Katsu ika odori-don - Katsu ika odori-don - Wikipedia

Katsu ika odori-don (活 い か 踊 り 丼, tančící rýžová mísa) je japonské jídlo skládající se z čerstvého oliheň na vrcholu rýže nebo nudlí. Po nalití sójová omáčka na chobotnici kroutí („tančí“), jak svaly reagují na sodík v omáčce podobným způsobem žabí nohy škubání, když jsou ochuceny.[1] Jídlo se běžně podává s lososovými vejci a jinými zálivkami.[2]

Příprava a podávání

Nudle nebo rýže se vaří a dávají do mísy a přelijí se lososovými vejci a dalšími přísadami. Poté se odstraní hlava živé chobotnice a její tělo se umístí na misku. Když je podáván, chobotnice vypadá jako bez života, dokud není aplikována sójová omáčka nebo jakákoli jiná tekutina bohatá na sodík.[3] Sodík aktivuje svaly, díky nimž se chobotnice na okamžik kroutí rukama. Pohybu občas stačí k úniku z mísy. Poté je tělo odstraněno, nakrájeno na plátky a umístěno na misku.[3][4]

Původ

Jídlo založené na tradičním japonském jídle "ika-don„, byl přejmenován na“odori-don„když sushi restaurace Ikkatei Tabiji v japonské prefektuře Hokkaido začala sloužit chobotnici celou, na rozdíl od krájení, jak bylo dříve připraveno.[5]

"Taneční"

Ačkoli se zdá, že chobotnice je na okamžik naživu, je tento jev výsledkem přidání sójové omáčky, která obsahuje chlorid sodný. Zvýšená koncentrace sodíkových iontů způsobí požár neuronů sousedících se svaly v chapadlech (viz akční potenciál ). Stimulace svalů neurony způsobuje zvýšení koncentrace vápníku ve svalových buňkách, které spolu s adenosintrifosfát (ATP) ponechaný v buňkách posmrtně, vede k svalová kontrakce díky nimž se zdá, že chobotnice „tančí“.

Viz také

Reference

  1. ^ „Cookies op AD.nl“. www.ad.nl (v holandštině). Citováno 2017-11-18.
  2. ^ „Vyzkoušíme misku na rýži podávanou se stále se pohybující chobotnicí. Citováno 2017-11-18.
  3. ^ A b „Živý pokrm z mořských plodů„ Dancing Squid “. Citováno 2017-11-18.
  4. ^ "'Fenomén Dancing Squid: Jak sójová omáčka vrací mrtvé stvoření zpět do „života“ (VIDEO) “. Citováno 2017-11-18.
  5. ^ „Sójová omáčka dělá z mrtvé chobotnice“ tanec"". Citováno 2017-11-18.

externí odkazy