Gyeran-jjim - Gyeran-jjim - Wikipedia
 Gyeran-jjim vařený v a ttukbaegi | |
| Alternativní názvy | Dušená vejce |
|---|---|
| Typ | Jjim |
| Chod | Banchan |
| Místo původu | Korea |
| Čas na vaření | 15 minut |
| Hlavní přísady | Vejce |
| Obvykle používané přísady | Saeu-jeot nebo myeongnan-jeot, jarní cibulky, opékané sezam semena |
| Podobné pokrmy | Chawanmushi, Čínská vařená vejce |
| Korejské jméno | |
| Hangul | 계란 찜 |
|---|---|
| Hanja | 鷄 卵 - |
| Revidovaná romanizace | gyeran-jjim |
| McCune – Reischauer | kyeran-tchim |
| IPA | [kje.ɾan.t͈ɕim] |
Gyeran-jjim (계란 찜) nebo dušená vejce je typ jjim, Korejská parní mísa.[1][2] Je to pudink, kastrol banchan (příloha), často dochucovaná saeu-jeot (solené krevety) nebo myeongnan-jeot (solené pollockské jikry) a přelité jarní cibulky a opékané sezam semena.[3][4][5] Ideál gyeran-jjim je lehký a načechraný.
Příprava a typy
Existuje několik způsobů vaření gyeran-jjim. To může být dušená, dvakrát vařené nebo vařený v hrnci bezpečném pro varnou desku na velmi nízké teplotě. Pro rychlejší vaření, někteří lidé misku mikrovlnnou troubou.
Vejce se prosejí a míchají se s vodou, dokud se směs úplně nerozmíchá do krémové konzistence. Někdy, kelp a / nebo sardel vývar se používá místo vody pro bohatší chuť. Mezi volitelné přísady patří houby, hrášek, cibule, Korejská cuketa, mrkve, a další zeleninu pro vlastní kroucení na misce. Miska se poté dochutí saeu-jeot (solené krevety), myeongnan-jeot (solené pollock kaviár), nebo sůl, a volitelně mletý Černý pepř. Před podáváním je přelitý nasekaným jarní cibulky nebo koruna sedmikráska greeny, gochutgaru (chilli vločky) nebo sil-gochu (nastrouhané suché červené chilli) a opékané sezam semena.
Viz také
Reference
- ^ „주요 한식 명 (200 개) 로마자 표기 및 번역 (영, 중, 일) 표준안“ [Standardizované romanizace a překlady (200) hlavních korejských jídel (angličtina, čínština a japonština)] (PDF). Národní institut korejského jazyka (v korejštině). 30. července 2014. Citováno 20. února 2017. Shrnutí ležel.
- ^ Philpott, Don (2017). Svět vína a jídla: Průvodce odrůdami, chutěmi, historií a párováním. Lanham, MD: Rowman & Littlefield. str. 440. ISBN 9781442268036.
- ^ "gyeran-jjim" 계란 찜. Doopedia (v korejštině). Doosan Corporation. Citováno 31. března 2017.
- ^ Delany, Alex (1. srpna 2016). „Zde je důvod, proč byste měli vařit vejce na páře“. Huffington Post. Citováno 31. března 2017.
- ^ Gold, Jonathan (8. ledna 2016). „Co právě teď vypadá dobře ve světě jídla“. Los Angeles Times. Citováno 31. března 2017.