol.gov.pl (v polštině). Citováno 26. srpna 2017.
- ^ „Opolska rolada wołowa - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi“. www.minrol.gov.pl (v polštině). Citováno 26. srpna 2017.
- ^ „Modziki - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi“. www.minrol.gov.pl (v polštině).
- ^ „Pieróg postny ze Starych Kolni - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi“. www.minrol.gov.pl (v polštině). Citováno 26. srpna 2017.
- ^ "Placki kartoflane z blachy - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (v polštině). Citováno 26. srpna 2017.
- ^ „Oberiba na gęsto - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi“. www.minrol.gov.pl (v polštině). Citováno 26. srpna 2017.
- ^ „Kluski śląskie (tzw. Biołe kluski) - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi“. www.minrol.gov.pl (v polštině). Citováno 26. srpna 2017.
- ^ „Śląskie niebo - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi“. www.minrol.gov.pl (v polštině). Citováno 26. srpna 2017.
- ^ „Kartoffelsalat - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi“. www.minrol.gov.pl (v polštině). Citováno 26. srpna 2017.
- ^ „Mołcka - potrawa wigilijna - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi“. www.minrol.gov.pl (v polštině). Citováno 26. srpna 2017.