Hanaya Yohei - Hanaya Yohei

Tento článek obsahuje seznam obecných Reference, ale zůstává z velké části neověřený, protože postrádá dostatečné odpovídající vložené citace. Prosím pomozte zlepšit tento článek představuji přesnější citace. (Prosinec 2012) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony)

tento článek potřebuje další citace pro ověření. Prosím pomozte vylepšit tento článek podle přidávání citací ke spolehlivým zdrojům. Zdroj bez zdroje může být napaden a odstraněn. Najít zdroje: „Hanaya Yohei“  – zprávy  · noviny  · knihy  · učenec  · JSTOR (Prosinec 2012) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony)

Hanaya Yohei (華 屋 与 兵衛 nebo 花 屋 與 兵衛; 1799–1858) se obecně připisuje jako vynálezce toho dnešního Tokio -styl (Edomae-zushi;江 戸 前 寿司) nigiri sushi (ručně formované sushi) na konci roku Japonsko je Edo období^{[Citace je zapotřebí ]}.

Sushi v té době bylo vyrobeno z čerstvě ulovených ryb z blízkého okolí Tokijský záliv. To vyloučilo mnoho dnešních populárních materiálů, jako je losos jikry (ikura;イ ク ラ). Přestože je Tokio (と う き ょ う; 東京) pobřežním městem, byla bezpečnost potravin před vynálezem chlazení. Aby se zabránilo znehodnocení, Hanaya ryby buď mírně uvařila, nebo marinovala sójová omáčka nebo ocet. Bylo celkem rozumné, aby lidé neměli rádi tučné břišní maso tuňák protože by se velmi rychle rozložil. Hanaya marinovala libové červené maso v sójové omáčce. Nakonec nakrájenou rybu naservíroval na ocetové rýžové koule, které jsou podle dnešního standardu velké. Jeho sushi se úplně lišilo od dnešního stereotypu „syrové ryby“.

Hanayaovo vaření bylo odklonem od japonských stravovacích návyků té doby. V prvních letech, a šéfkuchař pouze sushi na částečný úvazek. Pak pomalu a levně stojí sushi (yatai;や た い;屋 台). Poté, co vláda zakázala tyto pochybné stánky s jídlem, sushi restaurace (ryōtei;り ょ う て い;料 亭) se stal hlavním proudem. Dnes relativně levná dopravní pás sushi (kaiten-zushi;か い て ん ず し;回 転 寿司) se stala populární.

Viz také

• Historie sushi

externí odkazy

• Sushi Hanaya Yohei
• Tajemný život Hanaya Yohei (華 屋 与 兵衛 謎 の 生涯; v japonštině)
• Hanayayohei - japonská restaurace

Tento životopisný článek týkající se Japonska je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to.

Tento životopisný článek o labužníkovi, restaurátorovi nebo labužníkovi je pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to.